Szalonna,

Ideje beszélni a borról és a szalonnáról

Közhely, hogy a szalonnával minden jobb, de igaz. Bacon közvetlen találatot ér el az agy komfortközpontjában. A néhány évvel ezelőtti mánia ésszerűbb lépést ért el - kevesebb desszertet látunk a pácolt húsra összpontosítva, és a szalonnás kölni, szerencsére, soha nem fogott meg. Itt az alkalom, hogy újra felfedezzük sokoldalúságát és igen, a kifinomultságát.

'Vegetáriánus lennék, ha szalonna nőne a fákon.'

–Homer Simpson

A szalonna hasra, hátulról vagy oldalról megkötött sertéshúsra utalhat. Az amerikai szalonna gyógyított sertéshús, amelyet hideg füstölnek és étkezés előtt főznek. Míg a szalonna-domináns ételek, például a BLT és az éksaláta fantasztikusak, inkább inkább mellékszereplőként, mint sztárként kezelje.

Négyféle szalámi és bor, amelyek párosíthatók velük

Hogyan párosítsunk bort szalonnával

Fahara Zamorano, a volt sommelier Gwen , egy Los Angeles-i hentesbolt és étterem, amely saját árucikkeket készít (és győztes) Borlelkes ’S 2017 legjobb 100 bor étterme ), az egész étel párosítását javasolja, nem csak az alkalmazott szalonnát.

'Amikor a szalonna salátákban vagy tésztákban van, akkor a fehérbor a helyes út' - mondja. 'Az olyan gazdag fehérek, mint a Châteauneuf-du-Pape blanc, a németrizling vagy az elzászi Pinot Blanc, nagyszerű lehetőségek.'

Több szalonnás előrelépés esetén „azt akarja, hogy a bor csökkentsék a füstöt és a gazdagságot, de kiegészítse az ételt is, ne csak a falatok között tisztítsa meg a szájpadlást” - mondja. Előnyei a sötét rózsák és a világos vörösek. Itt kettőt kell kipróbálni.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (pezsgő). 'Mély színű, földes és strukturált csillogó rosé.'

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Dél-Tirol). „Világos szín és tannin, mégis intenzív szalonna-, gomba- és erdőtalaj-aromák, másodlagos gyümölcs- és virágjegyekkel. Ennek a bornak pácolt hús illata van, így nem meglepő, hogy ilyen jól passzol hozzá. ”