Svájci Enchilada szósz
Ha szereted az enchiladas suizas-t, annak egy része biztosan a használt krémes suiza szószból származik. A legtöbb suiza szósz tomatillot, paprikát, tejszínt, valamint fűszereket és/vagy fűszernövényeket tartalmaz. Ez a recept mindent tartalmaz, és egy további, kevésbé elterjedt összetevőt is – a tűzön sült konzerv paradicsomot. Ezeknek a paradicsomoknak (és szószának) a hozzáadása kis füstös ízt kölcsönöz az általános szósznak, és ez az oka annak, hogy nem olyan tiszta fehér, mint a legtöbb enchiladas suizában használt szósz. Használja a mártást kedvenc enchilada-receptje szerint, öntse rá a nachosra, vagy adjon hozzá bármilyen olyan ételhez, amelynél előnyös lehet a krémes, csípős szósz.
2024 9 legjobb turmixgépe turmixok, levesek és egyebek készítéséhez
Hozzávalók
-
2 nagy tomatillók, hántolva
-
½ közepes vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
-
2 friss jalapeno chili paprika
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 14,5 uncia konzerv tűzön sült paradicsom, lecsepegtetetlen
-
¾ csésze friss koriander gallyak, csomagolva
-
1 csésze Mexikói krém vagy tejföl
-
1 evőkanál univerzális liszt
-
½ teáskanál só
-
¾ csésze sajt (az Ön által választott), reszelt
Útvonalak
-
BHG / Crystal Hughes
A brojler előmelegítése. Egy nagy tepsire tegyük a tomatillót, a hagymát, a chilipaprikát és a fokhagymát. Pároljuk 3 hüvelykben a tűzről körülbelül 14 percig, vagy amíg a paprika megpuhul, és a paprika héján fekete foltok és hólyagok jelennek meg, amelyek sütés közben egyszer megfordulnak.
-
BHG / Sonia Bozzo
Kissé hűtsük le. Kesztyűs kézzel nyúzókéssel hámozzuk le a paprikákról a lehető legtöbb bőrt; felezzük és magozzuk a paprikát. Core tomatillo.
Tesztkonyhai tipp: Mivel a chili paprika illóolajokat tartalmaz, amelyek megégethetik a bőrt és a szemet, lehetőleg kerülje a közvetlen érintkezést velük. Ha chili paprikával dolgozik, viseljen műanyag vagy gumikesztyűt. Ha puszta kézzel érinti a paprikát, alaposan mossa meg a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.
-
BHG / Crystal Hughes
Egy turmixgépben keverje össze a sült zöldségeket, a konzerv paradicsomot és a koriandert. Fedjük le és turmixoljuk simára.
-
BHG / Crystal Hughes
Adjunk hozzá mexikói krémet vagy tejfölt, univerzális lisztet és sót. Fedjük le, és rövid ideig turmixoljuk simára.
-
Az enchilada-receptben való felhasználáshoz terítsen körülbelül ½ csésze szószt egy 3 literes téglalap alakú tepsibe. Adjuk hozzá a töltött enchiladákat, és öntsük fel a maradék szósszal. Megszórjuk a kívánt sajttal, és fedő nélkül sütjük a receptben leírtak szerint. 8 adagra elegendő szósz.
Gyakran Ismételt Kérdések
- Mi az a mexikói krém?
A mexikói crema vagy crema Mexicana, ahogy a csomagoláson is nevezik, egy krémes és enyhén csípős szósz, ízében a tejfölhöz hasonló. A mexikói crema egy kicsit sűrűbb, mint a tejföl, és autentikusabb ételt készít, de a tejföl nagyszerű helyettesítő, ha nem talál mexikói krémet az élelmiszerboltjában.
- Miért kenik a suiza szószt az üres serpenyő aljára?
A tepsi alján lévő kis mennyiségű szósz megakadályozza, hogy a tortillák hozzáragadjanak a tepsihez, és sütés közben ne keményedjenek meg az alja.
- Mik azok a tomatillók?
A paradicsom a paradicsomhoz hasonló gyümölcs. Úgy néznek ki, mint egy kis zöld paradicsom, kivéve, hogy papírhéjba vannak csomagolva. A tomatillók íze csípősebb és citromosabb, mint a paradicsomé, a tomatillók pedig keményebbek is, ami segít kibírni a brojler alatti időt ebben a receptben. A legtöbb szupermarket termékosztályán megtalálhatja őket.
