Borlelkes: Mi a legzavarba ejtőbb bortrend 2013-ban?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Asti válik e nagy dologgá. Évek óta köszönetképpen adtam ki a helyieknek az étkezés végén, és most a vendégek elrendelik, hogy induljon. Félreértés ne essék, imádom a dolgokat, csak nem értem!

MI: Mi a listán a leginkább alulértékelt bor?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Ez az egyik legmenőbb bor a listán, de senki sem tudja. Ennek ellenére valószínűleg öntudatlanul próbálok nem eladni, mert mindezt magamnak szeretném tartani.

MI: Van kedvenc váratlan párosításod?
SK: Igen! Jelenleg hatalmas rajongója vagyok a Château Musar Blanc-nak. Bármihez tálalom, amiben tojás van, vagy gazdag textúrájú ételekkel. Vörösbor hőmérsékletén szolgálom fel, a szájban található tannin szerkezete és mélysége miatt. Ennek a bornak az ízprofilja annyira eltér, mint bármely más, hogy robbanásszerű vele játszani.

MI: Vannak más sommelierek, akiknek listája inspirált?
SK: New Orleans-ban Dan Davis biztosan a Parancsnok Palotájában. Listája gyönyörűen felépített és jól szervezett. Bormentorom mégis Rick Rubel [a Charleston Grill-en Charlestonban, Dél-Karolinában]. Megtanított egy program kezelésére, fenntartására és futtatására.