Délnyugat-Franciaország zöldellő vidékén, a gall hagyomány fellegvára mélyén található a 15 kastély és a Domaines Paul Mas. Húsz évvel ezelőtt Jean-Claude Mas alapította a vállalatot azzal a küldetéssel: hogy felélessze a languedoci borok jó hírnevét, és hogy kihozza az egyes távoli terroirok lényegét. Módszere: Újra feltalálja a Languedoc szőlészeti hagyományait, mindenekelőtt tiszteletben tartva a földet és megőrizve annak jövőjét.

Az elmúlt két évtizedben a cég növekedése exponenciális volt. A 86 hektáros családi telekkel kezdődően a Les Domaines Paul Mas elgondolkodva 2100 hektár szőlőültetvényre bővítette gazdaságát, évente 22 millió palackot állítva elő, amelyeket több mint 71 országba terjesztenek.

Ezek a sokféle borok azonban egyedülálló minőséggel rendelkeznek - a „Vidéki luxus” könnyed stílusával. A francia életművészetnek ez a egyedülállóan Languedoc-os változata a borok, a kézműves műalkotások és a helyi termékeken alapuló konyha kecses keveréke, amelyet elegánsan testesít meg a Côté Mas, az intelligens söröző a Domaines Paul Mas szőlőültetvények szívében.

Jean-Claude Mas (Les Domaines Paul Mas)

A vidéki luxus gyökerei

Jean-Claude Mas-hoz hasonlóan a vidéki luxus koncepciója is a régió mély családi gyökereiből és a bortermelők hagyományainak négy generációjából származik. A bor már kisgyermekkora óta Jean-Claude szenvedélye, hiszen élénken emlékszik arra az időre hároméves korában, amikor anyja elől a szőlőben megszökött, és másfél mérföldet futott, hogy nagyapját a pincében találja.

Ez az agrár törzskönyv egészen 1892-ig nyúlik vissza, amikor Jean-Claude dédapja, Auguste Mas megvásárolta az első családi szőlőt. A Languedoc régió legalább kétezer éve termel bort, és a legendák szerint a térség adományait először egy gém jegyezte fel, ma Vinus néven ismert, aki a Hérault-völgy agyag- és mészkőhegyén termesztett szőlőn fogyasztott ételt inkább a halászathoz. a folyótól.

Ezen az Auguste által kiválasztott helyen, a Földközi-tengertől hat mérföldre, Pézenas és Montpellier között, Jean-Claude megalapította az apjáról elnevezett Domaines Paul Mas-t.

Ma Vinus a gémet vették fel a társaság emblémájaként, és a Vinus A birtok, ahol a szőlőültetvények kis mennyiségű szőlőt és színt, valamint aromát tartalmaznak, szignó domaine.

A Domaines Paul Mas borok kiváló minősége hatalmas portfóliójában nagyrészt Jean-Claude klasszikus gyakorlati megközelítésének köszönhető. 'A természet nagylelkű' - jegyzi meg, de 'tudnod kell, hogyan kell hallgatni, hogy a legjobban megértsd és elkísérhesd.' Minden hétfőn Jean-Claude keresztezi a régiót, hogy meglátogassa az egyes birtokokat, felmérve a szőlőket, hogy ellenőrizzék azok fejlődését és egészségi állapotát, majd a szőlőültetvények gyakorlatát hozzáigazítsák az adott területté. Évekkel ezelőtt betiltották a vegyszereket, és a szőlőt minimális beavatkozással kezelik, a legtöbbet ökológiai módszerekkel, még akkor is, ha nincs ilyenként megjelölve: 80% -ban biogazdálkodással, 40% -uk AB minősítéssel rendelkezik. A szőlőültetvények 100% -a igazolja a HVE státuszt, amely Franciaország magas környezeti értéke. Jean-Claude számára az organikus szőlőtermesztés kulcsfontosságú érték, nem pedig értékesítési eszköz, mivel stratégiájának központi eleme az erős, ellenálló szőlőfajták termesztése, amelyek nem igényelnek kezelést. Nál nél Chateau Martinolles például Limoux-ban öt-hét évig parlagon hagyja a talajt, a gabonaféléket és hüvelyes növényeket ültetik, mielőtt a szőlőt újratelepítik, természetes módon visszahozzák a szerves anyagokat a talajba és elkerülhetik a vegyi beavatkozást.

A francia borok következő hullámának úttörője

A borászatban a New Wave francia borok vezetőjeként ismert Jean-Claude félelem nélkül ötvözi családja örökségének módszereit az új világ technikáival, amelyeket világszerte szőlőültetvényeken dolgozott. Ha ősi hagyományai ápolták Jean-Claude mélységes tiszteletét a régió iránt és hatalmas borismeretet, gazdasági és reklámtudományi egyetemi tanulmányai tágabbá tették világnézetét és felbujtották az innováció iránti buzgalmat, arra késztetve őt, hogy hozzon létre egy mélyen francia, mégis alaposan modern családot. borok.

Domaines Paul Mas huszadik évfordulóján Jean-Claude előrelépett a feltérképezetlen területekre. Az egyik új megközelítés a talajok és a szőlőfajták aprólékos összekapcsolása, hogy kihozza az egyes terroirok lényegét. 18 szőlőfajtát tökéletesen akklimatizált az agyag talajon Domaine de la Ferrandière , egy szárított Marseillette-tavon található. Mivel a szőlőskertek sóágyon ülnek, Jean-Claude évente háromszor vízbe meríti a szőlőt, hogy elkerülje a túlzott sótartalmat.

Az öntözési módszereket is újította, kísérleti precíziós öntözőrendszert telepített a Montagnac-i Syrah parcellákra, és hozzáadta személyes vonzerőjét a rozé borokhoz, 14–17 Celsius-fok közötti Vinous-extrakciót hajtott végre, öt évre emelve öregedési potenciálját.

A minőség luxus

„A legnagyobb tiszteletben tartva vidéki gyökereinket a tökéletességre törekszünk” - jelentette ki Jean-Claude. Ennek az újkori „vigneron” -nak a költség önmagában nem jelenti a kiválóságot, és Jean-Claude felhívásának része, hogy megfizethető áron kényeztesse a borbarátokat.

„Mindannyian a minőségről szólunk - állítja Jean-Claude -, amely természeténél fogva luxus.”

A legmagasabb színvonalat a könnyedektől kezdve a címkék átitatják Arrogáns Béka , amelynek barettbetétes varangyai a híres francia arroganciát tükrözik, egy ötletes humoros fordulatot, amely 2005-ös piacra dobása óta 90 millió palackot adott el nemzetközileg.

Más minőségmérő van az olyan komolyabb kiadásoknál, mint a Noétic Gyűjtemény , a metafizika azon ágáról kapta a nevét, amely az elme és az értelem erejét érinti, amely számos olyan tartomány fejlett palackját tartalmazza, mint például a Clos Laurinya, a Silénus és az Astélia, amelyeket Jean-Claude négy lányának neveztek el. Valójában a Clos Astélia épületében építette Jean-Claude álmai borászatát, a technológiát és az esztétikát ötvöző létesítményt, amelyet kizárólag a legkiválóbb cuvée-knek szenteltek.

Jean-Claude mindig is művészeti formának tekintette a bort, és nagylelkűen fogadta a régió legjobb helyi faipari munkásait, mozaikokat, textilművészeket, óragyártókat, festőket és belsőépítészeket. Ezenkívül ünnepli limitált kiadású Noétic gyűjteményének bevezetését azzal, hogy megbízásából 30 palackot rendel, amelyet a Daum örökségi kristálygyártó gyártott, és mindegyiket külön-külön Christophe Haymann, a pop art ismert festője, más néven CHAP díszítette.

Languedoci vidéki luxus minden palackban

A Domaines Paul Mas figyelemre méltó sikere részben annak tudható be, hogy Jean-Claude tudatában van egy alapvető vágynak. 'Borjaink a valódi érzelmek inspirálására irányuló küldetésünk eredményei' - jelenti ki, és ajtót nyit a legerősebb emberi örömök elé.

Valójában ennek az eredménynek a kulcsa lehet egy nagyszabású művelet végrehajtása a kicsi, egyedi borászatok főnökeivel: az ősi és a korabeli borászati ​​technikák ötvözése, a mezőgazdasági termelők tiszteletének fenntartása a föld iránt és a bennszülött fiú büszkeségének megőrzése a régióban. Ennek eredménye ízelítő a Languedoc veleszületett vidéki luxusából, annak örömteli Az élet művészete , minden üveg Domaines Paul Mas-ban.