Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Bor Alapjai

Hat palackos mesterkurzus a Pinot Grigióhoz

A világ egyik legnépszerűbb fehérborszőlője, Pinot Grigio Pinot Gris néven is ismert. Az elnevezés olaszul vagy franciául „szürke” Pinot-t jelent, és a bogyók rózsaszínű-hamu árnyalatára utal, amely Franciaországban a vörös szőlő Pinot Noir-ból mutálódott.



Olaszország és Franciaország is fajtát termel, főleg Észak-Olaszországban és Elzászban, Franciaországban. Népszerűségének és sokoldalúságának köszönhetően a szőlő világszerte elterjedt olyan területeken, mint Kalifornia, Oregon, Ausztrália és Új Zéland .

A Pinot Grigio, amint azt az amerikaiak többsége tudja, fenséges vagy ártalmatlan lehet. Amint az 1990-es években egyre nőtt a fogyasztók tudata a szőlőről, saját sikereinek áldozata lett. Az olasz gyártók gyakran hangsúlyozták a mennyiség helyett a mennyiséget, hogy megfeleljenek a keresletnek. Egyszerű, könnyen iható borok palackjai árasztották el az Egyesült Államokban a polcokat, ami felhígította a szőlő egykor beharangozott hírnevét.

Mégis, a Pinot Gris / Grigio a világ egyik legnépszerűbb szőlője, mert sokféle stílusra és ízre képes, attól függően, hogy hol termesztik, és a borász elképzeléseitől. Borai egy forró napon felfrissülhetnek könnyed és élénk citrom jellegükkel, vagy kiegészíthetik az ételt, ha érzéki és koncentrált.



A kóstoló repülések jelentik a legjobb módot e különbségek felismerésére. Kezdje Pinot Gris / Grigio felfedezését három csoportosítással: francia Pinot Gris kontra olasz Pinot Grigio hűvös éghajlat kontra meleg klíma Pinot Gris / Grigio és nagy volumenű kicsi Pinot Grigio. Ízlés közben rögzítse az átélt aromákat, ízeket és textúrákat, majd hasonlítsa össze a borok jegyzetét.

Természetesen fel kell vennie néhány palackot, ezért tippeket is mellékeltünk arra, hogy mit érdemes keresni. Ha nem talál pontos egyezéseket, kérje meg kedvenc kereskedőjét, hogy ajánljon alternatívákat.

Pinot Grigio

Getty

Francia Pinot Gris vs. Olasz Pinot Grigio

Noha az amerikaiak többsége olasznak gondolja a Pinot Grigio-t, a szőlő Franciaországból származik. Van egy hosszú történelem Elzászban századra nyúlik vissza. Az elzászi borászok a Pinot Gris-t a négy nemes fehér szőlő egyikének tartják, amelyeket a palackokon felcímkéznek.

Az elzászi Pinot Gris egyik öröme az általa nyújtott felfedezések élettartama. A termelők különböző stílusokkal bonyolódnak, és minden bor tükrözi a helyszín, az évjárat és a borkészítés technikáját.

Míg az elzásiak elősegítik száraz kifejezéseiket, a Pinot Gris rendkívüli száraz és édes stílusokra képes, különösen a kijelölt Grand Cru szőlőültetvényekről. Elzász napsütötte, száraz éghajlata felhalmozza az édes borok cukrát, például a későn válogatott Vendanges Tardives vagy a Séleccions des Grains Nobles.

Francia Pinot Gris vs. Olasz Pinot Grigio Repülés

1. bor: Keressen egy száraz Pinot Gris-t Elzászból, Franciaországból.
2. bor: Az olasz Pinot Grigio esetében a legikonikusabb példák Alto Adige-től származnak.

Elzász és Olaszország összehasonlításához azonban keressen száraz borokat. Az éghajlat és a későbbi betakarítások miatt az Elzász Pinot Gris általában több alkoholt, testet és súlyt kínál, mint a legtöbb Észak-olasz Pinot Grigio . Anyagborok, és legjobb életükben graviták.

Gris és Grigio általában és stilisztikailag annyira különbözik egymástól, hogy az új világ termelői gyakran annak alapján címkézik borukat, hogy melyik stílust kívánják utánozni. A Gris összetett, földes aromákkal és ízekkel rendelkezik: gyümölcsös, lonc és fűszer, valamint vulkanikus helyekről származó kovakő és füst.

Olaszországban, Pinot Grigio mindenhol nő, de északon virágzik. A hűvösebb éghajlat a hegyvidéki Alto Adige, és kisebb mértékben a Friuli-Venezia Giulia és a Veneto környékén sovány, fényes és koncentrált borokat állít elő citrusfélékkel és ásványi anyagokkal. Sokaknak fiatalkorukban örülniük kell.

Hat palackos mesterkurzus Sauvignon Blancig

Hűvös klíma vs. meleg klíma Pinot Gris / Grigio

A hűvös éghajlatú borok meleg éghajlatú kortársaikkal való összehasonlítása régóta az Óvilág és az Új Világ szemben áll, amely Európát állítja Amerika, Ausztrália és Új-Zéland ellen.

Ugyanakkor rengeteg olyan újvilági régió van, ahol a vegetációs időszakban az átlaghőmérséklet elég alacsony ahhoz, hogy hűvös éghajlatnak minősítsék. A magasság szintén kulcsszerepet játszik. A meleg régiók bortermelői gyakran keresnek magasan fekvő szőlőültetvényeket, hogy élvezhessék a hűvös hegyvidéki szeleket és a jelentős mennyiséget napi hőmérséklet-ingadozások.

Az éghajlat azért számít, mert tájékoztatja, hogy melyik szőlő virágzik, és a később elkészíthető stílusokat. Két nagyvilágú, nagyszerű Pinot Gris-t termelő régió az Willegette-völgy (Oregon) és az új-zélandi Marlborough.

Hűvös és meleg éghajlatú Pinot Gris / Grigio repülés

1. bor: Az oregoni Pinot Gris hűvös éghajlatú változatot mutat be.
2. bor: A kaliforniai Közép-parti palackon látható lesz a fajta érett oldala.

Friuliból keressen borokat a Collio és Friuli Colli Orientali domboldali szőlőültetvényeiről, a két legelismertebb DOC-ból. A Szlovénia közelében található Collio élénk, gyümölcsös borokat készít. Friuli Colli Orientali, a Dolomitok lábánál, finoman termeli a Pinot Grigio-t.

A hűvösebb éghajlatú grízeknek nagyobb a savtartalma, több a citrus és a virág jellege. A frissesség gerince hosszú életet kölcsönöz azoknak a boroknak, amelyek évekig fejlődhetnek a palackban.

Elzászhoz hasonlóan Új-Zéland is napos, de hűvös. A napsütés lehetővé teszi, hogy a szőlő érettséget érjen el, savtartalma azonban mégsem csökken. Következésképpen a borászok gyakran barackos, illatos, szárazon készítik a Gris-t, hasonlóan az elzászokhoz. Mézes édességet hagynak a kerekség és a mélység érdekében.

Ezzel szemben Ausztrália és Kalifornia melegebb régiói még érettebb, húsosabb borokat állítanak elő. Magasabb alkohol- és trópusi gyümölcsízekkel rendelkeznek, mint a dinnye, az ananász és a papaya.

Pinot Grigio dűlő

Pinot Grigio szőlőültetvény Sonoma megyében, Kaliforniában / Getty

Nagy mennyiségű és kicsi termelésű Pinot Grigio

A nagy mennyiségű Pinot Grigio nagy mennyiségben termesztett szőlőültetvényekből nagy mennyiségben készített borra utal. A borkészítés képlet alapján történik, hogy évről évre elérjük az összhangot, a gyártás általában nagy rozsdamentes acél tartályokban fejeződik be. A cél a széles körű vonzerő, az elérhető árak és a fiatalos fogyasztás.

A legtöbb kereskedelmi forgalomban lévő olasz Pinot Grigio a Veneto régióban található Venetoia Giulia tipikus földrajzi jelzés (IGT) és a Delle Venezie ellenőrzött eredetmegjelölés (DOC) tágabb megnevezéseiből származik.

Ezek a borok ropogósak, könnyű testűek és szigorú citrom-lime jellegűek, a hőmérséklet-szabályozott tartályokban való rövid erjedési idők eredményeként. Az ilyen gyors borászat, amely a kereskedelmi szerződések teljesítéséhez szükséges, kevés lehetőséget ad a borok számára mély vagy összetett ízprofilok kialakítására.

Ezzel szemben a kisebb tételekben készült Pinot Grigio gyakran a terroir, az évjárat és a kézművesség hangsúlyozására törekszik. A kicsi, minőségi gondolkodású termelők Alto Adige-ben, az északi hegyvidéken, valamint a Friuli-Venezia Giulia, vagy röviden Friuli szakaszai kivételes összetettségűek és mozgékonyságúak a Pinot Grigio-ban.

Nagy volumenű és kicsi gyártású Pinot Grigio repülés

1. bor: Ha olyan válogatásra számít, amely valószínűleg nagy mennyiségű Pinot Grigio lesz, keressen 15 dolláros vagy annál kisebb borokat a Venezia Giulia vagy a Delle Venezie boraiból.
2. bor: Egy olyan Pinot Grigio esetében, amely valószínűleg kicsi termelésű ajánlat, válasszon legalább 20 dolláros bort az Alto Adige, a Collio vagy a Friuli Colli Orientali közül.

Friuliból keressen borokat a Collio és Friuli Colli Orientali domboldali szőlőültetvényeiről, a két legelismertebb DOC-ból. A Szlovénia közelében található Collio élénk, gyümölcsös borokat készít. Friuli Colli Orientali, a Dolomitok lábánál, finoman termeli a Pinot Grigio-t.

Az Alto Adige és a Friuli borkészítési színvonala magas. Általában a szőlőt kézzel hozzák le alacsony hozamú szőlőből, ami azt jelenti, hogy a gyümölcsnek több íze van, és elkerüli a zúzódások korai oxidációját.

A borokat a termelési folyamat minden szakaszában, a szőlőtermesztéstől a bőrrel való érintkezésig és a hordóérlelési technikákig gondosan kezelik. Nagyobb dimenziót, textúrát és vitalitást kölcsönöz nekik.

Honnan tudhatja, hogy milyen Pinot Grigio-t vásárol? Az ár az első mutató. A kis termelésű borok jellemzően valamivel többe kerülnek, kezdve az alacsony 20 dolláros dollártól egészen 50 dollárig a jól ismert friuli termelők számára.