A Moselle a világ legismertebb borait állítja elő. Ez egy olyan régió, amely felbuzdul a sommelierek, a kritikusok és a gyűjtők körében egyaránt.

De a bort kedvelő amerikaiak körében gyakran elterjedt sztereotípiákba sorolják. Mosel ősi várvárosok és furcsa falujelenetek képeit varázsolja. Borait, amelyeket mindenütt zöld üvegből készült, hosszú nyakú palackokban árulnak, gyakran könnyűnek, édesnek és gyümölcsösnek tartják.

A Mosel alaposabb megnézése azonban sokkal változatosabb és dinamikusabb borvidéket és borokat kínál.

A régiót lefedő közel 22 000 hektár szőlő olyan borokat eredményez, amelyek a legismertebbtől a kivételesen egyedülállóig terjednek. A vidáman édes fehéreken túl, amelyekkel gyakran társul, a Mosel rendkívüli fehér, vörös és pezsgőket készít, különböző stílusú és fajtájú összetételű.

Az itt található szőlőültetvényeket alaposan tanulmányozták és művelték, mióta a rómaiak először létrehozták a borászatot a környéken. Ennek ellenére az egyedi terroir továbbra is felfedezéseket és megújulást vált ki. Ez egy olyan régió, amely átfogja a hagyományokat, de az evolúció kihívásait is.

Egy különc öreg őrség és a feltörekvő borászok vállalkozói nemzedékének vezetésével a modern Mosel új reflektorfényt érdemel.

Az Erdener Prälat és Erdener Treppchen szőlőültetvények / Fotó: Tim Volz

Imitálhatatlan Terroir

A Mosel borvidék egy kígyónyi szőlőültetvény és középkori falu, amely a Mosel folyó és mellékfolyói, Saar és a Ruwer . A Franciaországból eredő folyó a Luxemburggal közös határon találkozik Németországgal, majd 150 mérföldnyire északkeletre halad, mielőtt a Rajnához közeledne.

Körülbelül 50 északi szélességi fokon ez az egyik legészakibb borászati ​​régió a világon. De az Öböl-áramlat melegítő hatása, egyenetlenül meredek lejtőkkel és folyóvölgyekkel kombinálva, a minőségi szőlőtermesztéshez megfelelő környezetet alkot.

Míg a Mosel a bortermelés történelmi sokféleségével büszkélkedhet, szőlőjének 62% -át szentelik Rizling . Ez egyike azon ritka régióknak, ahol a fajta a stílusok ragyogó spektrumában fejezi ki magát. Itt a rizling a zamatosan édestől a csontig száraz és minden között változik, bár gyakran hasonló, jól meghatározott ásványossággal és savas feszültséggel rendelkezik.

Ezek a stílusok súlyukban és textúrájukban is különbözhetnek, a hajlékonytól, a száraztól száraz borok zippyig, alig édesek félszáraz (félszáraz) vagy félszáraz palackozás és gyümölcsös, édes szekrény vagy választás . Szinte sehol máshol nem lehet rizlinges jégbor, ill eiswein , a szőlőn fagyasztott szőlőből készült, és beerenauslese vagy trockenbeerenauslese , botritizált szőlőből készítve, következetes alapon kell előállítani.

Hitelesen Mosel - édes vagy száraz?

A Moselhez gyakran társított édes, egyszerű borok a régió borászati ​​hagyatékának csak egy elemét jelentik.

Noha a régiónak hosszú múltja van a száraz borok gyártásában, a maradék cukrot tartalmazó gyümölcsös borok mellett, édes, tömegtermékei kínálatát a második világháború után népszerűsítették.

A közelmúltban a német fogyasztók a száraz borokat részesítették előnyben, ami a Mosel hasonló választékának újjáéledését váltotta ki. Ernst Loosen, a tulajdonos és borász szerint Dr. Lazítson , ezeket a palackozásokat világszerte kevésbé ismerték, mert szinte teljes egészében Németországban fogyasztották őket.

Nik Weis, borász és a bor tulajdonosa Nik Weis St. Urbans-Hof , azt mondja, hogy az édesség, akárcsak a divat, leng az ingán. Amikor 1997-ben családi borászatában kezdett dolgozni, az előállított borok 90% -a édes volt. Most szinte azonos arányban készít száraz és édes borokat.

'Főként a fiatalabb fogyasztók körében egyre nagyobb az igény a kabinettre' - mondja Weis. A Kabinett-szintű borok nem feltétlenül édesek, de kiegyensúlyozottak és zamatosak, csak egy kis maradék cukorral.

Ez egy olyan váltás, amelyet Weis lelkesítőnek talál. 'Nem lenne jó, ha a Mosel 90% -ban száraz borokat állítana elő, mert ekkor a Mosel csak felcserélhetővé válik' - mondja.

Nik Weis / Kunz Péter fotója

A Vörös Rising

Rizlingen túl a Mosel borok széles választékát kínálja, amelyek folyamatosan fejlődnek. Az elmúlt években a vörösbor előállítása, amelyet egyszer betiltottak, reneszánszát élte át.

Ulrich Stein, borász és a bor tulajdonosa kő , hagyományőrző hagyományőrzőként ismert. A rizlinget a világ legmeredekebb, legveszélyesebb szőlőültetvényeire ültetett ősi szőlőkből állítja elő, és kitartó erőfeszítései az újjáélesztés érdekében Pinot Noir , a Pinot Noir , 1986-ban hatályon kívül helyezte a vörösbortermelés tilalmát, amely közel 50 éve volt érvényben.

'A 19. században a régió 15% -át vörös szőlőfajtákkal ültették be' - mondja Stein. 'A középkorban a szőlő több mint 50% -a vörös volt.'

Ma a Spätburgunder által vezetett vörös fajták alkotják a régió szőlőültetvényeinek csaknem 10% -át. Stein „Redvolution” -nek nevezte zippy Pinot-ját, és olyan regionális rendellenességeket vezetett be, mint például Cabernet Sauvignon és Merlot is. Középpontjában mindig a „régiónkra jellemző kásás és ásványi rizlingek állnak” - mondja - mégis szeretünk felfedezni más új vagy régi stílusokat.

Ajánlott száraz fehérborok

Dr. Lazítson 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 pont . Míg az orr itt finom, a zúzott pala és a mész halvány sziporkájára utal, a szájban dúsan koncentrált grapefruit és mandarin ízek várnak. Közepes testű és száraz, ugyanakkor selymes és átható, hosszan fejezi be az ásványi anyagok és a grapefruit keserű élénkítő csapásaival. Ez már egy kedves bor, de várhatóan javulni fog 2030-ig. Lazítsa meg a Bros. USA-t. Szerkesztők választása .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 USD pont . Könnyű testű és fürge, ez a zesty száraz rizling kezdetben meglehetősen soványnak tűnik. Finoman parfümözik, csak egy kis virággal, gyümölcsprofilja pedig visszafogott, ami ropogós sárga-alma és sárgadinnye ízekre utal. De ez egy selyem textúrájú bor, amelynek koncentrációval és gazdagsággal kell fejlődnie az idő múlásával. Tartsa 2021-ig, és élvezze sok éven át. Rudi Wiest Válogatások. Pince kiválasztása .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 USD, 94 pont . Az ásványi anyag intenzitása és a textúrák gazdagsága ennek a száraz, intenzíven acélos rizlingnek az alapja. Gyümölcsprofilja visszafogott, koncentrált citrom, zöld alma és mész slágereket kínál. A szájban gazdag és selymes, mégis ügyes, határozott fenolos fogással tart. Feszes ideges bor, amelyet 2023-ig visszatarthatunk és éveken át élvezhetünk. Rudi Wiest Válogatások. Pince kiválasztása .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 USD, 93 pont . A füst és a pala dús őszibarackba és ananászba keveredik ebben a hajlékony, mégis koncentrált száraz rizlingben. A citrom-mész savanyúsága és a csiszolt acélvonások minden kortyon feszültségérzetet keltenek az ízben. Csodálatos már, de valószínűleg összetettebbé válik 2030-ig. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein Mosel szőlőjében / Fotó: Vom Boden

Ajánlott száraz száraz fehérborok

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 pont . Az orr itt több fűszert és ásványi anyagot kínál, mint gyümölcs, de a szájpadlás rétegenként rétegre hozza a lédús fehér grapefruitot, a citromot és a mandarint. Örömteli félédes, mégis savanyú. Ez egy éterálisan könnyű, mégis tömény bor, amelyet most – 2028-ban élvezhetünk. Lazítsd meg az USA Bros. Szerkesztők választása .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54,94 dollár pont . Míg a toll könnyű termetű, ez a félédes rizling intenzíven kábít. Az orrától a végéig a sötét földszín és a világító csonthéjasok és a cseresznye ízek zökkenőmentesen olvadnak össze. Intenzív érettségű, szinte trópusi tónusú, de a savasság és az ásványosság elektromos gubanca szilárdan a Moselben gyökerezik. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Szerkesztők választása .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube a Doctorberg Old Vines Riesling Kabinettben (Mosel) 27,91 pont . A föld sötét árnyalatai, a gyertya viasz és a pollen árnyalja a friss, elsődleges fehér grapefruitot, az őszibarackot és a barackot ebben az előremutató, de árnyalt Kabinettben. Stílusosan száraz, száraz, átható, lédús bor, amelyet ellensúlyoz a savanyú savasság. Élvezze most - 2024. Élvezze most - 2024. Winesellers, Ltd.

Utca. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 USD, 91 pont . Éteri, mégis mélyen behatoló ez a könnyű lábú bor rétegekben és rétegekben sárga őszibarackot, barackot és mandarint. Világító és érett, mégis szeszélyes és ajakfacsaró, a pala és az ásványi anyag füstös jegyein végződik. Hatalmas, elektromos Kabinett, amelyet most 2028-ig élvezhet. HB borkereskedők. Szerkesztők választása .

Az éghajlatváltozás figyelembevétele

Míg az éghajlatváltozás az egész világon fenyegetést jelent, a melegebb, hosszabb tenyészidők itt nagyrészt megtérülést jelentenek, és segítik a régió hűvösebb szélsőséges borászait, akik történelmileg küzdöttek a szőlő érlelésével.

'Nagyapám generációjában az emberek örültek, ha három vagy négy érett évjáratot kaptak egy évtized alatt, mert a másik három-öt évjárat katasztrófa lehet' - mondja Loosen.

'[Nehéz évjáratok] vékony és savas száraz borokat hoznának létre' - mondja Weis. A mai érett betakarítások magasabb minőségű, nagyobb konzisztenciájú borokat eredményeztek. A magasabb potenciális alkoholszint megkönnyíti a szárazabb, testesebb borok előállítását is.

A melegebb hőmérséklet veszélyezteti a hideg időjárástól függő klasszikus borokat.

Az éghajlatváltozás azonban nem veszélytelen. Loosen szerint megnövekedett rendszertelen, kiszámíthatatlan események, például tavaszi esőzések, pusztító jégesők és új betegségveszélyek.

A melegebb hőmérséklet veszélyezteti a hideg időjárástól függő klasszikus borokat, mint az eiswein, valamint a zesty, alacsony alkoholtartalmú feinherb és kabinett palackozásokat.

Ezenkívül sok borász a kegyetlen, könnyű testű rizlingeket mind a termelésük, mind a Mosel-identitás egészének központi elemének tekinti. És amint a forróbb, érettebb évjáratok szokássá válnak, „ezeknek a boroknak az előállítása egyre nehezebb” - mondja Stein, aki a stílusra hagyatkozik.

Ahelyett, hogy olyan manipulációkhoz folyamodna, mint a savanyítás vagy a védjegystílus elhagyása, Stein elhatározza, hogy alkalmazkodik.

'Az embernek csak egy kicsit keményebben kell dolgoznia mind a szőlőben, mind a pincében' - mondja.

Ajánlott édes fehér borok

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44.97 pont . Intenzívan érett ananász- és virágillat illata ez a túlságosan édes auslese. Lenyűgözően tömény, mámorító bor, édes mézzel és csonthéjas gyümölcsökkel megterhelve, amelyet a mész savasságának csíkjai egyensúlyoznak. Most friss és elsődleges, elég árnyalt ahhoz, hogy az elkövetkező évtizedek során bonyolultabbá váljon. Lazítsd meg az USA Bros. Szerkesztők választása .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33.94 pont . Selymes méz- és trópusi gyümölcsrétegek törnek elő e könnyű lábú, mégis erőteljesen gyümölcsös Auslese-ból. Ajakfacsaróan édes és szájban tapadó, de meszes és citromos csíkokkal buzgón kiegyensúlyozott. Fűszeres ásványi tónusok és a gesztenye-gödröcskék hosszan elidőznek a végén. Ez már egy szép bor, de valószínűleg összeolvad és javul 2035-ig. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 USD, 94 pont . Rétegek és rétegek érintetlen édes mézharmat, görögdinnye és fehér barack ütköznek ebben a könnyű lábú édes rizlingben. A gerincében bizsergő és tollfényű, mégis szemcsés és textúrájú. Intenzíven illatos, gyümölcsös bor, amelynek összetettsége 2035-ig jól megnövekszik. Rudi Wiest Selections. Szerkesztők választása .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 pont . Magas tónusú citrom- és mészhéj illatok vezetik be ezt a lézeres szélű, átható bort. Könnyű, mint egy toll, ugyanakkor ajakfacsaró és édes, rengeteg tiszta, érett mézharmat, grapefruit és mandarin ízeket kínál. Az elektromos savasság reflektorfénybe kerül egy hosszú, káprázatos kivitelben. Élvezze most – 2030. Miller Squared Inc.

Fotó a Deutsches Weininstitut jóvoltából

Haladás és megőrzés

A modernitás különös kihívásokat támaszt a Mosel ősi szőlészeti hagyományai előtt. A régió ikonikus pala szőlőültetvényei, amelyek némelyike ​​akár 70 fokos szögben is elterjedt, a legmeredekebbek és a munkaigényesebbek a világon. Sokakat évszázadok óta kizárólag kézzel dolgoztak.

Amikor a második világháború után drámai módon megnőtt az olcsó moseli borok iránti kereslet, széles körű földátalakítást hajtottak végre az ültetések, a terméshozam és a hatékonyság növelése érdekében.

Az elmúlt években fokozódott az elfelejtett szőlőskertek újjáélesztése és a régió hagyományainak védelme.

A boripar ésszerűsítésére és egyszerűsítésére irányuló törvények sorozatát is elfogadták. A Mosel szőlőültetvényeket a hagyományos meredek lejtőkön kívül síkvidékre bővítették, amelyek jobban megfeleltek a gépesített gazdálkodásnak. Sok szőlőskert-tulajdonos úgy döntött, hogy apró, eltérő földbirtokok konszolidálódnak kényelmesebb, egyedi telkekké. A szőlőültetvényeket pedig átalakították és újratelepítették, hogy lehetővé tegyék a bekötő utak, a modern trellises és a gépek felszerelését.

De ezek a törvények nem voltak negatív hatások nélkül. A régió számos történelmi lejtőjét kényelmesebb, gyakran rosszabb minőségű szőlőültetvények miatt hagyták el. Az alacsony hozammal rendelkező, értékes, régi szőlőket újabb és nagyobb teljesítményű ültetvényekkel helyettesítették. Az ezer szőlőültetvények ezreinek megszilárdítása, gyakran kevésbé rangos telkekkel, évszázadok eltörölte a szőlőspecifikus ismereteket.

A mai Mosel-i szőlőültetvények gyakran az ókori tájak foltjai, amelyeket a modern átkonfigurációk állítanak egymás mellé. A 19. század végéről származó, régi szőlővel borított pala lejtők a finom borotvált lejtők és a fiatal szőlővel bélelt teraszok közelében találhatók drótozott trelliszeken.

Leszállni és piszkosul a Mosel Riesling szürettel, 1. rész

Az elmúlt években fokozódott az elfelejtett szőlőskertek újjáélesztése és a régió hagyományainak védelme. Az egész Moselben olyan borászok dolgoznak, mint Stein és Weis, hogy elhagyott szőlőtelepeket szerezzenek és műveljenek. Bergrettung-ot, vagy hegyi mentést kitalált mozgalmat is kifejlesztett a Apró gyűrű egyesület, egy körülbelül 10 termelőből álló közösség Traben-Trarbach városában és környékén, amelynek feladata a meredek lejtős szőlőültetvények helyreállítása és karbantartása.

Az óvodai vállalkozást is működtető Weis évek óta bejárta az ősi szőlőültetvényeket, hogy megőrizze a régió legrégebbi filoxéra előtti szőlőjének dugványait. A gyűjteményt „Noé rizling genetikájának bárkájaként” írja le, amely segít megőrizni a régió történelmi szőlő sokszínűségét.

A modern Moselt legjobban a múlt és a jelen erőinek összetett ütközése szemlélteti. Ez egy borvidék, amely mélyen kapcsolódik egyedi, ősi borászati ​​hagyományaihoz, de a minőség iránti szenvedély és az innováció is táplálja.

Fotó a Deutsches Weininstitut jóvoltából

Ajánlott vörösborok

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 dollár, 93 pont . Az érett, tömény szeder és cseresznye ízeket árnyalják a káposztafélék, a szárított gyógynövények és a szőrme ízei ebben a meglepően súlyos Mosel Spätburgunderben. Gazdag és mély textúrájú Waechter markáns ellentétben áll Stein pörgősebb, éteribb Red Light Pinot Noir palackozásával. Fenntartja a gyártó védjegyének frissességét és elektromosságát, valamint a fűszerekkel szegélyezett hosszú, elhúzódó felületet. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 USD, 93 pont . Az ibolya és a cékla kifinomult érzései érett szeder és cseresznye ízeket tartalmaznak ebben a meglepően nem egyértelmű testes Mosel Pinot Noir-ban. Gazdag, de megfelelően kiegyensúlyozott bor, lágy, érett tanninokkal, finom finomságokkal vaníliával és fűszerrel. Most kész, de 2030-ig jól kell innia. Lazítsa meg a Bros. USA-t.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 pont . Az ibolya és a bramble hangok parfümözik ezt a pazarul virágos vöröset. Élénkebb és fényesebb, mint a németországi melegebb éghajlatú Pinots, ez a Mosel Pinot Noir koncentrált, de ropogós fekete cseresznye és bogyó ízeket kínál, finom keserű tannin szélén. Selymes állagú, hosszú, elhúzódó kivitelben. Igyon most 2025-ig, hogy élvezze frissességét. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Szűretlen Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 pont . Telt érett fekete szilva és cseresznye ízekkel, ez az egyszőlős bor nagyobb sűrűségű gyümölcsöt kínál, mint a termelő belépő szintű Pinot Noir. Ennek ellenére kísérteties eleganciát mutat a szárított ibolya és a levendula kifakult füstjei, a poros fűszerdoboz és a földi jegyek. Az élénk savasság finomságot kölcsönöz az ízeknek, a finom szemcsés, keserű tannin kígyózó felülete. Broadbent Selections.