A Vins doux naturels (VDN) vagy a természetesen édes borok hosszú múltra tekintenek vissza Dél-Franciaországban. 1285-ben Arnau de Vilanova - a Montpellier-i Egyetem igazgatója és a Mallorca udvarának orvosa - felfedezte a mutációt, amely ennek az egyedülálló borstílusnak az alapja.

A Porthoz hasonlóan a VDN-ket semleges szőlőpárlattal dúsítják, hogy megállítsák az élesztőt, mielőtt az erjedés befejeződik, és az összes cukrot alkoholokká alakítják. A borok tartalmaznak valamilyen természetesen előforduló cukrot, amelyet ízesítésnek tekintenek. A végső alkoholszint a oltalom alatt álló eredetmegjelölés (AOP), bár többségük minimálisan szükséges tartalma 15% abv.

'Nagy tapasztalattal rendelkezünk a vins doux naturels gyártásában' - mondja Éric Aracil, a Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) exportmenedzsere. Roussillon továbbra is a stílus bölcsője, mondja, ma Franciaországban a VDN-k minimum 80% -át produkálja.

Ezek az enyhén dúsított édes borok rendkívül magas minőséget mutatnak, rendkívül megfizethető áron. —L.B.

Banyuls

Először 1936-ban ismerték el védett termelési területként, az AOP Banyuls borait elsősorban Grenache Noir-ból készítik, amelynek a keverék legalább 50% -át kell kitennie.

A csak a legjobb évjáratokban előállított Banyuls Grand Cru-választékoknak legalább 75% Grenache-t kell tartalmazniuk, és tölgyben kell legalább 30 hónapig öregedniük. További használt fajták: Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains és Muscat d'Alexandrie.

Az egész megnevezésben a szőlőt meredek lejtőkön vagy keskeny teraszokon ültetik, amelyeket a tenger felé néző alacsony falak tartanak. Ez nehéz terepen tanyázni.
Közvetlen préseléssel vagy macerálással borkészítve a Banyuls borokat palackokban érlelik, villám , hordók, demi-muidák , üveg demijohns vagy kocsik .

A Banyuls-ban manapság nagyon sokféle stílust gyártanak, mindegyiknek más követelményei vannak, amelyek változó jellegű és intenzitású válogatásokat eredményeznek.

Ezek a típusok magukban foglalják fehér , borostyán és csempe . A címkéken megjelenő egyéb kifejezések: koron kívül , avas , felni és rózsaszín . A rancio megnevezés kapcsolódik a végső borban előforduló oxidatív jellemzőkhöz. —L.B.

Maury Sweet

Bár az AOC Maury 1936-ra nyúlik vissza, a terület sokféle borfajta bevonásával alakult ki. 2011-ben a nemrégiben elismert Maury Sec az eredeti megnevezés nevének megváltoztatásához vezetett, Maury-ról Maury Doux-ra, hogy elkerüljék a zavart.

A Maury Doux készülhet ambré vagy tuilé stílusban, más lehetséges módosítókkal, például hors d’âge, rancio, blanc és grenat.

Az ambré és blanc stílusokat olyan fehér húsú szőlőből állítják elő, mint a Grenache Blanc, a Grenache Gris, a Macabeu és a Muscat (legfeljebb 20%), míg a tuilé és a grenat stílusokat legalább 75% -os Grenache Noir-ből készítik, a Grenache Blanc lehetséges hozzáadásával , Grenache Gris és Macabeu (legfeljebb 10%).

Címkével ellátott borok aratás , szüret vagy évjáratnak legalább 12 hónaposnak kell lennie légmentesen lezárt környezetben, így a VDN nem oxidatív stílusúvá válik. Ezzel szemben a Maury hors d’âge legalább ötéves érlelést igényel oxidatív környezetben, amelynek eredményeként érett aromájú és ízű, nagy mélységű és hosszú pincés potenciállal rendelkező borok jönnek létre.

A Maury szőlőültetvények fekete márga és sás dombjain alapulnak, amelyek egyértelmű ásványosságot és koncentrációt kölcsönöznek a keletkező boroknak. —L.B.

Rivesaltes

A Pyrénées-Orientales 68 és az Aude kilenc faluját lefedő Rivesaltes a vins doux naturels legnagyobb megnevezése. Három folyó - az Agly, a Têt és a Tech - keresztezi a földet, dombokat és többszintű teraszokat hozva létre, amelyek számos talajtípuson átívelnek.

A Grenache Blanc, a Grenache Gris, a Grenache Noir és a Macabeu a fő fajták, amelyeket a Rivesaltes VDN gyártásában használnak, bár a Malvoisie is beletartozhat. A Rivesaltes ambré tartalmazhat Muscat-ot is, de a fajta nem lehet nagyobb, mint a keverék 20% -a.

A Rivesaltes-nak négy fő típusa van: ambré, gránát, tuilé és rozé. A Rivesaltes rosé a régió legújabb eleme, amelyet 2011-ben hivatalosan elismertek. Teljes egészében Grenache-ból hűtötték, hűvös hőmérsékleten, hogy megőrizzék az élénk friss gyümölcs tulajdonságait, és rövid bőrrel érintkezve élénk színt kölcsönöznek a bornak.

A legtöbb Rivesaltes oxidációs úton öregszik olyan ideig, amely osztályozásuk szerint változik. A Hors d’âge hozzáadható a legalább öt éve érlelt ambré- és tuiléborokhoz. A legtöbb életkoruk hosszabb, akár 20 év is lehet. —L.B.

Languedoc-Roussillon muskotályok

A Muscat-alapú VDN-ket Languedoc és Roussillon egész területén gyártják, beleértve a Muscat de Frontignan, a Muscat de Saint Jean de Minervois, a Muscat de Lunel, a Muscat de Mireval és a Muscat de Rivesaltes területeket is.

A Muscat de Rivesaltes a legnagyobb muskotály-alapú megnevezés Franciaországban. Készíthető Muscat Blanc à Petits Grains és Muscat d'Alexandrie termékekből. A Muscat Blanc à Petits Grains intenzív aromákat kínál egzotikus trópusi és citrusfélékből, míg a Muscat d'Alexandrie érett gyümölcsökből és fehér virágokból áll.

A Languedoc-i székhelyű Muscat-megnevezések a terroirok széles skáláját képviselik. A Muscat de Frontignan jórészt meszes talajokból származik, a Muscat de Lunel szőlőültetvények többnyire agyag alapúak, Muscat de Mireval terroirja nagy mennyiségű mészkőtöredéket tartalmaz a jura korból, a Muscat de Saint Jean de Minervois pedig mészkő és vörös agyag keverékét fedi le. talajtípusok.

Ezeket a borokat a Muscat Blanc à Petits Grains termékből állítják elő. Ezek mind nem oxidatív stílusban készülnek, nagy frissességű és érett gyümölcsízű borokat eredményezve, finom édességgel és mézes akcentussal, amely gazdagságot és hosszúságot kölcsönöz. —L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

Pierre Charnay neves hatóság állítja enciklopédiájában Szőlőültetvények és Côtes du Rhône borok hogy Muscat-ot itt legalább a 14. században termesztették.

A Muscat de Beaumes de Venise csak Muscat à Petits Grains-ból készülhet, de a szőlőhéj lehet aranyszínű (blanc) vagy sötét (noir). A szőlőültetvényekben az arany változat dominál, de a helyi szövetkezet valóban érdekes vörös változatot készít.

A szövetkezet adja a régió termelésének nagy részét, de szinte az összes jelentős Rhône-i négocianta, mint például Chapoutier, Jaboulet és Vidal-Fleury, a Muscat de Beaumes de Venise-t is tartalmazza tartományaiban, és számos egyedi birtok is létezik.

A Distrelles de Montmirail felemelt mészköve által a mistral közvetlen hatásától védve a Muscat szőlő magas érettséget ér el a régió homokos talaján. A megengedett maximális hozam csak 30 hektoliter / hektár - kevesebb, mint a Châteauneuf-du-Pape esetében -, és az így kapott borok koncentráltak és intenzívek.

Házi gyepükön a Muscats de Beaumes de Venise-t leginkább aperitifként szolgálják fel. Egy másik népszerű helyi kezelés az, hogy a bor egy részét egy dinnye felébe öntik, a meleg, mézes ízeket hozzáadva a gyümölcs frissítő hűvösségéhez. —J.C.

Rasteau

A megerősített Rasteau-t először 1934-ben készítették el, így a mutáció viszonylag új példája lett. Azóta hullámvasút vezet a Rhône-völgy ezen napsütötte szakaszán.

Először is felszállt, és teljes lett eredetmegjelölés státusz időben az 1943-as évjárat számára. De a közelmúltban a VDN Rasteau értékesítése lelassult, népszerűségét kiszorította a száraz vörös, amely 2010-ben a Rhône-völgy körutazásává vált.

Ma csak néhány gyártó exportálja a VDN Rasteau-t az Egyesült Államokba. A helyi barlangszövetkezet a legnagyobb és következetesen elérhető, de a magánbirtokok közül Domaine Bressy Masson és Domaine des Escaravailles található.

A VDN Rasteau-nak legalább 90% -ban tartalmaznia kell a Grenache Noir-t, de sok más más fajtát teljesen elkerül. A borok portói jellegűek, ötvözik az édességet a lágy tanninokkal, a sötét szilva- és bogyós gyümölcsökkel, valamint a mazsola és a kakaó árnyalataival, de hiányzik belőlük a szüreti kikötők öregedési potenciálja, és leginkább fiatalon fogyasztják.

Sötét gyümölcsük és csokoládé felhangjuk miatt a Rasteau VDN-k sikeresen párosíthatnak néhány csokoládé desszertet, de talán jobban szolgálják fel őket kék sajtok mellé. Mivel nem olyan gazdagok vagy alkoholtartalmúak, mint Port, egy második pohár, amelyet önmagában kell szemlélni, nem kizárt. —J.C.