Majdnem 10 év telt el azóta, hogy először átsétáltam Koppenhága elbűvölő macskaköves utcáin, hogy megkeressem az eredetit. Mikkeller viselte és más kevésbé ismert mikrosörözők. Azóta a dán fővárosban tett állomásaim gyakorisága és hossza megnőtt, vállalkozásaim pedig egyre mélyebbre vittek Skandinávia mélyére, és mindig tanultam hozzáértőbb társaimtól.

Abban az időben a modern skandináv kultúra továbbra is vonzotta az egyéneket a világ minden tájáról. A század közepén a dizájnrajongóktól a divatrajongókig és legutóbb az ínyencekig a skandináv kreativitásból született egyszerűség és funkcionalitás hatása és hatása egyre több látogatót vonzott.

Skandinávia most már az italvilágot is befolyásolja. Felejtsd el azokat a képeket, amelyeken a viking hordák mézsört szednek egy véres rajtaütés után. A modern skandináv ivási kultúra a közösségépítésen alapul. Kérdezd meg, hogyan igyál úgy, mint egy skandináv, és rájössz, hogy Oslótól Jütlandig és azon túl a kultúra büszke a társasági életre és a helyi alapanyagokra, valamint arra a hangulatos kényelemre, amelyet gyakran a dán „hygge” szóhoz társítanak. Itt megvizsgáljuk, mit jelent valójában skandinávként inni, hogy készen álljon, amikor végre lefoglalja az utazást.

Kezdje Skållal

Sokan vannak koccintási hagyományok szerte a világon, és Skandináviában sincs ez másképp.

„Dániában, Svédországban és Norvégiában sok közös szavunk van, mind a helyesírásban, mind a kiejtésben” – magyarázza Alex Munch, a dán whiskyfőzde társalapítója. Raktározás a dániai Skjernben. „A Skål egyike ezeknek, és ez a szavunk Egészségére .”

Elmagyarázza, hogy a skål állítólag egyfajta tál szóból származik, és a vikingek idejébe nyúlik vissza. „Megtöltik italokkal, és hagyják, hogy mindenki igyon belőle, hogy megihassa a sajátját skål – mondja Munch. 'Eredetileg a pogány ünnepekhez tartozott a pohárköszöntő, amikor a vikingek feláldozták állataikat az északi isteneknek.'

Így folytatja: „A [modern] bulikon elterjedt pohárköszöntőt ajánlani. Házaspároknak, születésnapos fiúknak vagy születésnapos lányoknak, vagy csak egy boldog élethez. A Egészségére nagyon befogadó, senkit nem hagy maga után, mert – az ivásban – mind egyenlőek vagyunk.”

Skandináviában nagyon specifikus módja van annak, hogy ivópartnereivel szkáljon, amikor kortyolgat: „A skålozás rituáléja, amikor az ember pánikbetegséggel felemel egy pohár akvavitot, figyelmesen néz az ivótársára, leengedi a poharat és A szemkontaktushoz való visszatérés szinte a saját kommunikációs módja, amely sok mindent kifejez egy szó nélkül” – mondja Lars Williams, a dán-amerikai ízeket gyártó cég társalapítója, vezérigazgatója, séfje és lepárlója. Empirikus .

Hogyan igyunk bort olaszként

Igyál közösségben

Ritka, hogy egy skandináv szólót üljön egy bárban. A csoportos kirándulások az életforma, és a pohár megosztása szeretteivel elengedhetetlen az északi élményhez.

„A skandináv ivás kulcsszava a közösség” – mondja Munch. „Szeretünk együtt inni családunkkal, barátainkkal vagy kollégáinkkal, és sok napra, nemhogy hetekre várunk rá.”

És ez a vágy, hogy öntsön egy italt a közösségével, minden közösségi oldalra kiterjed. „A cégek pénteki bárokat szerveznek, hogy munkatársaik lazíthassanak a hét végén” – magyarázza Williams.

Paul Aguilar, az Oslo's ízkutatási és -fejlesztési vezetője Himkok hozzáteszi: „Összességében úgy inni, mint egy skandináv, azt jelenti, hogy társasági környezetben fogyasztunk egy italt.”

Fogadja el a kijelölt ivási napokat

Az amerikai kultúrában a hétvégék a fő ivásidőszakok, de a skandináv ivók nem korlátozzák magukat péntek és szombat estére. Egy másik nagyszerű dán kifejezés a lille fredag, ami azt jelenti, hogy „kis péntek”. Ez azokra a csütörtöki napokra vonatkozik, amelyek pénteknek tűnnek, és amikor elfogadhatónak tartják, hogy bűntudat nélkül igyunk néhány italt” – magyarázza Williams.

Ezen kívül az európai régióban is vannak olyan napok, amelyeket a sörök mellett ünnepelhetnek. „A dán naptár egyik legfontosabb dátuma, a J-Dag a karácsonyi sör éves bevezetésének ünnepe” – mondja Williams. „Az egész ország megszédül, felöltözik, és a bárokban és utcákon ünnepel.”

Kényelmeskedj a Hygge Spaces-szel

A régió legfelső vízgyűjtőhelyein látható, hogy olyan otthonos, barátságos terek kialakítása a prioritás, ahová a vendégek újra és újra vissza akarnak térni. A hangsúly a „kényelmes és hívogató légkör kialakításán van rendetlenség és szükségtelen díszítések nélkül” – mondja Aguilar.

A bárok gyakran a természetes anyagok, például a fa, a kő és a bőr használatára koncentrálnak, hogy segítsenek meleg és hívogató hangulatot teremteni, amely úgy érzi, hogy kapcsolódik a környező környezethez. Ez a dán hygge-fogalmat követi, „ami nagyjából azt jelenti, hogy „kényelem” vagy „kényelem” – magyarázza Aguilar. 'Ez meleg világítás, kényelmes ülések és természetes elemek, például növények vagy műalkotások használatával érhető el.'

Koppenhágai bár Rubin hibátlanul hajtja végre ezt az elvet. „A Ruby egy régi lakásban van beállítva, és mint ilyen, kell, hogy legyen egy hangulatos elem” – magyarázza Michael Hajiyianni vezérigazgató „A dizájn kulcsa, hogy nincsenek rossz ülések, minden asztalon van mit kinézni. legyen az egy szekrény, művészet vagy bútor.'

Rendeljen, mint egy skandináv

Ha megvan a megfelelő hely, közösség, ahol ünnepelhetsz, és a megfelelő skål, itt az ideje, hogy úgy rendelj, mint egy helyi.

A skandináv kulináris és italvilág a fenntarthatóságra és a helyi alapanyagokra összpontosít. Számos bár létesít kapcsolatot a helyi gazdákkal, takarmányozókkal és termelőkkel, amelyek friss, kiváló minőségű alapanyagokkal látják el őket, amelyek egyedülállóak a régióban. Hajiyianni hozzáteszi, hogy próbálja ki a „skandináv szeszes italokat, és állítson elő a lehető legtöbbet. Manapság számos kiváló termelő létezik, sokféle szeszes italnak és ízesített bornak.

Aguilar megjegyzi, hogy bárja szeszes italokat és likőröket is beszerez a helyi lepárló- és sörfőzdékből, hogy támogassa a helyi gazdaságot és csökkentse annak általános környezeti hatását. Az alapanyagok kiválasztásakor előnyben részesíti a helyi és friss termékeket, valamint a takarmányból származó alapanyagokat, például bogyókat és fűszernövényeket, amelyek bőségesen előfordulnak a norvég vidéken (gondoljunk csak a kaporra, petrezselyemre, tárkonyra, tormára, bodzavirágra és még sok másra).

Hasonló megközelítés található a Rubynál. „Ami az étlapunkat illeti, főleg helyi gazdaságokkal dolgozunk együtt, és van egy takarmányozónk, aki beszerzi nekünk az alapanyagokat” – mondja Hajiyianni. „Igyekszünk nem túl sok citruslevet használni Dánián kívülről. Helyette szívesen használunk alma- és homoktövislevet. Gyümölcseceteket is készítünk, a gyümölcsöt akkor használjuk, amikor a csúcson van, és meghosszabbítja az eltarthatóságát. Szeretjük a tejsavót használni, ami a joghurtgyártás mellékterméke. Tejsavsavat kölcsönöz egy italnak, és kiváló a savanyúkhoz.”

Ha márkákról van szó, olyan lehetőségekről van szó, mint a dán whiskygyártó Raktározás kiemeli a terület összetevőit. A termékeihez felhasznált összes összetevő, kivéve az élesztőt, helyi eredetű, vagy Jütland más helyeiről származik.

„A víz a közeli víztelepről származik, és amikor lehetséges, újra felhasználjuk” – mondja Munch. „Minden gabonánk két helyi farmról származik, füstölt whiskynkhoz pedig Jütlandról – a mi félszigetről – származó hangát és tőzeget használunk. Tavaly napelemeket állítottunk fel, hogy megújuló energiát állítsunk elő.”

A Stauning mellett Hajiyianni szereti a Cold Hand Pincészet Empirical és sok gyümölcsborát a Ruby polcain és koktéljaiban.

Utolsó megjegyzés

Fontosabb, mint bármely elem a listán? Kedvesen viselkedni ivópartnereivel, ami a legskandinávabb tulajdonság az összes közül. Ne feledje: „Skandinávként inni annyi, mint együtt lenni és megosztani” – emlékeztet Munch. 'Inkább leöntjük másoknak az utolsó cseppeket az üvegben, mintsem mi magunk isszuk meg.'