Az utolsó hely, ahol Giovanni Bulgarit találná, egy sáros, kecskékkel körülvett tollban található. Mégis pontosan itt érzi magát otthon a világ egyik legexkluzívabb ékszerdinasztiájának örököse. Giovanni és édesapja, Paolo 2011 márciusában eladta a Bulgari felett az LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton luxuscéget. Ma a 37 éves Giovanni irányítja a Toszkána déli részén fekvő új borvidéket (és kecskefarmot), a PoderNuovo a Palazzone-t.

Borlelkes: A luxus törzskönyv ellenére úgy döntött, hogy lejátssza a családnevet. Miért?
Giovanni Bulgari: Új céget alapítunk a semmiből, és szeretnénk személyazonosságot adni Palazzone-nak, annak a helynek, ahol a szőlőskertünk található. A Bulgari név valóban kis betűkkel szerepel a címkén, de még ebben sem voltam túl biztos. Attól tartottam, hogy a bor egy híres luxusmárka újabb kiterjesztésének tekinthető. A kihívás az, hogy keményen dolgozzunk, és az üveg belsejére összpontosítsunk. A szerencse mellettünk volt, mert területünk jó a szőlő számára, és ez kiváló kiindulópont.

MI. : Van-e közös kapcsolat az előző ékszerészi szakmában és a jelenlegi borászként?
GB: Mindkét területen különleges érzékenységre van szükség az elsődleges anyagok iránt. A Bulgarinál drágaköveket, féldrágaköveket, drágaköveket, gyöngyöket és ősi érméket szereztem be. Apám megtanított arra, hogy vegyem a kezembe a követ, csukjam be a szemem és érezzem annak széleit. Megtanított felismerni a hőmérsékletüket. A gyémántok hidegek, a smaragdok pedig melegek. Ugyanez a részletekre való odafigyelés szükséges a borban. Megtanított elemezni egy drágakő színét és tisztaságát, valamint a fény és a kontrasztok megtörésére való képességét. Ugyanezek a szín- és fénypontok megtalálhatók a bor szenzoros értékelésében. Valójában a drágakövek és a bor is szinte azonos refraktométer-készülékeket használ, az egyik a fény mérésére, a másik pedig a cukorra.

MI. : Miért éppen a bort választotta második karriernek?
GB: Mindig is rajongtam a vidékért, és kisfiú korom óta a mezőgazdaságban akartam dolgozni. Nagymamámnak, aki 103 évesen hunyt el, Frascatiban volt egy háza, egy kis szőlővel. Minden évben segítenék az aratásban, és emlékeznék a régi fa présekre és a pinceszobára. A bor, amit készítettünk, borzalmas volt, de beleszerettem a folyamatba.

MI. : A Palazzone Toszkána Chianti zónájában található, de szuper toszkán borokat készít. Meséljen róluk.
GB: A Sangiovese a mi szalagszőlőnk, a Sotirio pedig ennek a fajtának a tiszta kifejezése. Van egy 100% Cabernet Franc, az úgynevezett Argirio, valamint Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot és Montepulciano keveréke, amely a Therra-ba kerül. Pezsgő hozzáadásán gondolkodunk, és elültettük a Pinot Nero-t és a Chardonnay-t.

MI. : Melyek a PoderNuovo a Palazzone következő lépései?
GB: Az utolsó simításokat egy új borászat végzi, és egy következő vendégház építését tervezzük. Most adtuk hozzá a kecskéket, és szeretnék még sok állatot: csirkét, libát, nyulat, mindent. Mi az igazi definícióm a luxusról? Mezőgazdasági életmódot folytat.