Néhányan nagy Cali fülkékre vágynak. Mások kézműves kávéra vágynak. Az IPA-khoz ragaszkodom, az amerikai kézműves sör keserű posztergyerekéhez.

Szerelem volt az első kortyon.

Évekig tartó Sziklás-hegyi lagerek után az első Victory HopDevil újra bekötötte a szájpadlásomat.

Többet akartam, ezért kerestem az IPA-kat, amelyek egyre hevesebb adag keserűséget és italt csomagoltak. Az évek során ízlelőbimbóimat - szeretettel, dicsőségesen - engedelmességre verték, így amikor bármi könnyebbet kortyolgattam, olyan volt, mintha gabonaízű vizet iszogattam volna.

Nem csak én gondoltam feltételezni, hogy nagyobb, jobb. Az IPA a legnépszerűbb kézműves sör a világon, és a stílus hozzájárult ahhoz, hogy a „kézműves sör” háztartási kifejezés legyen.

'A kézműves sör kialakulási éveiben' - mondja Mike Stevens, az Alapítók Sörfőzde Rt. Vezérigazgatója. 'Teljes gázzal töltött sörökkel kellett fejbe ütni az embereket.'

Idővel azonban kezdtem belefáradni abba, hogy a szájpadlásomat dobbantjam. Még mindig ástam az IPA citrusos, illatos illatait, de a durva keserűség egyre inkább elkeserített. Árnyalatokat akartam, nem pedig olyat, ami lerombolta volna a fogzománcomat.

De az utóbbi időben az IPA inga gördülékenyebb irányba kezdett lendülni. A sörfőzők új komlótörzseket használnak, mint például a papaya illatú Citra és a dinnyeszerű Galaxy, hogy komplex ízeket és aromákat hozzanak létre e csavaros keserűség nélkül. És sok ilyen új IPA - Alapítók egész nap IPA , Firestone Walker Easy Jack és New Belgium Slow Ride - alacsony az alkoholtartalma, mint a Bud Light alacsony.

Stevens másképp fogalmaz: „A tömegtermelésű sör mindennapos fogyasztását könnyű, lágy ízből teljes ízűvé tettük.”

Még a birodalmi IPA-k közül is, amelyek a keserűbb sörök keserűbbek, a lágyodás jeleit mutatják.

'Ha egy pohár után tönkremegy a szájpad, akkor mi értelme van egy másodiknak?' mondja Jeff Baker, a folyékony eszközök igazgatója a Farmhouse Tap & Grill sörözőben, Burlingtonban, Vermont.

Túl korai a sírkő marása a dank, erős IPA-khoz. A kézműves sörök az amerikaiak által fogyasztott sörnek csupán 11 százalékát teszik ki, így az olyan epiphaniák és utak, mint én, a jövőben is folytatódnak.

De, ha még mindig boldogan mászol az IPA keserű csúcsa felé, mindenképpen folytasd. Igya, amit szeret. Csak tudd, hogy az ereszkedés ugyanolyan finomnak bizonyul.