Just Brew It: Hogyan készítsünk kemény almabort otthon
Költség
$Képességszint
Kezdje el befejezni
2+NapokEszközök
- 3 literes karbi
- pótkocsi vagy főzővödör
- gumidugó
- légzsilip
- (4) láb műanyag cső
- 20 swingtop palack vagy palack és palacktartó
Anyagok
- (2) gallon almalé (tartósítószer nélkül)
- (1/2) csomagolt sörélesztő (ale vagy almabor ajánlott)
- (1/3) csésze kukoricacukor
Mint ez? Itt van még:
Bárok
Által: Mick Telkamp Bevezetés
Valóban rossz almát enni. Jobb, ha mindből almabort készítenek. - Benjamin Frankli n
A házi készítés manapság minden eddiginél népszerűbb, és a házi sör receptjei végtelenek. Ha uborka sört vagy csokoládé áfonya stoutot keres, jó az esély arra, hogy valakinek a garázsában vagy a pihenőhelyiség sarkában főz egy adagot. Bár annyira szeretem a sört, mint a következő srác, otthon főzve nem feltétlenül nyúlok az árpához és a komlóhoz. Néhány kedvenc házi főzöm egyáltalán nem sör. Noha Benjamin Franklin valószínűleg nem volt alapja az almafogyasztás erényeinek, osztom elismerését a kemény almaborért.
A gyarmati időkben a kemény almabor volt a választott ital. Thomas Jefferson Monticellóban termesztett almából főzött almabort, George Washington almabort ajánlott jutalmul azért, hogy a virginiai törvényhozásért folytatott szavazás során szavazzon, John Adams pedig minden reggel ivott egy tankart, és ezzel egészséget erősítőnek nyilvánította. Az 1700-as évek közepére az almabor egy főre eső fogyasztása meghaladta az évi 30 literet.
A kemény almabor népszerűsége drasztikusan visszaesett a polgárháború utáni években, mivel a könnyen tárolható szemek vasúti forgalmazása gazdaságosabb választássá tette a sört. Szerencsére az utóbbi években a kemény almabor lassan új népszerűségre tett szert a kézműves sörfőzők és borászatok körében.
A kemény almabor nagyszerű választás a házi készítéshez. Fűszerezhető vagy ízesíthető különféle módon, és természetes adalékanyagokat lehet használni az áttekinthetőség, a gravitáció és a szénsavas csípés érdekében.
1. lépés
Melegítsük az almalevet
Öntsön két liter almalevet egy fertőtlenített tartályba vagy főzővödörbe. Ha bolti almalevet használ, mindenképpen válasszon konzerválószer nélkül. A frissen préselt almalevet használat előtt 160-170 fokos hőmérsékletre melegítéssel (ne forraljuk!) Pasztőrözzük, hogy elpusztítsuk az erjedést negatívan befolyásoló baktériumokat és vadélesztőket.
Profi tipp
Ez a recept egyszerű, de ügyeljen arra, hogy minden eszközt alaposan megtisztítson, mielőtt forrásban lévő vizet, alkoholt vagy kereskedelmi fertőtlenítőszert használna.
2. lépés
Add élesztő
Oldj fel egy fél csomag almabort vagy ale élesztõt 1/4 csésze meleg vízben, és add hozzá az almaléhez.
3. lépés
Pecsétedény
Zárja le a tartályt vagy a lezárt főzővödröt dugóval és légzárral. A légzár lehetővé teszi a gázok felszabadítását, miközben megakadályozza a külső expozíciót. Néhány órán belül buborékok kezdenek megjelenni a légzsilipben, ami azt jelzi, hogy az élesztő elkezdte fogyasztani az almalében lévő cukrokat.
4. lépés
Állványozás
10-14 nap múlva a habzás alábbhagy. Azt is észreveszi, hogy a szilárd anyagok az edény fenekén sáros rendetlenségként megtelepedtek. Amikor a buborékoltatás majdnem leállt, itt az ideje, hogy az almabort egy másodlagos edénybe vigye, elválasztva a trubtól (ez a folyamat rackelésnek nevezik). Ez lehet egy másik kocsi vagy főzővödör vagy sterilizált vödör. Ez a lépés az almabor stabilizálásához és tisztításához szükséges.
5. lépés
Transzfer az új hajóra
Használjon műanyag csövet az almabor szifonozásához az elsődleges és a másodlagos edényektől, ügyelve arra, hogy ne zavarja az aljára leülepedett trubot (a trubot el kell dobni). A másodlagos edénynek a talajnál alacsonyabbnak kell lennie, hogy a gravitáció tolja az almabor áramlását. Töltse fel a csövet vízzel, mielőtt az almaborba és a szekunder edénybe tenné az áramlás előkészítését.
6. lépés
Tömítse le az új hajót
Az áthelyezés után zárja le a másodlagos edényt légzárral, és hagyja zavartalanul sötét helyen még 10-14 napig palackozás előtt. Ha fedél nélküli vödröt használ másodlagos edényként, tisztítsa meg és fertőtlenítse az elsődleges edényt, és ehhez a lépéshez tegye vissza az almabort.
7. lépés
Adjunk hozzá cukrot
Palackozás előtt adjon 1/3 csésze kukoricacukrot az almaborhoz. Mivel az élesztő elfogyasztja ezt a cukrot a lezárt palackok belsejében, szénsav képződik.
8. lépés
Töltsön palackokat
Használjon műanyag csövet vagy tölcsért a sterilizált palackok megtöltéséhez, és hagyjon egy hüvelyknyi fejet a tetején. A lengősapkák kényelmesek az otthoni főzéshez, de sok sörfőző inkább a hagyományos palackokat és a palackfedelet használja. Bármely típusú palack használatával ellenőrizze, hogy nincsenek-e hézagok vagy szivárgások az üvegek lezárásakor.
9. lépés
Várjon néhány hetet, majd élvezze
Vágyakozva nézze a sötét helyen tárolt palackokat. Három hét után igyon egy italt. Ha a szénsavtartalom nem érte el a kielégítő szintet, várjon egy-két hetet, és legyen még egy. A kemény almabor az életkor előrehaladtával javul, bár fennáll annak a veszélye, hogy egy üveg felszakad, ha magas a cukortartalom és hosszú az eltarthatósági idő. A feldolgozott szénsavtartalmat le lehet állítani a palackozott almabor hűtésével. Itt az ideje egy újabb tétel elindításának!
Következö
Otthoni bár építése
Kérjen tippeket a DIY Network-től az otthoni bár építésével kapcsolatban.
Hogyan építsünk egy Tiki bárot
A szabadtéri szórakozás új magasságokba épülhet egy háztáji tiki bár bambusz akcentussal és nádtetővel.
Hogyan lehet létrehozni egy emelt sávot a konyhában
A megemelt reggeliző bár elválasztja a munkaterületet a szórakoztató helyektől, ráadásul takarja a konyhai rendetlenséget vagy a mosogatóban lévő piszkos ételeket. Kövesse ezeket a lépéseket egy emelt rúd építéséhez a konyhában.
Hogyan építsünk egy rusztikus száraz bárot
Adjon hozzá egy kis történelmet egy háztartáshoz egy hasznos barkácsszekrény megtervezésével és felépítésével regenerált és rusztikus anyagokból.
Hogyan építsünk háztáji bárot
Hozzon létre egy takarékos helyet némi tisztítással, újrafelhasználással és egy új palapanellel. A nedves bár mosogatójának felszerelése
Ezekkel a részletes utasításokkal egyszerűen telepítheti a nedves sáv mosogatóját.
Hogyan építsünk egy szabadtéri bár és grill
Megtanulják, hogyan lehet a sima háztáji grillt megkülönböztető konyhává alakítani, amely kőből készült szabadtéri bárral és grillel rendelkezik.
Grillező egység felszerelése vékony kő furnérral és kegerátorral
A szabadtéri bár grillezővel és kegerátorral van ellátva az italok kiadására. Kövesse ezeket a lépéseket egy bár / grill egység telepítéséhez a saját kertjében.
