Az uborka a természet ilyen ügyes trükkje. A csúcsszezont nyár elején érik el, éppen akkor, amikor éles, hűvös karakterükre van leginkább szükség. Tökéletes alkalom arra, hogy felfedezzük a mezőgazdasági termelők piacain előforduló kevésbé gyakori fajtákat, például a teniszlabda méretű citrom uborkát és a karcsú, kígyószerű örmény uborkát.

Bár az uborka gyakran a díszítés státusza alá esik, az étkezés sztárja lehet, akár nyersen, akár savanyítva szendvicsek és saláták , vagy pirított, párolt vagy pörkölt. Rugalmasan illeszkednek szinte minden halhoz, tejtermékhez, gyümölcshöz vagy gyógynövényhez. Használattól függetlenül a megfelelő bor kihozhatja finomabb, összetettebb ízeiket.

Keserű

Bár az uborka összehúzó képességének legnagyobb része a héjában van, tartalmaz egy úgynevezett vegyületet is cucurbitacin ami végig enyhe keserűséget kölcsönöz. Annak elkerülése érdekében, hogy a borban kiemelje ezt a tulajdonságot, válasszon egy száraz, gyümölcsös fehéret Pinot Gris tól től Elzász vagy Oregon . Mézes körte és sárgadinnye íze minden keserű hangot alávet.

Melony

Az uborka a dinnye családjába tartozik, és ízeik hasonlóak lehetnek az éretlen mézharmathoz vagy görögdinnye . A benne rejlő dinnye ízek Verdejo zöldtől érettig és zamatosig fut, és a bor ropogós citrusos jegyekkel rendelkezik, amelyek kényelmesen összekapcsolódnak egy uborka lédús ropogásával.

Könnyű bor és étel párosítás

Zöld

Az uborka friss, füves jellege miatt gyakran látják kötelezőnek a salátákban és a zöld levekben. Ételbarát Zöld Valtellina osztja azokat a zöld jegyzeteket, amelyek a zellertől kezdve az egresen és a tárkonytól kezdve mindennek megjelennek. Ínycsiklandó savassága az uborka édességének ugratásában is segít.

Vizes

A salátához hasonlóan az uborkának is magas a nedvességtartalma, amely finom, néha ropogós textúrát és frissítő ízt kölcsönöz. Őrizze meg ezt az egyszerű, elegáns karaktert olyan borral, amely nem fogja elárasztani, mint a Muscadet . A citrusfélék héjának és kagylójának könnyű és sós íze jó lesz az uborka szelídebb oldalával.