A fahéj illata fűszeres éllel idézi az otthont, a kandallót és az ünnepeket. Ahogy Vanna Bonta író mondta: „a fahéj egyszerre harap és csókol”.

A fahéj finom meleget és összetettséget kölcsönöz sok ételnek. Bár itt, Amerikában édességekkel társul, a világ minden tájáról származó sós alkalmazásokban használják mexikói vakondmártások és marokkói taginek a közel-keleti pilafokhoz és görög muszaka . A kínai ötfűszer és néhány fő összetevője is indián curry. Adj egy csipet bolognai szószhoz, sült gyökérzöldséghez, lecsó , csirkeleves, húspörkölt vagy hamburgerek .

Az Egyesült Államokban a legtöbb fahéj, beleértve a Korintje, vietnami vagy Saigon címkét is, a Cinnamomum nemzetség. A Ceylon fajta a világ más részein gyakoribb, néha „igazi fahéjnak” hívják. Vékony, pelyhes textúrájú, finomabb, virágos íze van. Keresse meg a mexikói piacokon (címkével fahéj ) vagy online.

Fahéj-kávé dörzsölje recept

Szórakoztató tények a fahéjról

• A fahéj a fa belső kérge. Tekercsszerű alakjába gördül, ha a napon megszárad.
• Ősi egyiptomiak állítólag fahéjat használtak balzsamozásuk során.
• A fahéj szó a görögből származik kinnámōmon , ami „édes fát” jelent.
• A fahéj erős antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos orvoslásban évezredek óta használják.
• A Római Birodalom idején a fahéjról azt mondták, hogy súlya 15-szer nagyobb, mint az ezüsté.

Párosítsd

A fahéj affinitást mutat a gyümölcsökhöz, különösen az olyan sós ételekben, mint a bárányhamburgerek vagy a bárány-tagine - mondja Diane Gross, Cork borozó és piac Washington DC-ben

„Világosabb vörös gyümölcs és Bogyó a jegyzetek fokozzák a fűszert, de távol tartják a keserű jegyzeteket ”- mondja. „ Beaujolais meggy, gránátalma és piros alma jegyzeteket tartalmaz, amelyek jól párosulnak a fahéjjal. Sötétebb szeder gyümölccsel, Syrah sós tulajdonságai is vannak, amelyek kiegészítik a meleg fűszereket. ”

És desszert? „A klasszikus őszi desszert meleg alma vagy fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval és barna cukorral ropogós körte ”- mondja Gross. „Párosítsd egy másik klasszikussal, 2007-vel Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '