Russell Jackson, korábban a San Francisco-i Lafitte étterem séfje / tulajdonosa, büszke arra, hogy polarizáló alak.

Amikor az elismert étterem 2012 áprilisában bezárt, sokan azon gondolkodtak, hogy Jackson mit fog tenni. A dübörgés San Francisco-ban és New York-i pop-up éttermi projektekkel foglalkozott.

A séf egyebek mellett „FU Foie Gras” vacsoráknak adott otthont - libamáj martinokkal kiegészítve -, amelyek a kaliforniai delikátus törvényen kívülinek kezdetéig tartottak.
Július 1.

Mondta valaki, hogy „foie gras martini”? Így van: Bár Jackson nem csapos - sőt, közel 25 éve büszkén józan -, Lafitte-évei alatt elgondolkodtató koktélokat fejlesztett ki. A zsigeri főzési stílusáról és a túlkoffeinozott viselkedéséről (az ejtőernyőzésért pihen! A cachaçát ​​szezonális összetevőkkel töltötte be, különc koktélokat készítve a csemegekukorica és a kakukkfű felhasználásával, sőt a zamatos görögdinnye és a szőlő Kool-Aid segítségével.

'Mindig olyan dolgokat keresek, amelyek kihívást jelenthetnek nekem - nem mintha még nem élnék kihívásokkal teli életet' - mondja Jackson. „És nem akartam egy általános italprogramot. Szerettem volna a történeteket, az érdekes elemeket. ” Természetesen nem árt, hogy annak idején Kaliforniában volt (azóta hatályon kívül helyezett) törvény, amely tiltja, hogy a bárok házzal árasztott szeszes italokat áruljanak. Jackson készségesen elismeri, hogy lázadó szelleméhez szólt, hogy utat találjon az infúziós törvény körül.

Miután Los Angelesben és San Franciscóban éttermeket működtetett, a múltban mint rock-séf volt a rockzenekarok - például a Counting Crow - és a magánszakács a milliárdos háztartások (köztük a Fortune 500 vezérigazgatója, akit most szabadítottak fel a börtönből), fogadnak, hogy Lafitte után van élet Jackson számára. Kétségtelen, hogy megtalálja a módját, hogy a következő koncertjén is felkavarja a bajt.