Engedjék meg, hogy gratuláljak azoknak, akik már sütkéreztek epifánia borélményükben. És ha nem vagy biztos benne, hogy megvolt-e vagy sem, akkor egészen biztosan nem történt meg, hiszen félreérthetetlenül kristálytiszta, hogy mikor fordul elő. Az epifánia bor pillanatának szépsége abban rejlik, hogy soha nem tudhatod, mikor jön el az érzékszervek megvilágosodó felfedezése, és ledönti a lábadról.

Az én pillanatom a boros utazásom korai szakaszában érkezett el, és amint megtörténik, végül a borszakmához vezetett. New Yorkban éltem, és iskolába jártam a mesterképzésre, miközben azon dolgoztam, hogy túléljem magam az iskolában. Mindig is érdekelt és élveztem a bort a vasárnapi olasz családi vacsoránk részeként a nagyszüleim házában. Természetesen általában kosarak voltak Chianti az asztalon, de különleges alkalmakkor a nagypapám kidobott egy üveg némileg általánost Burgundia – ehhez képest igazi csemege volt.

Kalifornia a vörösök következtek; és fiam, azok a borok felnyitották a szemet. Az a sok gyümölcs, tölgy és az alkohol egy teljesen új ízvilágot nyitott meg és textúrák . De mégsem nyújtották a „szent barom, fenomenális ez a bor” pillanatomat. Ez órakor történt Sparks Steak House Manhattanben, ahol a családom apám születésnapját ünnepelte. Azon az éjszakán nyűgösnek érezte magát, és kifújt egy üveg 1986-os Premier Cru Gevrey-Chambertint, amely akkor körülbelül 10 éves volt.

megpördültem; szagoltam; kortyoltam. Aztán azt hiszem, néhány másodpercre elájultam. De amikor rájöttem, a bogyós gyümölcsös ízek a fekete borsos fűszerrel, a virágos jegyekkel és a földes, gombás felhanggal együtt megmaradtak, semmihez sem hasonlítva, amit korábban tapasztaltam. És a megingathatatlan krémes állag az ízben, amit még nem tapasztaltam újra. A szó szoros értelmében szóhoz sem jutott körülbelül egy percre, de ha egyszer rájöttem, és elkezdtem őrjöngni rajta, azóta nem hagytam abba.

„Még mindig nem adták a „szent szar, ez a bor fenomenális” pillanatomat.

Mégis mi ez az epifánia élmény? Ez lehet egy éteri szippantás és egy korty bor, amely misztikus módon megnyitja minden érzékszervét, hogy egy hihetetlen bor illata és íze milyen lehet. Mindazok a borleírók, amelyeket a múltban hallottál, és amelyek valószínűleg kissé furcsán hangzottak, kezdenek jelentést kapni. A zúzott rózsaszirom, a grillezett cseresznye, a párolás finom és harmonikus egyensúlya savasság és karcsú, selymes tanninok . Megdöbbentő, amikor egy bor fel tudja kapcsolni azt a szenzoros izzót a fejedben. Kifejezetten érzelmes.

Hogyan kezdj bele a borba: gyakorlati tippek a szájpadlás, az élmény és az élvezet fejlesztéséhez

Ez is hozzájárul a replikáció potenciálisan élethosszig tartó törekvéséhez. A borkedvelők egész életükben kutatják, hogy egy újabb epifánia borélmény köré fontolják karjukat, de könnyebb mondani, mint megtenni.

Abban a pillanatban, amikor az aha-bor áthalad az ajkakon, megnyílik a szemed a szőlőben rejlő univerzum bonyolultságára, és elkezded megkérdőjelezni és megérteni a fajták, régiók, terroir, érlelés, évjáratok, borkészítési folyamatok és pincészet különbségeit. Szinte gondolkodásra késztet ivás közben, hogy dekódolja a misztikus élményt, hogy meghatározza, mit szeret annyira bizonyos borokban és miért, és mit nem élvez, és miért nem. Mégis, amikor arról az egyetlen borról van szó, amelyik meggyújtotta a biztosítékot, nem gondolunk erre. Közvetlenül a Janis Joplin borászati ​​elmélethez kapcsolódik: „Tudod, hogy megvan, ha jól érzed magad.”

Ez a cikk eredetileg a 2023. február/március számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!