Receptek Összetevő Szerint

Hogyan főzzünk grízt a déli ételek ízesítéséhez

Sok déli családban nemzedékről nemzedékre száll hagyomány, hogyan kell a grízt krémesre főzni. Ezt a megfizethető és egyszerű ételt a reggelizőasztalon és vacsora köretként szolgálják fel.

A grízt hagyományosan hominy-ból készítik, amely kukoricából készül, amelynek héját és csíráját eltávolítják, majd finom, közepes vagy durva szemcsékre őrlik. Míg a hominy indián eredetű, a „grits” szóról azt gondolják, hogy az óangol „grytt” szóból származik, ami durva lisztet jelent. A gríz bármilyen durvára őrölt liszttel elkészíthető, beleértve a kukoricát, a zabot vagy a rizst is.

Ha kíváncsi arra, hogyan kell főzni a grízt, amivel minden soul food szakács büszke lesz, több jó lehetőség közül választhat. Tálalhatja a grízt puhára főzve, gabonafélékként vagy köretként, vagy hűtsük le a keveréket, amíg meg nem áll, majd szeleteljük és kisütjük. Vagy süssünk gyorsan elkészíthető grízt egy sajtos tepsibe.

Szerezze be krémes grízünket sült poblanos recepttel Sajtos Grits Bowl

Blaine Moats

Mielőtt belemerülnénk a gríz otthoni főzésébe, érdemes megjegyezni, hogy a gríznek nagyon enyhe kukorica íze van, és egy kis sóval ízlik a legjobban. Gyakran tejjel vagy tejszínnel (vagy vajjal, persze, mert minden jobb!) tálalják.

Szerezze be sajtos grízes tál receptünket

Ha nem ismeri a gríz főzését, a tűzhelyen, gyorsan főzhető grízt és a lassú tűzhelyen elkészíthető grízt testreszabhatja különféle ízfokozókkal, többek között:

Édes gríz:A gríz főzése után nyugodtan töltse fel a tetejére, mint a zabpehelyet. Egy kis barna cukor, szárított gyümölcs, reszelt alma, juharszirup, méz, tej, fahéj és/vagy más édes reggeli keverés csodálatosan működik. Sajtos gríz:Bármilyen sajt díszítheti a darát. Keverje hozzá az apróra vágott cheddart, Monterey Jacket, borsos sajtot, provolont vagy svájcit, vagy adjon hozzá feta- vagy kecskesajtmorzsát. A legjobb állag érdekében a sajtot saját kezűleg aprítsa fel, ahelyett, hogy előre aprítva vásárolná meg. Sós gríz:Cserélje ki a főzővíz egy részét húslevessel (gondolja meg a só csökkentését), és keverjen bele egy kanál fűszernövény pestót, vagy adjon hozzá konzerv kockára vágott chili paprikát, darált jalapeño paprikát, apróra vágott pirított pirospaprikát, vágott friss fűszernövényeket vagy aszalt paradicsomot. 26 klasszikus kényelmi étel egy kellemes éjszakához

Hogyan főzzünk grízt a tűzhelyen

Ebből körülbelül 4 csésze főtt dara, ami négy-hat adag. Ha sietsz, érdemes külön figyelmet fordítani erre a módszerre; ez a leggyorsabb lehetőség a gríz főzésére. (És ezek a 15 perces köretrecept ötletek is jól jöhetnek!)

Egy közepes, nehéz serpenyőben forraljon fel 4 csésze vizet és 1 teáskanál sót.
Lassan adjunk hozzá 1 csésze gyorsfőzésű grízt, folyamatos keverés közben a fakanál . Fontos, hogy alaposan keverje össze, amikor hozzáadja a darát, hogy ne csomósodjon össze. Főzzük és keverjük, amíg a keverék fel nem forr. Látnia kell, hogy buborékok emelkednek és esnek a felszínen, de nem egy teljes forralást. (Légy óvatos, mert a forró dara ekkor kifröccsenhet.)
Csökkentse a hőt, és lassú tűzön, gyakori keverés mellett forralja 5-6 percig, vagy amíg a víz felszívódik és a keverék sűrűvé nem válik. Ha szükséges, keverjünk hozzá 2 evőkanál vajat. A grízt kanalazzuk tálakba, és tálaljuk gabonafélékként, vagy tegyük át egy tálba, és tálaljuk köretként.

Tesztkonyhai tipp

A kukoricadara (nem gyorsfőzésű) dara készítéséhez használja a fenti összetevők azonos mennyiségét, a gyorsfőzés helyett durvára őrölt kukoricadarát, és növelje a főzési időt körülbelül 20 percre.

Hogyan készítsünk grízt lassú tűzhelyben

Használjon normál grízt a gyorsfőzésű gríz helyett a lassú tűzön főzhető grízhez. Ez körülbelül nyolc adagot tesz ki.

Egy 3½-4 literes lassú tűzhelyben keverjen össze két 14,5 uncia-s, csökkentett nátriumtartalmú dobozt tyúkhúsleves vagy 3⅔ csésze víz; 2½ csésze víz; 1½ csésze normál dara; és ¼ teáskanál sót. Kívánt esetben adjunk hozzá ⅛ teáskanál őrölt fekete borsot.
Fedjük le a lassú tűzhelyet, és főzzük alacsony hőfokon 3-3½ órán át, vagy magas hőmérsékleten 1½-1¾ órán keresztül, vagy amíg egy kis mennyiségű folyadék meg nem jelenik a lassú tűzhely dara tetején.
Tálalhatja a grízt úgy, ahogy van, vagy keverjen hozzá 3 evőkanál vajat. Vagy keverjen 1½ csésze reszelt sajtot, például érlelt cheddart a főtt grízhez. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad. Ha a dara túl sűrűvé válik, hígítsa fel a keveréket tejjel a kívánt állagúra. Ha szeretné (mi mindig így teszünk!), minden adagot megtölthet további reszelt sajttal.

16 könnyű, lassú tűzhelyű köret, amely kevés erőfeszítést igényel

Hogyan sütjük a grízt

Íme egy másik módszer a dara készítésére, amelyet mindig alapértelmezés szerint használunk, mert nagyon jó. Sült gyorsfőzésű grízt tojással, kolbásszal, ill szalonna reggelire vagy vacsora köretként sült csirke, steak vagy sertésszelet mellé. Hús nélküli főétel is lehet. Egy egyszerűbb változathoz cserélje le a vizet és ¼ teáskanál sót a húslevesre, és hagyja ki a sajtot, a hagymát, a paradicsomot és a koriandert. A recept szerint négy-öt köretből készül.

Melegítse elő a sütőt 325 °F-ra.
Egy közepes lábosban forraljunk fel 2 csésze húslevest. Lassan, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá ½ csésze gyorsfőzésű grízt.
Egy kis tálban, felverünk 1 tojást villával enyhe felverésig. Fokozatosan keverjen hozzá körülbelül ½ csésze forró grízkeveréket a tojáshoz. Tegye vissza a tojásos keveréket a serpenyőbe, és keverje össze.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Keverjünk össze 1 csésze reszelt cheddar sajtot; 1 zöldhagyma, szeletelve; és 1 evőkanál vajat a darához, amíg a sajt és a vaj elolvad.
Öntse a grízkeveréket egy kiolajozott, 1 literes rakott edénybe. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a közepéhez szúrt kés tisztán ki nem jön. Tálalás előtt 5 percig állni hagyjuk. Kívánság szerint tegyünk a tetejére ½ csésze apróra vágott friss paradicsomot és 1 evőkanál apróra vágott friss koriandert.

Andy Lyons

Hogyan válasszuk ki a legjobb főzési darát

Amikor az alapanyagokból készletet tölt fel, miután eldöntötte, hogyan készítse el a darát, valószínűleg több lehetőség is előtt áll. Íme egy összefoglaló a grízfajták közötti különbségről.

Kőre őrölt dara:Míg egy szívós grízfőző dícséretet énekelhet erről a leghagyományosabb fajtáról, a főzés egy órát vagy többet vesz igénybe. Egyes szakácsok egy éjszakán át áztatják a kőre őrölt grízt, hogy csökkentsék a főzési időt. Ezek is jól működnek a lassú tűzhelyen süthető grízhez. Normál dara:Ez a régimódi zab megfelelője, a gríz kevésbé feldolgozott változata. Általában 15-20 percet vesz igénybe a főzésük. Gyorsan elkészíthető gríz:A gríz főzésére vonatkozó fenti receptek többnyire ezt a őrleményváltozatot használják, amelynek főzése körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Instant gríz:Az instant zabpehelyhez hasonlóan az instant grízt is előfőzik, ezért csak forrásban lévő vízzel rehidratáljuk, és hagyjuk állni.

Már csak egy grízreceptet kell választani az elkészítéshez. Javasolhatnánk ezt Garnélarák és gríz . Lehet, hogy csak egy oldal főtt gríz nem ad hozzá semmi finomat hozzá, hogy teljessé tegye az étkezést; a választás a tiéd.