Amikor Jon Kreidler, a társalapítója Tattersall lepárlás Minneapolisban készült el készíteni vodka azt akarta, hogy szerves kukoricalapú szelleme 'a lehető legsemlegesebb legyen' - mondja. De ez nem azt jelentette, hogy azt akarta volna, hogy teljesen nélkülözze a karakterét.

'Nagy különbség van a vodkák között, ha megkóstolja őket' - mondja Kreidler. 'Azt állítani, hogy a vodka íztelen és ízetlen, csak butaság.'

Egy új szövetségi statútum támogatja ezt a nézetet. Május 4-én az Alkohol- és Dohányipari Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB) bejelentett a bor, a desztillált szeszes italok és a malátaitalok címkézési és hirdetési szabályainak módosítása. Ezek között volt a Vodka azonosságának frissítése, amely elveti azt a nyelvet, amely a vodkát „megkülönböztető karakter, aroma, íz és szín nélkül” határozta meg.

A definícióváltást támogatók között voltak a Magassági szellemek a coloradói Boulderben.

'[Ez] már nem megfelelő, ha a különböző vodkakategóriában megtalálható alapanyagok, ízek és ízprofilok sokfélesége van' - írta Matthew Baris, az Altitude Spirits elnöke és társalapítója, válaszul a TTB észrevételeit kérő hozzászólására.

Lance Winters, a Szent György szellemek a kaliforniai Alamedában azt is válaszolta, hogy a különböző desztillációs technikák, az igazolás, a szűrés és az alapanyagok „karaktert és megkülönböztető képességet” kölcsönöznek a kész vodkáknak.

Ha az összes vodka egyforma íze lenne, 'nem lenne oka annak előállítására' - írta. 'Az áron kívül semmi oka nem lenne a fogyasztónak a másik helyett történő választásra.'

A TTB azt válaszolta, hogy „az a követelmény, hogy a vodkának megkülönböztető jellege, aromája, íze vagy színe ne legyen, már nem tükrözi a fogyasztók elvárásait, ezért meg kell szüntetni”.

Az ügynökség most azt követeli meg, hogy a vodkát megkülönböztesse és meghatározza sajátos termelési szabványai szerint: „A vodkát nem lehet címkézni érettként, és más semleges szeszes italokkal ellentétben korlátozott mennyiségben tartalmazhat cukrot és citromsavat.”

Más szavakkal, a vodkát inkább az határozza meg, hogy mi az, és nem az, ami nem.

Ismerje meg a vodkáját

'Örülök, hogy ez megváltozott' - mondja Ricky Miller III, a vezérigazgató és társalapító Carbonadi Vodka Newport Beachen, Kaliforniában. Az előbbi besorolást „archaikusnak” nevezi, és szerinte bonyolult erőfeszítéseket tesz arra, hogy vodkáját megkülönböztesse egy telített piacon.

'A morcos csaposok mindig visszautasítják, hogy a vodka' szagtalan és ízetlen '- mondja Miller. - De vannak olyan különbségek, amelyek a tapasztalt szájpadlókat felveszik. [Az új meghatározás] teret enged a személyiségnek és a karakternek, ami nagyszerű. '

Természetesen még mindig van hely a vodkáknak, amelyek ferdeebbek a szuper semleges, majdnem íztelen szellem régi elképzeléséhez.

Számos csapos és szeszesital gyártó a Smirnoff-ot, az amerikai gyártású vodkát tartja a legsemlegesebbnek aromában és zamatban. ( Korábbi borrajongói áttekintés hasonló következtetésre jutott.) Az IWSR adatai szerint a Smirnoff volt a 2. számú vodka márka az eladások során 2019 során, a Tito mögött.

A TTB módosított leírása szintén megalapozza a vitatott gondolatot hordóban érlelt vodka . Az új módosítás kimondja, hogy „a vodkát nem lehet érlelni vagy fahordóban tárolni”, kivéve a paraffinnal bélelt fahordókat, amelyek nem adják át a fa jellemzőit.

A továbbiakban azonban a fogyasztók hajlandóbbak a vodkák körében az árnyalatok szélesebb körét átvenni.

'Szeretem azt hinni, hogy az emberek kitalálják' - mondja Kreidler. „A kukorica alapú vodkának édessége lesz. Csak benne rejlik. A búza alapú vodka kicsit szárazabb lesz. A burgonyának csodálatos puha szája van.

Ha az abszolút semlegesség már nem az uralkodó viszonyítási alap, Kreidler úgy véli, hogy néhány vodkagyártó hajlandó lesz hangsúlyozni a természetesen előforduló ízeket.

Carbonadi Millere nem tervezi megváltoztatni a vodkájának elkészítési módját. De úgy látja, hogy az új definíció engedélyt jelent arra, hogy erősebben nyomjon rá arra az üzenetre, miszerint nem minden vodka fogyaszt egyformán.

'Támogatja a vodkánk értékesítésének esetét' - mondja Miller. 'Most nem vagyok az az őrült srác, aki odamegy és eladja a személyiséggel teli vodkát.'

Itt van hat vodka, amelyek megmutatják a szellem hatótávolságát.

Fekete tehén vodka 33 dollár, 91 pont . Tejsavótól desztillálva ez a vodka gyengén földes aromával és semleges, enyhén édes szájízzel végződik, citrusos megsüllyedéssel. Inkább a textúráról, mint az ízről szól: markánsan plüss és lekerekített, ideális a fehéroroszok és más krémes koktélok megkezdéséhez.

Shelta Cavern Spirits Vodka 30 dollár, 91 pont . Malátázott árpából és búzából készül, és különös gyümölcsös jegyeket kereshet az orrán és a szájpadlásán. Ez nem az az abszolút semlegesség, amelyet egyesek a vodkában keresnek, de mégis kellemes, könnyű és puha, kókuszos és fahéjas hűsítéssel a végére.

Tom of Finland Vodka 35 dollár, 91 pont . Touko Laaksonen nevéhez fűződik, a finn művész és meleg ikon, ismertebb nevén Tom of Finland. Organikus búzából és rozsból készült, sokoldalú vodkának enyhe, enyhén citrusos illata van, sima, vaníliás árnyalatú, ízletes, véget érő ízű, borsos citromhéjjal és fehér borssal.

South Fork Vodka 19 dollár, 90 pont . Ennek a kukoricából desztillált kis tételű vodkának kifejezetten édes, pillecukorszerű illata van. Az íze cukros hangnemű, pillecukorra és kókuszdióra utal, élénk. Legjobb vásárlás .

Forrás One Vodka 34 dollár, 87 pont . Egyetlen vodka, amelyet zabból desztillálnak és a magas Sierra hóolvadék vízével felvágják. Keressen földes, fűszeres, sós szárított gyógynövényes jegyzeteket az orrán és a szájpadlásán, enyhén növényi eredetűnek olvasva. Befejezése élénk és borsos, ínycsiklandó sós árnyalattal.

A Heart Distillery Vodka 25 dollár, 87 pont . A kukoricából készült vodkának halvány, de összetéveszthetetlen ánizsjegye van az orrán és a szájpadlásán, majdnem olyan, mint az eddigi legenyhébb abszint. Könnyű és szárító, csak egy kis édességet és citrusos felületet tartalmaz, amely visszhangozza ezt a különös ánizsjegyet.