Helyszíni kertek
Felejtsd el a tanyát az asztalig, az éttermek egyre inkább zöldségeket és gyógynövényeket termesztenek a helyszíni kertekben, hogy komoly helyi ízű ételeket és italokat töltsenek be. A 100 legjobb borétterem listáján található éttermek helyben termesztett termékeket és kert-üveg koktélokat tartalmaznak, amelyeket otthon készíthet.
Talula kertje
Philadelphia
A Talula's Garden a konténerkertészetet beltéren (növekvő fényektől hajtva) és a szabadban gyakorolja, többféle mentát, bazsalikomot, zsályát és ehető póznát művelve.
'Bármikor láthatja, hogy egy alkalmazott levágja a gyógynövényeket, hogy felkészülhessen a bárba, az étlapra és a sajttálakra' - mondja Aimee Olexy tulajdonos.
'A friss fűszernövények az élen járnak koktélprogramunkban, és könnyedséget és illatot adnak hozzá' - mondja Olexy. 'Világosak, és lehetővé teszik számunkra, hogy tiszta italokat tartsunk sok szirup és cukor nélkül.'
A Napfogó a Talula's Garden egyik kedvence. 'Olyan egyszerű, mint finom' - mondja.
A Napfogó
A recept a Talula's Garden jóvoltából
3 érett eper, teteje eltávolítva és köretnek fenntartva (opcionális)
2 ág friss csokoládé menta vagy borsmenta, osztva
½ uncia St-Germain
Pezsgő fröccs
Ehető ibolya, köretnek
Pürésítse az epret és 1 szál mentát. Öntsön egy pezsgőfuvolába. Adja hozzá a St-Germaint és töltse fel a habzóborral. Díszítsük a megmaradt ággal, a mentával, az eper tetejével és az ibolyával.
További információ a Talula kertjéről.
Az Ashby Fogadó és Étterem
Párizs, Virginia
'Van egy varázslat, amikor valamit sövényről vagy kerti növényről szednek le, és közvetlenül a helyszínen eszik meg' - mondja Neal J. Wavra, kocsmáros és sommelier. Az olyan italok, mint a francia 75 kerti gyógynövényekkel, frissen pengetett bodzavirággal ragadják meg a hely érzetét.
További információ The Ashby Inn & Restaurant tartalommal kapcsolatosan.
A Herbfarm
Woodinville, Washington
'Körülbelül 7000 négyzetméternyi helyszíni kertünk van, valamint öt hektár három percre van' - mondja Ron Zimmerman tulajdonos. Az étterem egy 15 méteres öbölfával rendelkezik a konyhán kívül, inspiráló italokat, például a friss babérlevél koktélt. 'A szárított öböl a friss levelek vibrálásának távoli visszhangja' - mondja Zimmerman.
További információ a Herbfarmról.
A pajta a Blackberry Farmban
Walland, Tennessee
A Blackberry Farm 4200 hektáros birtokán négy hektáros zöldség- és gyógynövénykert található, és egy kertészmestert, takarmányozót, méhészt, hentest és sajtkészítőt foglalkoztat, és az egész étkezési élményt valóban kézműves érzékkel ruházza fel.
