Bratwurst és sör. A kifejezés alliteratív minősége elegendő ahhoz, hogy ezt tökéletes párosítással megkenje. De mi van a kolbász és a bor párosításával?

Néhány kolbász borból készül, ami nem meglepő, mivel azok a kultúrák, amelyek a legkiválóbb csomagolt húsokat adták az éhes világnak, szintén sikeres borkultúrákat élveznek.

Mi a helyzet Olaszország szalumeriájával, beleértve a cinghiale-t, a sopressatát és a ciauscolo-t, a francia boudin blancot és saucisson-t, valamint a spanyol chorizo-t és andouille-t? A sör remekül hangzik, de ez figyelmen kívül hagyná ezen országok nemzetközileg népszerű borait.

A toszkán erdőben barangoló vadászok vaddisznókat keresnek. A mohó kis disznóhús rombolja szőlőültetvényeit és megijeszti a kisgyerekeket, de ami még fontosabb, ez a cinghiale alapja. A régió e különlegessége a sertéshúst természetesen ötvözi a zsálya és más fűszerek, valamint esetenként egy jó toszkán vörösbor mellett. És tökéletesen illik egy másik toszkán kincshez, Chianti .

Franciaország sertéshúsból és gyógynövényekből készíti a rendkívül finom saucisson-t borral vagy szeszes italokkal ízesítve. A Cahors száraz vörösborja csodálatosan házasodik össze ezzel a készítménnyel, de a saucisson finom íze miatt még egy kissé édes Beaumes-de-Venise .

Spanyolországból füstölt és pácolt sertéshúsból készült chorizot kapunk, paprikával és fokhagymával. A legjobb, ha olyan egyszerű, mégis merev vörösbort öntünk, mint Tempranillo , Zárda Katalóniából, vagy Touriga Portugáliából ezzel a kolbásszal.

Noha Franciaországban született, az andouille - fűszeres és erősen füstölt sertéshúsból származik - ma már számos konyha alapanyaga, többek között Spanyolországban és az amerikai Cajun főzésben. A kolbász robusztus ízeihez valami erőteljes kell, hogy álljon neki, például a vörös Corbieres Franciaország Languedoc-Roussillon területéről.

A kolbászok közül az egyik legkényesebb talán a sertéshúsból készült, de vér nélküli, boros és egyéb csomagolt húsok erős gyógynövényei nélküli boudin blanc. Ez nagyon jól passzol egy friss és kiegyensúlyozott franciához Pinot Gris .

Kevés kolbászbarát nem ismeri a lengyel nyelvbasát, még akkor sem, ha a tömegben lévő borkedvelőknek soha nem volt lengyel boruk. Inkább kormányozzon egy piros felé Cornas a Rhône-völgyből és a házasság örökké tart.