Gondolod, hogy a bor-étel párosítások csak olyan csúcskategóriás éttermekben léteznek, ahol drága borok és költséges alapanyagok vannak? Gondolkodj újra.

Mi lenne, ha azt mondanám, hogy lehetséges, hogy ugyanaz a varázslat történjen kedvenc házias ételeivel, etnikai ételeivel és kivitelezési lehetőségeivel? Íme néhány népszerű és finom bor társ a mindennapi ételkedvencekhez.

Fasírt, hamburgerek és steakek: Paradicsom alapú szószok, például ketchup és barbecue szósz használata esetén a legjobb fogadás a kaliforniai Zinfandel vagy a dél-ausztrál shiraz. Mindkét bor érett aromája összeolvad a paradicsom alapú szószok savasságával, és a barbecue szószokban megegyezik az édes és fűszeres elemekkel.

Sült csirke: A válasz itt abban rejlik, hogyan fűszerezzük vagy mártjuk a csirkét. A legtöbb sült csirke recept sós, ami nagyobb szabadságot ad a bor választásában. A legnépszerűbb párok testesebb fehéreket tartalmaznak melegebb éghajlatról, mint például a kaliforniai Chardonnay és a Viognier.

A vöröseknél sokféle lehetőség létezik - Grenache vagy Pinot Noir (francia vagy házi), Tempranillo vagy keverék. A kaliforniai központi partvidékről a Hahn Pincészet 2010-es Grenache-Syrah-Mourvèdre-jét ajánlom.

Jól párolva olyan sós ételízesítőkkel, mint a rozmaring, kakukkfű, zsálya, fokhagyma és hagyma, a fenti borok földi jegyeket fejeznek ki, amelyek visszhangozzák, kiegészítik és fokozzák az étel ízét, felejthetetlen mérkőzést hozva létre.

Bivaly szárny: A borok szárnyas párosításakor figyelembe kell venni a fűszeres hő mennyiségét a szószban. Kulcsfontosságú olyan palackok kiválasztása, amelyek biztosítják, hogy szájpad felépüljön a tűzből. Fehér választás esetén a rizlingi világos gyümölcs, alacsony alkohol- és savtartalom jó munkát végez. Az érett ízű vörösök itt is a legjobb barátok. A jó választás a kaliforniai Syrah és a Zinfandel, valamint az ausztrál Shiraz, de maradjon távol a túl magas alkoholszinttől.

Olasz: Válasszon klasszikusokat - Alto Adige és Friuli fehérjeit, például Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc és Friulano, valamint Soave a Veneto-ból. Az ezekről a területekről származó borok hangsúlyozzák az íz egyértelműségét a tölgy hiánya vagy visszafogott használata miatt. E borok friss savtartalma munkalovakká teszi őket az olasz kedvencek számára: olívaolaj- vagy paradicsomalapú ételek, pácolt húsok, tenger gyümölcsei, kagylók, baromfi, borjúhús és zöldségek.

A pizza frissítő savtartalma miatt a legjobb a Sangiovese-alapú borokkal. Az általam preferált válogatások között szerepel a Chianti, a Vino Nobile di Montepulciano és a Barbera - pontosabban Vietti 2010-es Tre Vigne Barbera d’Asti című alkotása.

Mexikói: Élénk savasságú gyümölcsfehérjék, mint például a rizling, a Pinot Gris, a Chenin Blanc és a Torrontés, a mexikói ételekhez működnek a legjobban. Ha vörösre vágyik, keresse az érett kaliforniai Syrah-t, az ausztrál Shiraz-t, a Primitivo-t vagy a Zindandelt. Ajánlom Domaine Pichot 2011-es Domaine le Peu de la Moriette Vouvray-jét a Loire Valley-ből, Franciaországból.

Sushi: Az olyan pezsgők, mint a pezsgő, a Prosecco, a Cava és a pezsgő Vouvray, több okból is tökéletesen párosulnak a sushihoz. Az ezekben a borokban található buborékok és magas savtartalom jobban frissíti az ízeket, mint bármely más bor, a gyümölcs és az élénk ásványosság pedig korrigálja a szójaszósz sósságát, a wasabiból származó hőt és megvilágítja a gyömbér egzotikus fűszerességét.

A csendes borok közül a sikeres fehér választás a Chenin Blanc és a Riesling. A közepes testű vörösök is jól működnek, köztük a Carnerosból származó California Pinot Noir vagy a Santa Lucia Highlands. A saját 2010-es kaliforniai Bin 36 Zinfandelt ajánlom. A fröccsért próbálja ki az Amarone-t unagi-val. Azért győztem le ezeket a vöröseket, mert ugyanazokkal az összetevőkkel (szója, wasabi, hoisin és gyömbér) teljesítenek, de olyan élményt nyújtanak, amely kiegészíti a halakat anélkül, hogy eluralkodna rajta.

Indián: Személyes kedvencem! A legsikeresebb fehérbor az egzotikus fűszerkínálattal az indiai ételekben a Gewürztraminer. A tenger gyümölcseivel, a hússal és a baromfival készült ételekkel működik. A rizling sokoldalú, míg a Viognier gyönyörűen működik enyhe curry és zöldség ételekkel.

A vöröseknél gondoljon Châteauneuf-du-Pape-re vagy a dél-ausztráliai Shiraz-ra. Konkrét ajánlások: Fitz-Ritter 2011-es Gewürztraminer Spätlese a németországi Pfalzból, vagy Domaine de Marcoux 2008-as Châteauneuf-du-Pape a Rhône-völgyből, Franciaországból.

Kínai: A Rosé, a Pinot Gris, arizling, a Gewürztraminer és a Zinfandel egyaránt remek lehetőség. Ezek a borok kiegyensúlyozzák a népszerű kínai felvételi lehetőségekhez kapcsolódó édes-savanyú ízeket. A legfontosabb borajánlás a Charles & Charles 2011-es Syrah Rosé-je a washingtoni Columbia Valley-ből.