Mit ad egy űrhajósnak, aki egy féléves űrutazásra indul a táplálkozás segítése érdekében? A válasz magában rejthetné Légyirtó szőlő.

2016-ban a NASA polcon stabil ételeket keresett az űrhajósok egészségének megőrzése érdekében. Észak-Karolina Állami Egyetem kutató Dr. Mary Ann Lila és csapata kifejlesztett egy lehetőséget: Fehérjeszeleteket a Muscadine-nal.

'Ilyen sokféle vegyi profiljuk van [természetesen]' - mondja Lila, az N.C. State igazgatója Növények az Emberi Egészségügyi Intézet számára , található a Észak-Karolina kutatói campus Kannapolisban

„Ezek ugyanazok a vegyi anyagok, amelyek kölcsönhatásba lépnek a [módosítandó vagy kezelendő beteg sejtekkel]. Miután megette ezt a szőlőt a krónikus emberi betegségek ellensúlyozására, ugyanazok a vegyi anyagok, amelyek megvédik a növényt, megvédik az emberi testet ”- mondja Dr. Lila. 'Különösen egy muszkádi szőlő fitokémiai profilja nagyon változatos, beleértve az ellagsavat is, amely rákellenes, vérnyomáscsökkentő' - mondja Lila.

A fitokemikáliák olyan növényekben található vegyületek, amelyek állítólag ellensúlyozzák a cukorbetegséget, javítják a kognitív funkciókat és javítják az immunrendszert.

A szűk helyeken dolgozó űrhajósok könnyen megoszthatják a baktériumokat.

Lila szerint a Muscadine jó választás volt a táplálékbevitelbe, mivel segíti az immunrendszert.

Getty

Fontos volt a fitokemikáliák hatékony keverékének szállítása gyümölcsökben és zöldségekben, polcra stabil formában.

'Vettünk ehető fehérjéket, amelyekre szükségük van egy űrkörnyezetben, és összeolvasztottuk őket muskotályi szőlőből, áfonyából és áfonyából származó fitokemikáliákkal' - mondja Lila.

A fitokemikáliák és a fehérjék kombinálásának legegyszerűbb módja az lenne, ha összeolvasztanák őket. De a fitokémiai anyagok hő hatására elveszítik egészségügyi előnyeiket.

Tehát Lila csapata ehető fehérjeforráshoz kötötte a vegyületeket hő nélkül annak biztosítására, hogy tápértéke ne romoljon a küldetés teljes ideje alatt. A kevert anyag építőelemként működik, mint a sült áru lisztje.

Ezután a csapat a polcstabilitással küzdött. Ezeknek a rudaknak több hónapos vagy akár évekig tartó űrben is ehetőnek kellett maradniuk.

'Megállapítottuk, hogy a fehérje a kérdés' - mondja Lila. „Bármely magas fehérjetartalmú termék másfél hónapos tárolás után kellemetlen, szívós vagy rideg. Ez a Marsra irányuló hosszú távú küldetések problémája. Olyan termékekre van szüksége, amelyek megőrzik rugalmasságukat és ízlésesek egy ideig. '

De Muscadine egyedülálló tulajdonságai kulcsot hordoztak.

A tudósok megtalálták polifenolok , a növényekben természetesen előforduló vegyi anyagok, a Muscadine-tól, megakadályozzák a fehérjékkel való keresztkötést, és lehetővé teszik, hogy a „… rudak szépek és rugalmasak maradjanak hosszú távú tárolás során” - mondja Lila.

Ez más alkalmazásokban is hasznos lett. 'A turmixokhoz használjuk' - mondja Lila. „Ropogósra használjuk. Mi szinte mindenre felhasználjuk, amihez fehérjét teszel, de a magas fehérjetartalmú termékek általában bárok vagy turmixok, például, hogy mit isznak a sportolók.

A tudósok feltárják a tannin feleslegének váratlan potenciális előnyeit

A kutatásnak váratlan mellékterméke volt.

A fehérje, amelyet a kutatók összeolvadtak a polifenollal, pajzsként hatnak az emésztőrendszeren keresztül vezető út során. Ez azt jelenti, hogy az űrhajósok több táplálkozási hasznot fognak szerezni a muskotályi szőlőből.

Lila még nem tudja, hogy a bárok eljutottak-e az űrbe. De potenciális alkalmazásuk a Földön rengeteg, a sporttáplálástól a kozmetikumokig és gyógyszerekig.

'Nagy az érdeklődés a gyümölcsaktív vegyületek bőrápolásra, sebgyógyulásra, a bőr rugalmasságára való felhasználása iránt' - mondja Lila.

Mint bármi más, ha az alapja biztonságos, a lehetőségek végtelenek.