Pedig a legtöbb vörösbor a száraz kategóriába tartozik, egy maroknyi egyedi édes vörösbor található a világ minden tájáról, érdemes tudni és inni.

A bor édességét a maradék cukor (RS) szintje, vagy az erjedés után a borban maradó cukor mennyisége határozza meg. Ezt általában gramm / literben (g / l) fejezik ki. A borokat e mérés alapján általában a következő kategóriákba sorolják: száraz, száraz, félédes, közepesen édes és édes.

A 10 g / l RS-nél kisebb bor általában száraznak tekinthető, bár gyakrabban 2-3 g / l RS-vel jelentkezik. A 10–30 g / l RS-vel rendelkezők szárazon vannak. Egy 30 g / l RS-t meghaladó palack teljes mértékben a spektrum édes oldalába vezet. Referenciaként: Yquem-kastély , a híres édes bor Sauternes ban ben Bordeaux , mintegy 120–150 g / L RS-vel büszkélkedhet.

Szüret készen áll a szüretre Olaszországban / Getty

A gyümölcsös bor nem feltétlenül a édes bor . Például, Grenache napérett eper ízű lehet, de a borok jellemzően száraz maradék cukor tekintetében.

Hogyan lesz a vörösbor édes? A borász egyszerűen nem ürített ki a kádba egy zacskó fehér szuperfinom Domino cukrot. Mielőtt a szőlő még a pincészetbe kerülne, a gyümölcs további cukrot tud fejleszteni a szőlőben. Ez történhet olyan módszerekkel, mint a szőlőn hosszabb függesztési idő, vagy szárítással, ahol a szőlőt a természetes cukrok koncentrálása érdekében szárítják.

A cukorszinttől függetlenül a szőlő préselése után megkezdődik az erjedés. Ha annak vége, mielőtt az élesztő az összes gyümölcslé cukrot alkohollá alakítja, akkor a bor alacsonyabb alkoholtartalmú marad, mintha szárazon erjesztették volna. Ezzel a bornak magasabb a maradék cukora is. Az erjedés leállításának pontja meghatározza a bor maradék cukor- és alkoholszintjét. Az édes borok végleges útmutatója

Az alacsony alkoholtartalmú bor (abv) valószínűleg édes lesz. Ezzel szemben egy 17–18% feletti abv-értékű bort valószínűleg semleges alkohollal erősítettek, hogy a fermentációt korán leállítsák. Ez egy erős bor, amely meglehetősen sok maradék cukrot is tartalmaz, például a Kikötő vagy természetes édes bor .

Az édes vörösborok a könnyűtől a teljes testig változhatnak. Számos amerikai bormárka akár 6 g / l RS-vel is túllépi a „száraz asztali bor” határt, mert a fogyasztók élvezik a stílust. A maradékcukor emelése fokozza az érett, kerek gyümölcs benyomását.

Más márkák egyszerűen édesnek címkézik vörös asztali borukat. Erjesztéskor szőlőkoncentrátumot használhatnak a cukorszint emeléséhez, a bor lehűléséhez és kén-dioxid hozzáadásához (SO2) az élesztő aktivitás leállításához. Ezután alaposan megtisztítják és szűrik a bort, hogy ellenőrizzék a referenciát és a palackban lévő mikrobiális aktivitást. Ezek a borok az alacsonyabb árú, belépő kategóriát foglalják el.

A legújabb trend az amerikai édes-vörös keverékek. Általában a nyugati partról származnak, ezek kifejezett gyümölcsös, zamatos gyümölcsaromákat és ízeket kínálnak, valamint zselés vagy konzerves ízek, csokoládé, sült gyümölcsök vagy csökkentett szószok érzését.

Számos nemzetközi minőségi és jellegű édes vörösbor-stílus létezik, amelyeket jó tudni.

Szőlőültetvények Banyulsban, Franciaország / Getty

A csillogó édes vörösek közé tartozik Brachetto d'Acqui és néhány Lambruscos tól től Olaszország , és Shiraz tól től Ausztrália .

Gyakran ragyogó rubin színű, a Lambrusco intenzív cseresznyés aromákkal rendelkezik, és az édesség szintje ettől származik száraz (száraz) -ig bájos (szárazon vagy enyhén édes) és édes (édes). A hagyományosan az olaszországi Emilia-Romagna régióból származó bort számos megnevezéssel állítják elő, mindegyiknek külön jellemzői és jellegzete van.

Néhány évtizeddel ezelőtt a Lambrusco népszerűsége megugrott az Egyesült Államokban. Emlékszel a 'Riunite jégre?' Ma gyönyörű, összetett Lambrusco található országszerte. Vedd fel néhány palackot, hogy megnézhesd, mely stílusokat és gyártókat szereted.

A Brachetto d'Acqui név kettős feladatot jelent mind a szőlő, mind a bor neveként. Készült Piemont , egyesek a pezsgő édes vörös megfelelőjének tartják Moscato . Alacsony alkoholtartalmú borok száraz és nagyon édesek, vonzó virág- és eperaromákkal büszkélkedhetnek.

Mélyen árnyalt és harsányan hasonló a névadó szőlőjéhez, a pezsgő Shiraz vagy Syrah népszerűvé vált Ausztráliában. Ezeket a borokat száraz és édes változatban is elő lehet állítani, ezért ellenőrizze a termelő webhelyén található további információkat, vagy vásárlás előtt kérdezze meg a kereskedőt vagy a sommeliert. Az ausszek gyakran grillezett húsokkal élvezik őket.

A legnevezetesebb édes dúsított vörösbor Kikötő . Készült Portugáliáé Douro-völgy A gyártók egy semleges tiszta szesz, például pálinka hozzáadásával leállítják az erjedést, amely megöli az élesztő aktivitását és növeli az alkoholszintet. A Port sokféle stílusban kapható, a rubintól az évjáraton át az öreg tawniesig.

NAK NEK természetes édes bor (VDN) tól Franciaország a Porthoz hasonló gyártási módszerrel rendelkezik. Az alapbor erjedését semleges szőlőpárlattal állítják le. Noha sok szőlőt használnak a VDN készítéséhez, a vörösboros változat általában a Grenache-t alkalmazza, és Languedoc-Roussillon régióiból származik, mint például Maury és Banyuls.