Ha azt akarja, hogy valami jól legyen, tegye meg saját maga. Courtney Taylor-Taylor, az oregoni rockzenekar frontembere A Dandy Warhols , elfogadta ezt a szólást. A legtöbb portlandi ember tudta nélkül csendesen bemutatkozott egy borüzletben és bárban, A régi Portland , az Odditoriumon belül - a zenekar tulajdonában lévő klubházban és zenei stúdióban - a Slabtown negyedben.

Taylor-Taylor az ő ízlésének megfelelő alkalmi helyet szeretett volna: idős bordeaux-i és punk bárokat. Az együttes működésének új bázisán belül elkészítette a „rock hangulattal, amelyet fehérítővel nem tudott kijönni” festett szalon vízióját.

Egy tucat ülőhely, néhány pohár választás és az a lehetőség, hogy lazán élvezhessük az üveget, inkább társalgókká változtatták a teret, mint üzletként. Megfizethető snackek, mert a zenészek „szakértők az étlapon az érték maximalizálásában”, a The Old Portland a „legcsodálatosabb, olcsó dátumú élmény” - mondja Taylor-Taylor. A zene középkorra hajlik, csakúgy, mint az árak.

'Ezek a 90-es évek borai 12 dollár üvegenként' - mondja. - Ugyanúgy, mint Portland óvárosában.

Taylor-Taylor beszélt Borlelkes az első ízéről Bordeaux-ban, az öreg borok iránti hajlandóságáról és öröméről, hogy kiváló borvacsorákat rendez.

Courtney Taylor-Taylor The Dandy Warhols-szal az ausztráliai színpadon / Getty

Miért döntött egy borozó megnyitása mellett, főleg a stúdiójában?

Szükségem volt egy helyre, ahová menjek. Ez a hosszú és a rövid. Nem szeretem a sört, és nem bírom a kemény italt. A bárok nem árulnak pohárban 20 éves francia bort, akkor mit kéne tennem? Megnézem, hogy a rocker barátaim szeretnének-e találkozni velem egy slick és douchey borozóban egy 30 dolláros pohár Napa Cab után, miután a kávézóban műszakos buszoztak? Szerencsére nem vagyok elég híres ahhoz, hogy bármilyen hubbubot izgassak, ezért azt kell csinálnom, amit akarok. Nagyon oda tudok dobni, és úgy tűnik, hogy az emberek O.K. ezzel. Előfordul, hogy néhány Dandy-rajongó bemutatkozik, de mivel mi mindig is okos gyerekek zenekara voltunk, nagyon klassz emberek.

Hogyan számolt be a bár esztétikájával, és hogyan illeszkedik a dekor a személyiségéhez?

A helyen minden, csakúgy, mint én, Old Portland ereklyéje. Én és a legendás portlandi akasztóktól megmentett fiúk: a Lotus Cardroom, a Satyricon, a régi Hilton borozó, Wildwood és még sok más. A falak felét a ’80 -as és ’90 -es évekből származó rockplakátok borítják: Fugazi a Pine Street Theatre-ben, Ginsberg a Cinema 21-ben, a Nirvana megnyitása a Sonic Youth számára, Elliott Smith, Metallica, ön megnevezi. Sokat gyűjtöttünk, és eddig alapvetően felhalmozó szemét volt.

A régi Portland belsejében az odditoriumon / Fotó: Christine Dong

Rajongóidon kívül hogyan tudhatnak meg más Old Portland-i ügyfelek a bárról?

Portland helyi hetilapja, Willamette-hét , egyedül tette lehetővé ezt a közösséget. Nem hirdetem, és nem is nagyon megyek máshova, így amikor megjelenünk a magazinjukban, nagyjából ennyi. Szeretem a „titkos folt” hangulatát, és nem manikűrözöm az elejét, hogy kívülről ijesztőnek tűnjön. Mindig is tetszettek azok a hiteles, kevésbé mesterkélt helyek a világon, így ahogy a dolgok dzsentrifikálódnak, ezt egyre jobban értékelem.

Milyen kritériumokat használ a borok pohárkán történő kiválasztásakor?

Nos, a dolgok úszni mentek az első hat hónapban, amikor hirtelen [kint 90 fok volt]. MEGLEPETÉS! Az 1998-as Haut-Médoc-ról ma senki sem ad patkányszamarat. Vagy holnap. Vagy másnap. Nem csak, de már nem kaphatunk szállítmányokat állami szakterjesztőktől, mert a teherautók hátul 110 fok körül emelkednek, és ez megöl minden olyan bort, amelyet nem erősítenek.

Szóval elkezdtem kialakítani a kapcsolatot a helyi forgalmazókkal, és azonnal megkóstoltam egy liter rozé-t, buborékokat és nem. Dave Rounds tól A Bor Tröszt megmentette a fenekünket, amikor belépett, és azt mondta: 'Itt próbáld ki, de ne nézd meg a címkét.' Klasszikus Tavel-stílusú rozé volt [de Provence-ból] ... Travis egy szövetszalvétát tekert köré, mielőtt öntött. De mégis, valószínűleg ez a legjobb, amit valaha kóstoltam. Pontszám. Ez és Codorniu rózsaszínű Cava között egész nyáron megöltük.

A zene találkozik a borral az Old Portland díszítésével / Fotó: Christine Dong

Mikor alakult ki először affinitása a bor iránt?

Körülbelül 20 évvel ezelőtt a turnén bementem egy bárba, és kértem egy pohár bort. Sok drága palackot kipróbáltam lemezkiadó vacsorák közben, de nem igazán volt ilyen klasszikus irodalmi borélményem. Mindig az újvilági gyümölcslé legújabb évjáratai voltak, ezért szívszorító volt azt gondolni, hogy nem vagyok borivó.

Anyhoo, egy véletlenszerű franciaországi bárban egy öreg haver egy kis vizespoharat tett elém, és félig egy félig üres [bor] üvegből töltött meg. Szobahőmérsékletű és bársonyos volt, enyhe borsos égéssel, és ahogy ittam, jobban belemerült ebbe az egyszerű élménybe, és arra gondoltam: 'Hogyan képes a [fene] ennyire sokat tenni a világomnak?' [Mondtam] - Hé, mi a fene ez? Haver lassan megfordul és úgy néz rám, mintha én lennék a legostobább ember. 'Bordeaux.' Doh. Így van, Bordeaux-ban játszottunk.

A városi borászatok a seattle-i ipari maghoz vonzódnak

Nem szereted túlságosan az újvilági borokat. Miért?

Agresszív sav, pia és gyümölcs általában akadályozza utamat. Ez a „jó korú” dolog valóban összekapcsolódik velem, és ide tartozik a klasszikus Napa Cabs a 80-as és 90-es évekből is. A boltban bármit árulunk, ami tetszik nekem, beleértve a Walla Walla-t és a Heitz Pincét, vagy az elmúlt évtizedek Erath-ját, amikor megtalálom őket.

Dekantált bort töltenek az Old Portland / Christine Dong étteremben

A bor emlékeztet valamilyen módon a zenére? Mi a helyzet a művészettel vagy az irodalommal?

Igen. A fentiek mindegyike. Technikai szinten azt akarom, hogy a bor egyensúlya legyen a felső, a középső és az alsó végén. Például a gyümölcsöt, az alkoholt, a tanninokat, a savat és a terroirt úgy kell egyensúlyba hozni, hogy a „történet” nyilvánvaló legyen. Azt hiszem, ez mindhárom ilyen médiumra igaz.

Valamennyi művész ugyanazt próbálja megtenni: a lehető legnagyobb kifejezést hozhatja létre, figyelembe véve képességeit és a világ szeszélyeit, amelyekre néző. Olyan ez, mint egy mágikus trükk, amikor működik, egy 'Hogyan csináltad ezt?' tapasztalat.

Sok időt tölt azon, hogy azon gondolkodjon, hogy a bor és az étel hogyan viszonyul egymáshoz? Vagy rendezhet valaha borvacsorát - vagy rengeteg bort tartalmazó vacsorát?

A borvacsorák életem egyik legnagyobb öröme. Dandyék minden évben karácsony előtt borpáros vacsorát és előadást rendeznek, én pedig a párosításokért felelek. Általában legalább hat tanfolyam. Sok kisebbet is vendégül látok.

Franciaország a borételek kezdete és alapja, amennyire meg tudom mondani. Csak onnan lehet érdekesebb. De ne tévedj túl messzire, különben azt gondolhatod, hogy „ettől az ételtől ecet vagy formaldehid íze lesz ennek a bornak” vagy valami ilyesmi. Éppen Francia Polinéziában jártunk, és elképesztő fordulatot kaptak a francia konyháról. Határozottan túllépik annak a határát, hogy mennyi trópusi gyümölcs lehet egy krémes-sós ételben, mielőtt még a fehér Bourgogne sem bírná. Persze szórakoztató volt.