Amikor meghallja a szót borász , elméje elkalandozhat Franciaország vidéki szőlőjébe, ahol egy sötét barettában és boros kötényben álló alak az egyik kezében metszőollóval, a másikban Gauloise-szal dolgozik a szőlőn. Vagy talán a karakter egy pincében van, és folyadékot önt egy bortolvajból a tastevin gyertyafényes hordó fölött.

Az a klasszikus stílusú vigneron vagy szőlőtermesztő hajlamos volt a szőlőre és bor készítésére minimális családi vagy külső segítséggel. Legfőbb társuk a szőlőben gyakran egy eke ló volt. Nem volt legénység, sem enológusok, sem laboratórium, sem pedig a pince felszerelésének sokasága, csak tölgyfahordók voltak.

Míg csak néhány modern borász tükrözi ezt a profilt, az amerikai borászok léteznek, akik a klasszikus vigneron szellemiségét és munkamorálját testesítik meg. Íme néhány közülük. - Roger Morris

Edward Lee „Mac” McDonald

Edward Lee „Mac” McDonald a texasi holdfényben nőtt fel - apja készítette -, de 12 évesen Burgundia ízéből a bor álmodozott. Amikor 50 éves volt, McDonald palackozta az elsőt Vision Pincék Pinot Noir, az általa tervezett afrikai maszk címke alatt. Saját Sonoma megyei szőlőültetvényének megvásárlása, amelyet elnevezett Kisasszony. Lil szőlőskertje felesége számára természetes lépés volt valakinek a precizitásával, magas színvonalával és az ország érzékenységével. Borai elegánsak és fényesek, bár McDonald inkább az overált és a szalmakalapot viseli, és annyi időt tölt el a szőlőjeinek gondozásával, amennyit csak tud. -Layla salak

Jim Pfeiffer, a Turtle Run Winery / Fotó a Turtle Run Winery jóvoltából

Jim Pfeiffer

Turtle Run Pincészet, Corydon, IN

Pfeiffer első szőlőit Indiana Uplands AVA ingatlanán ültették 1998-ban, de elmondása szerint 12 hektáros szőlőjének érlelése „minden bizonnyal evolúció volt”. A súlyos téli körülmények 2012-ben arra késztették, hogy újratelepítse a megtizedelt vinifera szőlőt több hidegálló hibriddel. Most ő és csak egy asszisztens Turtle Run Pincészet két héttel az első kemény fagyás után kezdje meg a téli metszést, bár nyáron diákmunkát alkalmaz. Miután betakarították ezeket a hibrid szőlőket, alternatív módszereket keres, hogy elkerülje a túl sok manipulációt. „Rájöttem, hogy a száraz vörösek fagyasztása, valóban megfagyasztása kiszorítja a tannin tartalmát. Ugyancsak használom az elhasznált élesztősejtek keverését, beleértve a fehérborok sejtjeit is, hasonló hatás elérése érdekében. ' —R.M.

Ismerje meg azokat a termelőket, akik újradefiniálják az amerikai bort

Dawnine és Bill Dyer

Dyer Vineyards és Dyer Straits Wine Co., Calistoga, Kalifornia

A Dyers nagy horderejű borászok, akik 1993-ban tértek át a kis mennyiségű, gyakorlati borászatra, amikor alig több mint két hektár szőlőt telepítettek a Napa-völgyi Gyémánt-hegyre. Ma, Dyer szőlőskertek a Cabernet Sauvignon által dominált keverékre és az alkalmi Cabernet Franc fajtákra specializálódott. A házaspár kezeli az összes legfontosabb szőlőskert-funkciót, például a metszést, valamint a borászatot. A szőlőskertben végzett gyakorlati munka jobb megértést nyújt a szőlő iránt - mondja Dawnine. 'Egyre jobban megérted, hogy milyen messzire tudod tolni a gyümölcsöt, és hogy kontrolláld a tanninokat' - mondja. 'Célunk, hogy egy menetben betakarítsuk, és hogy ez a metszéssel kezdődjön.' —R.M.

Jason Murray, az Arterra Wines / Fotó jóvoltából az Arterra Wines

Alan Viader

Viader szőlőskertek és pincészet, Deer Park, Kalifornia

Alan Viader az anyja, Delia Viader által alapított névadó borászatban nőtt fel, és ma már a szinte egy emberből álló zenekar Viader's 28 hektár szőlő, amely mintegy 4200 vörösbor termelését eredményezi a Napa-völgy Howell-hegyén. 'Van egy segítőm a pincében, kettő pedig a szőlőben, de még mindig hajtom a traktort és lapátolok ki tankokat.' Időnként édesanyja vagy három testvére segít a kritikus időszakokban. 'Szeretem bonyolítani az életemet azzal, hogy 40-50 keveréket készítek' - mondja. - Anya munkamániás volt, és én ezt örököltem. Nem vagyok perfekcionista, de szeretem a helyesen elvégzett dolgokat. ” Anya még mindig segít a keverésben, mondja. —R.M.

Jason Murray

Arterra Borok, Delaplane, VA

'Van még egy srácom, aki segít a szőlőskertekben és a pincészetben' - mondja Murray, a Arterra borok , főként a Tannatnak, a Petite Sirah-nak és a Cabernet Sauvignonnak szentelt nyolc hektáros telkével. „Nem mondhatom csak neki:„ Menj, csináld, amit tavaly tettünk ”, mert minden év más és más. Tehát a szőlőskertben dolgozunk egymás mellett, amíg meg nem érti, mit akarok csinálni. A pincében én személy szerint végzem az összes állványozást, a seprőkeverést és a legtöbb egyéb dolgot. Murray a közeli szőlőültetvényekből vásárolt gyümölcsökkel kezdte az Arterra-t, amíg vagyona tavaly gyümölcsözővé nem vált. —R.M.

Anthony Vietri, a Va La Vineyards / Fotó: Carlos Alejandro

Anthony Vietri

Goes La Vineyards, Avondale, PA

Vietri, Megy a szőlőskertekbe , lehet a legjobb Nebbiolo szakember Piemonte-on kívül. Gazdálkodó családból prototípusos vigneron. Egy magányos asszisztens segítségével az 1990-es évek óta mintegy hat hektárnyi, főleg olasz fajtát tenyésztett, és ma Vietri négy terroir-specifikus mező keverékű bort készít, amelyek identitása - fajták, alanyok, klónok, térköz, trellízis - csípős. amióta először borozni kezdett. A philadelphiai sommelierek még Chester megyei szőlőjébe is elutaznak, hogy visszavigyék a borokat a listájukra. 'Szeretek csak állni a sorokban és bámulni' - mondja. - Nagyon helyes érzés. —R.M.

Ismerkedjen meg négy anya-lánya borászcsapattal

Hank Beckmeyer

La Clarine Farm, Somerset, Kalifornia

Hank Beckmeyer tulajdonában lévő 17 év alatt A Clarine Farm (kecskét is nevel) a Sierra Nevada-hegységben szőlőültetvénye a modern mezőgazdasági művelésből az organikusból a biodinamikussá, ma pedig Masanobu Fukuoka japán agrárművelő elveihez fejlődött. Beckmeyer úgy látja, hogy „pásztor” a fején kiképzett szőlőinél, nem pedig valaki, aki megpróbálja meghódítani vagy irányítani őket - alapvetően csak metszi és szedi. 'Savasság alapján szüretelek, és nem ott, ahol a cukor véget ér' - mondja. Az erjedés természetes módon történik, „mindenféle segítség nélkül”. 'Gyakrabban a pince' problémái 'idővel megoldódnak, növelve a bor gazdagságát' - mondja Beckmeyer. —R.M.

James Lester, a Wyncroft Wines / Fotó a Wyncroft Wines jóvoltából

James Lester

Wyncroft Wines, Pullman, MI

Évek óta Lester, a Wyncroft Borok , nagyszerű bordeaux-i bort kóstolt, egy nagy pincével rendelkező barát jóvoltából. Ezután úgy döntött, hogy a Michigan-tó keleti oldalának melegebb éghajlatára telepíti saját szőlőültetvényét, és 1983-ban elkészítette első Cabernet Sauvignon-ját. „Meg voltam döbbenve, hogy milyen jó volt” - mondja Lester. 'Semmit sem tudtam a borászatról, ezért a terroirnak kellett lennie.' Az azóta eltelt 35 év alatt Lester számos kritikusok által elismert bort készített főleg bordeaux-i fajtákból egy 14 hektáros telken, amelyet feleségével és egy asszisztensével gazdálkodik. Lester rájön, hogy az emberek többsége nem hiszi, hogy Michigan képes minőségi európai stílusú borokat készíteni, de, mint mondja, „a szőlő nem érti a politikai határokat”. —R.M.

Christophe báró

Cayuse szőlőültetvények, Walla Walla, WA

'A vigneron szőlőtermesztő és boralkotó' - mondja Christophe Baron. 'Akkor el kell adniuk a bort. Végül a vigneron erős borivó - nem sör! Annak ellenére, hogy nőtt ikonikus, biodinamikus, csak előfizetéssel rendelkező tagja Cayuse szőlőskertek a Walla Walla közelében 1997-ben egy kővel borított mezőtől 1997-ig 75 hektárig, és további 10-ig szülőföldjén, Champagne-ban báró minden nap a szőlőben és a pincészetben tartózkodik, amikor éppen nem utazik. Tehát ne merje 'vigneron emeritusnak' nevezni. 'Vigneronnak születtem' - mondja büszkén, megjegyezve, hogy családja 1677 óta termeszt szőlőt. Báró azt mondja: 'Az emberek azt kérdezik tőlem:' Miért vagy ilyen barnás és csak április van? 'Tetszik, daj!' —R.M.