A szeszes italokat gyűjtő újoncok számára az italbolt ijesztő helynek tűnhet. És még a kemény harapású koktélosok is, akik ünnepi bulit terveznek, költségvetési és logisztikai kérdésekkel néznek szembe. Hány palackra van szükség, hogy egy mixology maestro-ként ragyogjon az ember? Ennyi szeszes ital és márka hívogat - lehetséges-e a listát egy gondosan kiválasztott néhányra kicsinálni?

Kipróbáltunk egy kísérletet: Három alapvető szeszes ital mellett hány koktél készíthető? Ezt a kérdést feltették Damon Boelte-nek, a New York-i Brooklynban található Prime Meats vezető csaposának, és a Heritage Radio Network “The Speakeasy” podcastjának házigazdájának. A kihívás: mindössze három szeszesüveghez való hozzáféréssel javasoljon hat remek italt.

Boelte adott nekünk 20-at.

Mivel a szeszes italok megválasztásának szabad uralma volt, Boelte Bourbont, gint és Camparit választotta. Miért? Egyszóval sokoldalúság. 'Nagyszerű, hogy sok mindent megtehetsz csak a legfontosabb dolgokkal' - mondja Boelte.

E három szeszhez édesítőszerekkel, például citrus keserűvel, valamint olyan elemekkel kísérletezett, mint a szénsavas és az infúziók, hogy megváltoztassa a textúrákat és az ízeket. A vermut (dúsított bor, technikailag nem szeszes ital) megengedett volt, csakúgy, mint a pezsgők.

Annak illusztrálására, hogy mit lehet tenni egy korlátozott szeszes ital palettával, Boelte felírta három szeszes választását, és elkezdte feljegyezni az italneveket. 'Lásd, a Negroni ginnel és Camparival készül' - mondja, és húz egy vonalat az ital nevétől az egyes benne lévő szeszekhez. - Az Öreg Pal Bourbon-t és Camparit használ. Még két sort szaggatott. Perceken belül egy összetett vonalkereszt vonta be az oldalt, mint egy elbutult családfa.

Ha nincs kéznél ezek a szellemek, ne essen kétségbe. Bourbon helyett próbáljon ki egy másik barna szeszt, például rozs whiskyt vagy akár pálinkát. A gin családban kísérletezzen éles londoni száraz és édesebb Old Tom stílusokkal vagy geneverrel. Egy csipetnyi esetben citrusos vodkát is lehet használni. És bár kiemelkedik a Campari keserű íze, fontolja meg az Aperol szelídebb keserédes jegyeinek vagy akár a virágos St-Germain likőr cseréjét. Amit kap, az nem biztos, hogy klasszikus koktél, de mégis kellemes meglepetés lehet a kézben lévő ital mellett.

A következő oldalakon található italok sablonként szolgálnak az italok készítéséhez, nem pedig a kemény és gyors szabályokhoz. Egyes receptek egyszerű variációit javasolták. A Renegade receptcsípése alaposan ajánlott.

Például a cukor helyett vegye figyelembe az egyszerű szirupokat (cukrot és vizet, addig főzve, amíg viszkózus nem lesz), mézet, agavé-nedűt, juharszirupot, lekvárokat és zseléket, édes likőröket, például triple sec, különféle gyümölcsleveket, püréket, édesítetteket üdítők és keverők, még cukorpótlók is, mint a Truvia. Mindez felhasználható az ital édességének biztosítására.

Hasonlóképpen, a citrusfélék, különösen a citrom és a mész, savanykás, savanykás és savas tulajdonságaik miatt ismertek. Kiegyensúlyozzák az édességet, és saját ízt adhatnak hozzá. Egyéb savak az ecetek és a gasztrikumok. Még olyan fehérborok is használhatók, mint a Sauvignon Blanc.

'Sokan nem veszik észre, mi van a kamrában' - mondja Boelte. 'Milliárdszor bámulták, de ne gondolják úgy, mint valami ital keverésére.'

A pezsgő elemek tökéletes példa. Boelte különféle pezsgőket ketyeg az ujjain, hogy összekeverje három választott szeszével: szóda, tonik, gyömbér ale és gyömbér sör. 'Gyömbérsör plusz Bourbon és citrom - ez egy lónyak' - mondja a klasszikus koktélra utalva, amelyet egy hosszú, elegáns citromhéj különböztet meg, amelyet a pohár szélére terítenek, és amely hasonlít a ló nyaka ívére.
Azonban még Boelte-nek is vannak korlátai. - Kérem, nincs koksz.

A palackok:

Bourbon whisky: Bár a sokoldalú és kedvező árú Buffalo Trace kiváló választás a koktélokba keveréshez, fontolja meg, hogyan szeretné használni italokban. Például a rozsnehéz Bulleit Bourbon jól használható klasszikus koktéloknál, amelyek általában rozsot tartalmaznak.

Gin: A Crisp London Dry gin a legtöbb ital, például a Bombay, a Tanqueray vagy a Beefeater által készített italok szabványa. De a lágyabb Plymouth vagy édesebb Old Tom stílusú gin (például Hayman's Old Tom, viszonylag új a piacon) szintén kellemes eredményeket hozhat. Mindez személyes ízlés kérdése.

Campari: Nincs pontos helyettesítője ennek a keserű, élénk árnyalatú apéritifnek. Próbáljon meg kísérletezni más, hasonlóan keserű profilú olasz likőrökkel, mint például a grapefruit-szerű Aperol vagy a virágos St-Germain.

Az italok:

Öreg Pal

Ezt a klasszikus koktélt hagyományosan rozs whiskyvel készítik, bár egy rozsúlyú Bourbon, például a Bulleit vagy az Elijah Craig, ugyanolyan kellemes hatást nyújt.

1,5 uncia rozsnehéz Bourbon, például Bulleit Bourbon
¾ uncia száraz vermut
¾ uncia Campari

Keverőpohárban keverje össze az összes hozzávalót jéggel. Szűrjük egy kupé pohárba.

---

Negroni

A legenda szerint ezt a klasszikus apéritif koktélt 1919-ben hozták létre, amikor Camillo Negroni olasz gróf felkérte egy firenzei pultost, hogy adjon hozzá gint Americano-jához. Válasszon egy London Dry gint, mint például a Beefeater.

¾ uncia London Dry gin, például a Beefeater 24
¾ uncia Campari
¾ uncia édes vagy száraz vermut
Cold club soda (opcionális)
Citromos csavar, köretnek

Keverjünk gint, Camparit és vermutot jéggel. Szűrjük bele egy koktélpohárba. Alternatív megoldásként ez az ital egy régimódi üvegbe építhető, jégkockákkal és a sziklákon tálalható. Díszítsük citromcsavarral.

---

Tom Collins

Hűvös és ropogós, Tom a Collins család legnépszerűbb tagja, a XIX. Az Old Tom gin a hagyományos választás, de egészen a közelmúltig nehéz volt megtalálni, ezért ezt az italt gyakran London Dry ginnel készítik. A citrom helyett mész hozzáadása Gin Rickey-t eredményez. Alternatív megoldásként Bourbon helyettesíthető a ginnel egy Bourbon Collins létrehozásához.

2 uncia gin, például Hayman Old Tom ginje
1 uncia friss citromlé
1 teáskanál szuperfinom cukor
Hideg klub szóda
Citromkerék, díszítéshez
Maraschino meggy, köretnek

Egy Collins-pohárban keverje össze a gint, a citromlevet, a cukrot és a repedt jeget. Röviden keverjük össze, és töltsük fel szódabikarbónával. Díszítsük citromkerékkel és cseresznyével. Keverővel vagy szalmával tálaljuk.

---

Átfúr

Minden őrült férfit fanatikusnak hívunk! Ez az egyszerű, mégis elegáns brit klasszikus a század közepén éledt Amerikában. Minél hidegebben tálalják, annál jobb. Ha egy fél uncia száraz vermutot használnak a szívélyes helyett, ez egy klasszikus száraz martini. Add hozzá egy koktélhagymát köretként és presto-ként, most megvan a Gibson.

2 uncia London Dry gin, például Bombay Sapphire
2/3 uncia Rose citromlé szívélyes

Egy koktélrázóban keverje össze az összetevőket a jéggel. Erősen rázzuk össze és szűrjük bele egy martini pohárba.

---

Strawberry Smash

Damon Boelte eredeti receptje, a Bourbon Smash gyökerekkel, klasszikus koktél.

2 darab cukor
1 eper
3-4 citrom ék
5 mentalevél
2 uncia Bourbon, például Buffalo Trace
2 kötőjel Fee Brothers whisky hordóban érlelt keserű
1 citrom ék, díszítéshez
Menta ágacska, köretnek

Összekevert cukor, eper, citrom ékek és menta levelek egy sziklás pohárban. Adjon hozzá jeget, Bourbon-t és kesernyét - dobja vagy keverje össze az összes hozzávalót. Díszítsük citrom ékkel és menta ággal.

---

100 év

A Damon Boelte eredeti receptje a kamilla tea és a méz klasszikus kombinációjáról szól.

1,5 uncia kamilla tea-infúziós Bourbon *
½ uncia édesem
5 kötőjel Bitter Truth citrom keserű
5 kötőjel Angostura keserű
Pezsgő

A pezsgőt kivéve az összes hozzávalót keverje jéggel. Szűrj egy fuvola pohárba, tetejére pezsgőt, és díszítsd citromos csavarral.
A Bourbon infúziójának leggyorsabb módja: Tegyen egy teáskannát forró vízbe kb. 10 másodpercre, nyomja le a felesleges vizet, majd tegye a teáskanna néhány percre 1 csésze Bourbonba. Vegye ki a teáskannát és dobja ki.

---

Buli idő:

Az italokkal való kísérletezés csak néhány ember számára egy dolog. Nagyobb színvonalú szórakozáshoz azonban egy kis előre tervezés azt jelenti, hogy élvezheti a bulit is.

Fontolja meg az összetevők idő előtti adagolását (minden, kivéve a jeget, amely az italokat leönti). Amikor a vendégek megérkeztek, itt az alkalom, hogy megmutassák képességeiket a koktélrázóval, italokat hűtsenek azonnali tökéletességre.

A díszes jég napokig, akár hetekig is elkészíthető egy parti előtt. Fektessen be szilikon jégformákba, hogy lefagyjon a tökéletes gömbök vagy más formák. A szokásos jégtálcát félúton is megtöltheti vízzel, és miután megdermed, tiszta virágszirmot, mentalevelet vagy gyümölcsdarabot rakjon a tetejére. Ezután adjon hozzá még vizet, és ismét fagyassza le a gyönyörű hatás érdekében. Vagy vegye fontolóra ízesített és színes jég készítését gyümölcslével vagy vízzel kevert Peychaud keserűjével.

Ne hagyja ki a köretek wow-tényezőjét. Szélesítsen hosszú citromhéj csíkokat a fogpiszkáló körül a kecses spirálokhoz, később dárdálja az olívabogyót a martinihoz vagy a gyümölcsöt a trópusi csípőhöz, vágja el a menta vagy más gyógynövény ágakat, és egyenesen tárolja őket vízben, mint egy csokor.

További koktélötletekért használja ezt a három üveget, kattints ide .