Grenache a bolygó egyik legkeményebb és legerőteljesebb borszőlője. Ez a hagyományos keverékek megbízható gerince az Óvilágban, a francia Châteauneuf-du-Pape-től a spanyol Prioratig, ahol Garnachának hívják.

Régóta hasonló, ha kevésbé királyi célt szolgál Kaliforniában. A Central Valley termelői évtizedekig a Grenache szőlőtőkéit szorongatták, hogy megkérdőjelezhető minőségű vörös és rózsaszín kancsókat állítsanak elő.

Ma azonban az állam középső partvidékén lévő borosok leadják ezt a poggyászt. Optimalizálták a szőlőtermesztést és visszahívták az űrtartalmat, hogy a Grenache fajták olyan árnyaltak és finomak legyenek, mint a legfelső polc Pinot Noir - gyakran az ár felénél.

A borászok mind a szőlő gazdag, érett oldalát vizsgálják, amely savanyúságát a betakarítási évadban megőrzi, mind a könnyebb, frissebb kifejezéseket, amelyek a virágaromákat és a feszes textúrákat játsszák. De nem számít, hol és hogyan termesztik a Grenache-t, megőrzi a fajta vörös gyümölcs, rózsaszirom és kólaszerű fűszer jellegzetességeit. Következetes lencsét kínál a régió változatos terroirjainak és borászati ​​stílusainak elemzéséhez.

'Határozottan úgy gondolom, hogy a Grenache-nek a központi part vörös színének kell lennie' - mondja Ian Brand, a salinasi borász, aki nyolc szőlőültetvényből szerzi be a szőlőt márkáihoz, Tengernél és A kisparaszt . Konzultál olyan ügyfelek számára is Bolyhos . 'Ez nagyszerű proxy a terroir számára, mert jármű lehet mind az éghajlat, mind a talaj és a talaj szempontjából.'

Matt Brain, Baker & Brain , amely két egyszőlős Grenache palackot állít elő Monterey-ből, egyetért ezzel.

'Szeretem a Grenache alakíthatóságát a különböző éghajlatokon' - mondja Brain, aki úgy véli, hogy megtart bizonyos 'Grenache-y-séget', a stílustól függetlenül. „Számomra olyan, mint a Pinot Noir. Szeretem a hűvös éghajlatú, szűkszavú, szinte rózsaszínű Pinot, de nagyon szeretek egy nagy, telt fekete-cseresznyebombát is. Szerintem Kalifornia jól csinálja a Grenache és a Pinot Noir különböző stílusait.

A régi rossz napok

Nem mindig volt ez így. Randall Grahm Bonny Doon szőlőskert először 1982-ben zúzta le a Grenache-et, és ezt az övé részeként használta Cigar Volante keverékek , valamint egyedül az övében Clos de Gilroy palackozás, azóta.

'Akkor még senki sem tudott sokat a Grenache-ról, és kevesen tudták, hogy ez akár vörösbort is készíthet Kaliforniában' - mondja Grahm. 'A legtöbb rózsaszín borba ment, és ez nem volt túl jó.'

Ez az 1990-es évek közepén változni kezdett, amikor Pataki szőlőskert asztalok Paso Robles-ban Robert Haas borimportőr és a tulajdonosa a Perrin család alapította Beaucastel vár Franciaországban Rhône-völgy . Számos Rhône-fajtához elkülönítettek és jobb klónanyagot importáltak, ami végül olyan óvodai művelethez vezetett, amely a szőlőt az egész államra kiterjesztette.

'Amikor elkezdtük, a Grenache volt a szőlő, amiben Kaliforniában csalódtunk a legjobban' - mondja Jason Haas, Robert fia, a Tablas Creek Vineyard jelenlegi partnere és vezérigazgatója, valamint a Paso Robles Borvidéki Szövetség . Emlékszik, amikor apja Fresnón kívül ellenőrizte az állam meglévő Grenache szőlőjét. 'Azt mondta, hogy minden Grenache-fürt kosárlabda méretű volt, a bogyók szilva méretűek voltak, és nem volt színük.'

Tehát a Grenache öt új klónját importálták Beaucastelből, ami meggyújtotta a szőlő reneszánszát.

Ma ezek a klónok teszik ki a szőlő számos ültetvényét a Közép-partvidéken, ahol a fajta területe folyamatosan nőtt az elmúlt évtizedben. Az egész országban azonban a Grenache szőlője csökken, mivel a Central Valley hatalmas szőlőültetvényei kitépnek.

'Számomra ez egy nagyon érdekes történet a Grenache-ról' - mondja Haas. - Korábban több ezer hektár volt belőle a korsóbor, és ennek ellenére soha nem látta a „Grenache” -t a címkén. Most több grenache-ot lát, mint valaha, bár kevesebb hektár van Kaliforniában.

Fotó: Meg Baggott

Kihívás elfogadva

A Grenache termesztése és előállítása még az új klónok mellett is emelkedő csata marad a többi szőlőhöz képest. A legtöbb termelő szerint ez még több figyelmet igényel, mint a köztudottan finnyás Pinot Noir .

A szőlő nehéz termést akar termeszteni a szőlőben, amely hígíthatja az ízeket, és érzékeny a leégésre, amely kifehéríti a vörös színt. A pincében a borászok megküzdhetnek a durva tanninok megszelídítésével és a mélyebb árnyalatok ugratásával. („Erre szolgál a Syrah!” - mondta egyszer Francois Perrin Jason Haas-nak.) És miután üvegben van, hajlamos az oxidációra.

Nem csoda, hogy elsősorban keverő szőlő marad, még a Közép-parton is.

De ezek a kihívások vonzották Mikael Sigouin borászokat Kaena Borvállalat , Sonja Magdevski Dumetz-ház és Angela Osborne A kegyelem tisztelete —Melyek elsősorban Grenache-re összpontosítanak.

'Azért kezdtem el gyártani a Grenache-t, mert ez olyan rendellenesség volt minden másban, amit valaha tettem' - mondja Magdevski. Körülbelül egy évtizede sokféle fajtát készített, mire úgy döntött, hogy 2014-ben a Grenache-re csiszol, amely ma már termelésének 80% -át adja. - Az út minden lépésénél térdre rúgtak.

Magdevski kihívása kétségtelenül részben azért jön, mert hagyja, hogy az évjárat és a terroir diktálja a bor stílusát. 2015-ben például ugyanazon a napon összeszedte az összes szőlőültetvényét, és ugyanolyan módon dolgozta fel őket, csak hogy észrevegye a föld és az éghajlat hatásait. Azóta szinte minden grenache-i szőlővel együtt dolgozik Santa Barbara megyében, és jelenlegi felépítésében lenyűgöző nyolc egyszőlős palack található.

„Az emberek azt kérdezik tőlem: Vajon úgy csinálod, mint a Châteauneuf? Úgy csinálod, mint…? Nem, én úgy csinálom, mint Santa Barbara - mondja. „Ezért csinálom itt. Hűnek kell lenned ahhoz, ahol vagy. ”

Sigouin 14 évvel ezelőtt hangolt rá Grenache-ra Kaena márkájához. Kihívóbbnak találta, mint a Pinot Noir, és érdekesebbnek, mint Syrah.

'A következő nagyszerű dolognak láttam' - mondja Sigouin. „Ez olyan nagyszerű bor a mindennapok számára. Ez volt az egyetlen szőlő, akit feleségül vehettem.

Sigouin dédanyja és nagymamája által Hawaii-on nevelte, értékeli a szőlő összetett tulajdonságait.

'Erős, finom, mindezek a dolgok' - mondja. „Nehéz elsajátítani a szőlőt, az biztos. Ez sok türelmet és időt szán a szőlőültetvényekre. A tanninprofil helyes helyrehozása nagy dolog számomra.

Miért Coombsville a Napa Valley's Rising Star?

Sigouinnak sikerült elsajátítania ezt a feladatot a Ballard Canyonban, ahol Grenache-t készítette Larnerből és Tierra Alta szőlőskertek 2004 óta. A borok legutóbbi, egymás melletti vertikális kóstolása lenyűgöző konzisztenciát mutatott ki az évtized során, Larner stílusával egy kicsit gazdagabb, a Tierra Alta pedig kissé feszesebb.

Osborne-nak, egy új-zélandnak, aki dokumentumfilmesnek tervezte lenni, a Grenache bemutatkozása akkor történt, amikor 16 évvel ezelőtt szüreti munkát végzett Sonomában. A fajtát nem igazán termesztik hazájában.

'Ez forgatta a világomat a tengelyén' - mondja, meglepődve, hogy nem volt túlzottan kivonva, mint az Ausztráliából ismert verziók. 'Ez hatással volt arra, hogy a borászatot karrierként folytattam, és konkrétan a Grenache-t.'

2007-ben a Château Rayas kortyjai tovább nyitották a szemét. 'Ez az áttetsző, halvány árnyalatú volt' - mondja. 'Ez egy monumentális pillanat volt annak tudatában, hogy valójában nincs szükséged színre, hogy hatalmad legyen vagy maradandó benyomást kelts.'

Két hónappal később Osborne megalapította a Grace Wine Company tiszteletét. Évente körülbelül 3000 esetet végez kilenc Grenache palackban a Közép-parttól, valamint a Sierra-hegyaljától és a Dry Creek-völgytől.

A grenache-i határ alig érett oldalán navigál, amely megnyeri a sommeliereket, de másokat megzavarhat. 'Még mindig van egy étterem, ahol a borom van a rozé részükben' - mondja nevetve.

'Közhelyesen hangzik, de amikor a Grenache-t szelíden készítik, a bor kegyelme számomra nagyon erős' - mondja. Osborne tapossa a szőlőt, néha kisgyermekeivel együtt. 'Nagyon különböző mikroklímákkal dolgozom, így a terroir hangos hanggal rendelkezik.'

Ajánlott borok

2014-ben Grenache (Kalifornia) 36 dollár, 94 pont . Érdekes gyümölcs- és gyógynövényrétegek játszanak szerepet ennek a palackozásnak az ízletes orrán, babérlevelet, kakukkfüvet, oregánót, borsot, hibiszkuszt és cseresznyét mutatva. A szájban gazdag és sós, több ugyanolyan pörkölt gyógynövény, valamint füge, fekete olíva, fekete bors, édeskömény és lila virág íze van. Elég gazdag és finom.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (Santa Ynez-völgy) 50 dollár, 94 pont . A bőséges feketebogyós gyümölcs egy sáros, agyagos agyagásványosság mellett jelenik meg a palackozás orrán, amelyet a zúzott levendula aromák emelnek tovább. A szájpadlás lekerekített bogyós gyümölcsét cseresznyefafüst, markáns tanninok és erős savasság egészíti ki. A pala és agyag karakter meggyőző gerincet nyújt.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterey County) 35 dollár, 93 pont . A megfordult vályog, poros kavics és bőr rusztikus aromáit szegfű, hibiszkusz és vörös fűszer emeli ennek az egyszőlős kifejezésnek az orrán. A feszes áfonya és málna ízek a narancs héjával találkoznak az ízvilágban, amely magában foglalja azt a földes csíkot és virágos elemeket is, hogy egy teljes bort készítsen.

Dumetz Ház 2015 Thompson Grenache (Santa Barbara megye) 45 dollár, 93 pont . Világos színű, a bor gyönyörű orra frissen préselt málna-, harmatos tárkony-, édeskömény- és levendulaaromákat mutat - az aromás elegancia bemutatója. Rendkívül friss és hívogató ízek jelennek meg az ízében, a fanyar epretől és a zöld édesköménytől kezdve a rózsasziromig és a rózsavízig, mindezt hosszan fortyogó savasság keretezi. Fehér halakkal vagy sült sertéshússal jól működne.

Fotó: Meg Baggott

A sötét oldal

A középső partról származó Grenache legtöbbje a színskálán a világos és a közepesen sötét között van. Nem így a Paso Robles-ban, ahol a szőlő tinta stílusban vonzza a figyelmet, mint oly sok más hagyományos Rhône fajtából készült bor.

'Ez a legkevésbé szexi szőlő a szőlőn, és soha nem a legszexisebb az erjedés során, de mindig a legszexisebb bor, amikor mindent elmondanak és készek' - mondja Tyler Russell. 2006-ban alapította márkáját, a Nelle-t, miközben nagyobb borászatoknál dolgozott Justin Szőlőskertek és Pincészet , Meszes szőlőültetvények és Zenaida Pincék .

'Mindenképpen jobban szeretem a szedés érett oldalát, a gazdagabb és robusztusabb stílust' - mondja Russell, akinek Grenache-je nagy és vaskos, mégis bőséges savassággal vágott. „Ha ilyen módon készíted a Syrah-t, akkor az egyszerűen felül lesz. De a Grenache számára megnyomhatja, és megőrzi nőiességét. ”

A vendéglőből lett borász, Cris Cherry Villa Creek Pincék „Garnachának” nevezte 2002 óta. „Úgy gondoltam, hogy a [spanyol név] lehetőséget ad számunkra, hogy kicsit változtassunk a szögön” - mondja, bár nem próbálja utánozni Spanyolországot.

'Nyugat-Paso [Robles] Grenache egyik legnagyobb tényezője, hogy savát tartja, valószínűleg jobban, mint a legtöbb nemzetközi szintű webhely' - mondja Cherry, és ez arra késztette, hogy játsszon sokféle szárral. 'Csak azt tapasztalom, hogy a Grenache-nek nagy átlátszósága van, ezért szeretem ezt megmutatni.'

Egyéb olyan Paso Robles márkák, amelyek a Grenache erőteljes, mégis összetett változatát gyártják Epoch Estate Borok , Jada szőlőskert és pincészet , McPrice Meyrs és A Farm Pincészet . De ez egy apró lista ahhoz a régió talán száz plusz termelőjéhez képest, amelyek minden évben elegendő mennyiségű Grenache-t használnak keverékeikben.

'Ez olyan értékes dolog a keverékekben, hogy gyakran beszippantja, és nem marad semmi' - mondja Haas, amely megmagyarázza, hogy a márkája miért csak néhány évente gyárt egyetlen fajtájú Grenache palackokat. 'Ha a Grenache-t nézzük szerte a világon, nem tudom, mennyi kerül bele a keverékbe, de ennek lennie kell, mi, 98%?'

A fogyasztók ráhangolódnak?

Ez valószínűleg nem fog hamarosan megváltozni, legalábbis a széles piac számára. 'Őszintén szólva értetlen vagyok' - mondja Brain. „Úgy érzem, hogy a Grenache-nek sokkal nagyobb lendületet kellene adnia, mint annak. Optimista vagyok, mivel ezek a gyártók továbbra is csodálatos Grenache-eket készítenek, de kissé misztikus vagyok, hogy miért nem népszerűbb most. '

Randall Grahm számára, aki minden bizonnyal a California Grenache úttörőjének minősül, a szőlő jövője azon múlik, amit a fogyasztók hajlandók lesznek fizetni.

'A Grenache-hez hasonló probléma az, hogy nem tudjuk megrendelni azt az árat, amely lehetővé teszi számunkra, hogy olyan nyűgös szőlészeti dolgokat végezzünk, amelyeket meg kell tenni egy nagy üveg bor elkészítéséhez' - mondja.

'Ez a kihívás Grenache számára, amit látok.'

Mindazonáltal a Grenache volt az első fajták egyike, amelyet Grahm a Popelouchumban, a több generációs, kísérleti, fenntarthatóságra törekvő szőlőültetvényen ültetett San Juan Bautistán kívül, ahol Kalifornia tökéletes küvéjét reméli.

Ajánlott palackok

A kegyelem tisztelete 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (Santa Barbara megye) 45 dollár, 92 pont . Ez a palackozás nagyon átlátszó rozsdavörös árnyalatú üvegben mutatja, hogy a Grenache mennyire meggyőző lehet könnyebb stílusban. Orrán vörös cseresznye, sós-borsos fűszer és cserzett bőr aromái láthatók. Ízében tiszta és sós, tele szárított szegfűvel, hibiszkusszal, fehér borssal és egy kis kaporral. Szerkesztők választása .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (Santa Clara-völgy) 38 dollár, 92 pont . Van egy jellegzetes old school minőség, amely ezekből az évszázados szőlőkből származik, amelyek kissé könnyebb bort készítenek, érdekes, majdnem előre érlelt aromákkal, szárított cseresznye, balzsamás málna és só-bors fűszerekkel. A szájpadlást zúzott kőzet textúra és erős savtartalom vezérli, amely mélyen a célba hajt, öreg kóla és szárított vörös gyümölcs ízeivel. Enyhe hideggel még nagyobb. Szerkesztők választása .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (Közép-part) 20 dollár, 91 pont . A régió öt szőlőültetvényéből származó palackozás, amely 18% Syrah-t is tartalmaz, sötét, és az orrára koncentrálódik, szilva-, zúzott kavics-, rózsaszirom-, komposztáló ibolya és vadpaprikás héjú húsok aromájával. Az íze frissebb és virágosabb, lila érintésekkel és kola diófűszerrel rendelkezik, ami testének könnyebb súlyát és könnyen lepényhatását bizonyítja.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) 60 dollár, 91 pont . A vörös és lila virágok összetört palával, megfordult talajjal és kövér cseresznye gyümölcsökkel találkoznak ennek a palackozásnak az orrán. A szőlő szilárd, középen lefelé eső kifejezése, vörös és fekete szilval, szegfűszeggel és tárkonnyal emeli az ízt.