Szlovénia gyönyörű fővárosában, Ljubljanában található a romantikus Spajza étterem, amely számos antik szobát foglal el egy 1847-ben épült házban. A testvérpár, Erik és Petra Sorbara felügyelete alatt álló Spajza hagyományos szlovén ételeket, például vadhúst kínál, valamint a tengerből származó friss tenger gyümölcseit. Adriai-tenger, egész szlovén borlappal kiegészítve. Annak ellenére, hogy az ország partvonala csak 27 mérföld hosszú, a mediterrán hangulatú tenger gyümölcsei ételek, például ez a könnyen elkészíthető, de finom tengeri sügér az étterem legnépszerűbb ételei közé tartoznak. Ph .: 386.1.425.3094.

2 tengeri sügér (kb. 2 font)
Só
Bors
1 édeskömény hagyma
8 snidling
1 csésze tejszín
2 csipet szárított sáfrány
2 teáskanál vaj

Távolítsa el a mérleget a basszusról úgy, hogy a kés hátsó részével kaparja el, a farok végétől a fej felé haladva. A halakat filézzük meg, és a filéket kissé sózzuk, borsozzuk.

Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra. Szeletelje vékonyan az édesköményt, és helyezzen szeleteket az egyes filék fölé. Tekerje meg az összes filét úgy, hogy az édeskömény belseje és a héja kívül legyen. Rögzítse két metélőhagymával, hogy az egyes tekercseket összetartsa. 10–12 percig állva sütjük.

Amíg a filé a sütőben van, forraljuk fel a tejszínt, adjunk hozzá vajat és egy csipet szárított sáfrányt. Csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett főzzön még egy-két percig, amíg narancssárgára nem vált. Amikor a filét tálaljuk, öntsünk rá sáfránymártást. Az étterem burgonyapürével és grillezett zöldségekkel tálalja az ételt. 2. tálalás.

Borajánlás: Ezt az ételt párosítsa olyan szlovén kínálattal, mint a Veliko Belo a Movia-ból vagy a Bela Quela a Klinecből, Rebula, Chardonnay és Tokaj teljes testű keveréke, akácfahordókban 12 hónapig, és további 24 hónapig tölgyfában.