Valahol a „jó dolgok kis csomagolásban” és a „remek borok szélsőséges helyekből származnak” kereszteződésében találja Új-Skócia boriparát. Kanada legkisebb borvidéke, a Nova Scotia Észak-Amerika atlanti oldalán, egy szélsőséges, szél és tenger által sújtott határon függ.

Elhelyezkedése nemcsak a hűvös tengeri szellőnek és a mérséklő hatásoknak köszönheti Nova Scotia hűvös éghajlatú, savfényes borait. Ez volt az egyik első állomás az európai felfedezők számára is. Szőlőt szőlőtermelés céljából már 17-ben elültettek^thszázadban - Észak-Amerika egyik első művelése. A jégkorszak gleccserei által faragott talajok és a tengeri ellenálló hibridszőlők előnyben részesítése mellett Nova Scotia borai egyedülállóan egyediek, ahogy jönnek.

Ez egyben a világ legnagyobb kihívást jelentő területe a szőlők életének. A hideg, havas tél túlélése érdekében gondos helyszínválasztás és odaadó szőlőtermesztés szükséges. Jóval nulla alá süllyedő hőmérséklet esetén a szőlőnek szunnyadónak és védettnek kell lennie a túléléshez. Jó télen elegendő hó van a jégkunyhóhoz és a szőlővédelemhez, a sérülékeny fiatalabb példányok és oltványok néha földdombolást igényelnek.

Ültetők Ridge

A tartomány kevesebb mint 500 000 esetet produkál évente - csökken a vödör az országban évente előállított 21 millió esethez képest. Kereskedelmi borászatot valóban csak az elmúlt 25 évben hoztak létre a régióban. Napjainkban Nova Scotia hét régiójában több mint 70 termelő, körülbelül 20 borászat és 800 hektár szőlőterület van.

- Fel kell fogadnia a savasságot. Csak nem esik ide. ” - Simon Rafuse, a Blomidon Estate Winery

Az Annapolis-völgy és a Gaspereau-völgy a fő bortermelő régiók, két kelet-nyugati völgy, amelyek a Fundy-öbölbe tárulnak, ahol a világ legmagasabb dagályai vannak. A napi árapályeltolódás (legfeljebb 53,5 láb) a völgyeket két mérsékelt folyosóvá alakítja. Hűti a nyári szellőket és télen egy nagy, fagyatlan víztestet, amely lehetővé teszi a szőlő virágzását.

A Nova Scotia pincészetek közel negyede pezsgőket állít elő a régió hiperhosszabb tenyészidejének kihasználása érdekében.

Jean-Benoit Deslauriers borász a Benjamin-híd szőlőskertjét járva

Jean-Benoit Deslauriers, Kanada legkiemelkedőbb pezsgőházának borásza, Benjamin-híd , azt mondja, hogy a Sonomában augusztusban talált fenolos érettség november folyamán eléri ugyanezt a szintet Új-Skóciában. Ez hónapokkal több érettséget biztosít a szőlőben, és fenntartja a lézersugarat is.

'A bor nagysága gyakran akkor tapasztalható, amikor az optimális érettség lehetősége a 11. órában elérhető' - mondja Deslauriers. 'Mi jobban szemlélteti ezt az elvet, mint a növekedés Új-Skóciában?'

'Be kell fogadnia a savasságot' - mondja Simon Rafuse, a borász Blomidon Estate Borászat . 'Csak nem esik ide.'

Az emelkedő borvidékek

A Benjamin Bridge nagy hangsúlyt fektetett a hagyományos pezsgőszőlőre, a Chardonnay-ra, a Pinot Noir-re és a Pinot Meunier-re a hagyományos habzós módszere miatt. A többi új-skót pincészethez hasonlóan azonban több télálló hibrid szőlőből is készít borokat.

Aromás fehér szőlőt, hibridet és vinifera egyaránt használnak a Tidal Bay megnevezéssel ellátott borokhoz. Ezekben a fényes, ropogós, virágos fehérekben általában megtalálható a szőlő: l'Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc és Pinot Gris.

Az árapály-öböl egész Új-Skóciára kiterjed, és a szőlőnek jóváhagyott fajtáknak kell lennie, 100% -ban Új-Skóciában termesztve, és legfeljebb 11% alkoholt tartalmazhatnak. Kóstoló bizottság értékeli a borokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az új-skót ízlésprofil megkülönböztethető: élénk, friss zöld gyümölcs, dinamikus savasság és jellegzetes ásványosság.

Chardonnay szőlő

Craig Pinhey, a szerző társszerzője The Wine Lover's Guide to Atlantic Canada , úgy látja, hogy az új-skotiai borok jövője olyan magasra emelkedik, mint a Fundy-öböl árapálya.

'Úgy gondolom, hogy a vinifera telepítések növekedni fognak, és több jó rizlinget, chardonnay-t és Pinot Noirt fogunk látni asztali borként, valamint más kevésbé ismert borosokat' - mondja. „Ami a pezsgést illeti, megmutattuk, hogy remek prémium hagyományos módszerrel [habzóborokat] készíthetünk mind a klasszikus borokból, mind a hibridekből, de kérdés, hogy a piac elviseli-e. Biztosan el tudjuk érni, ha van rá piac. ”

A Deslauriers nem lát okot arra, hogy ne próbálkozzon.

'Csak akkor van értelme, hogy a nem sztereotip mikroklíma, amely a szélén van, nem alakul át sokoldalú terroirrá, amely képes kiválóan teljesíteni a különféle stílusokat' - mondja. 'Ha egy speciális környezet megegyezik a speciális termékekkel, akkor Új-Skócia jövője abban rejlik, hogy megugrik a hit, és arra a néhány stílusra összpontosít, amelyek magas szinten elérhetők, például a hagyományos módszerrel csillogó és ropogós, aromás fehérek.'