Nincs tipikus nap sem Andrew Mariani, sem öccse, Adam számára. De napi szertartások vannak Scribe Pincészetükben, amely a Sonoma-i Arrowhead-hegyen található, San Franciscótól alig több mint egy órányi autóútra északkeletre.

„Minden nap itt kezdődik - egy csésze kávé mellett - mondja Andrew. - Ez a mi rituálénk.

Ádámmal szemben ül egy haciendában, amely egykor egy bordélyháznak adott otthont. Kint viharos, és „valahányszor ez megtörténik, van némi áradásunk, és ezzel foglalkozunk. De tűz van rajtunk, meleg és barátságos. '

A pár a negyedik generációs kaliforniai gazdálkodó. Vannak, akik kézműves borászatnak nevezik a Scribe-t, részben azért, mert évente csak körülbelül 10 000 esetet gyárt, biodinamikus és két évezred irányítja. De úgy gondolják, hogy az Scribe olyan gazdaság, amelynek fő termése a borszőlő.

'Lényegében farmerek vagyunk' - mondja Andrew, aki testvérével együtt nőtt fel egy diófarmban Kaliforniában, a Central Valley-ben. A házukban mindig tanyától asztalig volt étel. 'Ez nem volt valami' - mondja Andrew. - Csak vacsora volt.

Fotó: Allan Zepeda

Ez a rutin folytatódik Írnok . 250 biodinamikus hektárjából 55-öt szőlőültetvényeknek szánnak, míg néhány másikat zöldségfélék és vágott virágok termesztésére ültetnek. Van egy kis gyümölcsös és egy olajfaliget, valamint Ádám szerint „elég stabil és jó méretű csirketermelés”.

A pár általában a kávé fölé osztja a napi feladatokat. Az évszaktól függően borokat kevernek, vagy palackokat, hordókat vagy betontartályokat készítenek. Andrew több időt tölt a szőlőben, míg Adam a pincészetet tölti be. Mindkettő az állatállományra törekszik, és kis létszámot felügyel.

'Sokan úgy gondolják, hogy a farm élete unalmas lehet' - mondja Andrew. 'Egyszerűen imádom' - a barátok, akik közül néhányan zenészek, mások pedig Kaliforniában a legjobb séfek közé tartoznak, rendszeresen ellátogatnak a pincészetbe.

'Úgy gondolom, hogy itt nyilvánvalóan a bortermelés a mag, de mi gazdák vagyunk' - mondja Andrew. „Ezt csináljuk. Minden nap ezen az ingatlanon dolgozunk. Itt élünk. Az asztalnál van értelme, hogy amikor borozgat, más dolgai is vannak, amelyek támogatják az étkezést. ”

Az ételek ebben a gazdaságban sem túl kopottak. Kishúguk, Kelly a hét néhány napján segít, amikor nem szakácsként dolgozik Panisse-ben a kaliforniai Berkeley-ben.

Az írnok valóban családi ügy. Andrew és felesége, Lia Ices énekes / dalszövegíró öt hónapja született első gyermekükkel.

Február ünnepli a borászat 10. évfordulóját. 'Ezt a régi pulykafarmot 24 éves koromban vásároltuk, és nagyon naiv voltam a boriparral kapcsolatban' - mondja Andrew. 'De abban az időben, legalábbis számomra, ez alkalom volt arra, hogy talán valami különöset csináljak.'

Nagybátyja, Andrew Avellar szőlőtanácsadó segítségét kérte. Felfedezték, hogy az 1800-as évek közepén egy másik testvérpár szőlőt ültetett az ingatlanra, így tudták, hogy a föld fenntartja a szőlőt.

A tiltás véget vetett ennek az első vállalkozásnak, bár a csizmadia állítólag bordellóként használta a helyet. Mire Andrew megérkezett, a hacienda egy megszűnt pulykafarm volt, amely három évig tanyázott a piacon.

Az első év nagy részét ecset tisztításával, óriási, rozsdás pulykaketrecek megszabadításával és kígyók százainak tűnő tulajdonságainak megszabadításával töltötték.

'Nagyon sok csörgőkígyót öltünk meg, miközben kitisztítottuk a törmeléket' - mondja Andrew. De a testvéreket megint azért nevelték, hogy optimálisan használják ki a földet. A drága távozók a házi pörkölt fő összetevőjévé váltak.

'Finom volt' - mondja Andrew.

A borászat partikat is szervez, amelyek némelyikében olyan különállóak, mint az általa kínált Chardonnay, Pinot Noir, Sylvaner és Riesling. Borait Obama volt elnök adománygyűjtésén szolgálták fel, és „itt szolgáltuk fel Robertaé Bushwickben, Brooklynban [New York], amikor a feleségem egy előnnyel teljesített Hillary [Clinton] számára ”- mondja Andrew.

Az írnok az a hely, ahol Andrew és Ádám kísérletezhet, felrázhatja és lecsaphatja a dolgokat. Legutóbb betontartályokat használtak három Chardonnay-jük öregítéséhez.

'Az erről a területről származó borok nagyon erősek - vulkanikus talaj van -, és elég sok erejük és ásványi anyaguk van, és a beton tulajdonságai segítenek abban, hogy ezek a borok megpuhuljanak és megnyíljanak a tölgyprofil nélkül' - mondja Andrew.

A pincészet nem csak üzleti vállalkozás. Ez az életük. Minden testvér hazahívja a farmot.

Adam Mariani / Allan Zepeda fényképe

'Mindent megteszünk' - mondja Adam. „Ott van a gazdálkodás szezonalitása. Az egyetlen állandó tény, hogy az idő 95 százalékában itt vagyunk. '

Nagyon tiszta, élénk és kifejező borok készítéséhez „holisztikus megközelítést” alkalmaznak. Andrew azonban azt akarja, hogy a Scribe „sokkal több legyen, mint egy hely, ahol a bort palackba töltik. A bor ezt a csodálatos platformot kínálja az ötletek kommunikálásához az emberekkel. Ez egy módja annak, hogy megmutassuk, mi a jó Kaliforniában.

„A bor megtapasztalásának legjobb módja, ha leülünk valakivel, és eszünk, iszunk és beszélgetünk. A bor hozza az embereket az asztalhoz, és egyike azon kevés módoknak, amelyek az emberek még mindig viszonyulnak a természeti világhoz. '

Kapcsolódó munkák tól től

Nemzeti számlák kezelője, helyben
Terlato Wines International
Washington DC
A Terlato Borcsoport (a Terlato Család tulajdonában van) holdingtársaság, amely kivételes borok forgalmazására és előállítására szakosodott vállalkozásokat működtet. Tudj meg többet

Alelnök, beszerzés
A Winebow-csoport
Több helyszín, USA
A Winebow-csoport nemzeti importőrökből és disztribútorokból áll, amelyek átfogó portfóliót kínálnak finom borokról és szeszes italokról a világ minden tájáról. Tudj meg többet

Értékesítési vezető - MA
KISASSZONY. Walker Inc.
Massachussetts , FELHASZNÁLÁSOK
1933 óta öt generáció óta családi tulajdonban van, M.S. A Walker a finom borok és szeszes italok vezető nagykereskedője, amelynek központja Massachusettsben található. Tudj meg többet

Márkaigazgató
Deutsch Family Wine & Spirits
Több helyszín, USA
A Deutsch Family Wine & Spirits egy családi vállalkozás, amely elkötelezett a környezet ápolása mellett, összhangban a vállalat értékeivel, küldetésével és jövőképével. Tudj meg többet

Finombor értékesítési szakember
Banville borkereskedők
Több helyszín, USA
A Banville Wine Merchants a New York-i székhelyű finom borok és szeszes italok országos importőre, amely elsősorban az olasz és francia jellegzetes gyártókra összpontosít. Tudj meg többet