'Ásom a képességet, hogy reggel felébredjek, és egy csésze kávéval és a kutyámmal sétálgassak a házam előtti erdőben, távol a városi hangoktól' - magyarázta Zakary Pelaccio séf, amikor arra a kérdésre kapták a kérdést, hogy miért vándorolt ​​át ő és családias kulináris pózsa New-ból York City Hudson felé. A 20. század első felében bordélyokkal és szerencsejátékokkal, a 80-as és 90-es években kokainnal, de manapság - és különösen az elmúlt három évben - ez az egykori gyarmati bálnavadász kikötő A-listás séfekben dübörög bukolikus szépség és kézműves pengetés.

Eszik

A már említett Pelaccio James Beard-jelöltje Fish & Game az előkelő legkedveltebb étterme, bár meglepően megközelíthető viteldíjjal. A 19. századi kovácsműhelyben hűvös (ha kissé hipszter) zene, valamint a helyi forrásokból származó hickory és cseresznyefa illata tölti el a nyitott konyhát, étkezőt és bárot, miközben a szakállas sommelier körbejárja az összes asztalt. A menü felét az északkeleti tenger gyümölcseinek szentelik, bár a Columbia megyei gazdáktól érkező hús és zöldség függvényében hetente fejlődik. Próbálja ki a kemencében sült osztrigát fermentált chili vinegrettel, vagy párosítsa az ausztriai Stájerországból származó Franz Strohmeier Chardonnay-Pinot Blanc keverékét mogyoróval, bazsalikommal és a szájában feltört konkord szőlővel tarkított sült karfiollal. Az étterem nemrégiben à la carte menetrendjét kiszámítható lelkesedéssel fogadták.

A Warren Street felső része Bíbor Veréb ambiciózus kóstolóval, mesés bárral és jól gondozott szaké listával rendelkezik. Kezdje az éjszakát Dewazakura Tobiroku-val, egy csillogó Nigori szakéval, amely üvegben másodlagos erjedésen megy keresztül, csakúgy, mint a pezsgő, a bár menüjének padlizsánjával, rizsecettel párosítva. A Veréb prix-fixe vasárnapi vacsora meglehetősen népszerűvé vált az amerikai ételeket meglepő fordulatai miatt, és választhat vagy bor, vagy szake párosítást.

Szombati, villásreggeli tojással A Miért terasz vagy kandalló a társalgó étkezőjükben ajánlott. Ez a kávézó / pékség / bár bagettje a legjobb a Warren Street-en, ami olyan, amilyennek lennie kell - 17 tonnás Munoz kemencében sütik, amelyet darabokra importáltak Franciaországból, Normandia vidéki vidékéről származó recepttel. Mossa le késői villásreggelijét a Château La Rame ropogós Bordeaux Blanc-jával.

Sétáljon tovább a Hudson folyó irányától, és eléri a Warren Street alkalmi oldalát. Retro varázst áraszt, Grazin ’ fényes fémhomlokzata 1946-ig nyúlik vissza, működő zenegép, forgó székek és vörös bőrfülkék vannak. De itt megtorpannak Grazin archetipikus éttermi tulajdonságai. Ez a családi tulajdonban lévő hely saját, lédús, hormonmentes, fűvel táplált hamburgert termel a grazi Angus Acres farmban az úton. Élvezze a tökéletesen kiszaggatott hamburgert Hawthorne Valley Farm cheddarral, dekadens gyökérsörrel, házi szódával. Még vino és helyi söröket is talál (próbálja ki a Farmer's Daughter Pale Ale-t a közeli Chatham sörfőzdéből).

Ital

Foltos kutyakönyvek és Ale a város tűzoltóháza volt 1889-től 2002-ig, de most itt italoznak a helyiek. Fogjon egy pohár Sancerre-t vagy egy helyi kézműves sört (például a CH Evans Pump Station Pale Ale) kortyolgatva, miközben átolvassa a gondosan gondozott címeket ebben a független könyvesboltban, irodalmi kávézóban és bárban. A Foltos Kutya sör- és borkóstolókat szervez olyan helyi szakértőkkel, mint Craig Gravina, a Felső-Hudson-völgyi sör .

Szeretne egy abszintot? Kevin Moran - DÉLUTÁN. Borozó Tulajdonosa és magányos csapos - intrikákat és bájos vintage részleteket áraszt ebbe az öntözőlyukba. Antik egyensúlyozó segítségével lassan hígítja a Pernod Absinthe-t, és egy kis szeszélyt kínál a vendégeknek, miközben egy ingyenes svédasztalos hummust és krudit falatoznak.

A Front Street belvárosa, Hudson legújabb 12 szobás vendégháza Wm. Farmer és fiai most nyitott egy bárot és éttermet szeptemberben, de a járkáló emberek mégis ismerősnek tűnnek. A tér úgy néz ki, mint egy restaurációs hardver katalógus - matt bronz világítási megoldások és csomózott bézs heverők bővelkednek. Telepítse magát a pala márvány bárba egy Finger Lakes Riesling vagy Pinot Noir számára.