A felbukkanó koncepció már átalakult a 2.0-s verzióra, ideiglenes éttermek formájában: egyik hónapban japán, a másikban a piros színre épülő menü. Ezek után senki sem tudja ... a szakács kivételével.

A hőmérsékleti éttermek nem a felugró ablakok végét jelzik, hanem evolúciójuk újabb szakaszát. Ludo Lefebvre, a Los Angeles-i séf LudoBites pop-upját turnéra viszi, miközben tévéműsort forgat a trendről.

'Az amerikaiak új és szokatlan módon szeretik az üzletet folytatni' - mondja Dan Moody, a LudoBites egykori vezetője. 'Amikor egy szakácsnak van szabadsága a konyhában játszani, általában jó dolgok történnek.'

Mi történik amikor (New York, NY)

A „mozgalmak” diktálják a havi kínálatot ezen a hőmérsékleti helyszínen, amelyet jelenleg a New Orleans-i jazz ihletett. 'Az előugró ablakok lehetővé teszik a vendégek számára, hogy csak korlátozott ideig tapasztalhassanak meg valamit, ezzel is növelve élményüket' - mondja John Fraser séf. A többi korai inkarnációt az elpirulástól a Renoir-festményig minden inspirálta.

KÖVETKEZŐ (Chicago, IL)

A Michelin-csillagos séf, Grant Achatz, 1906 körül Párizs levegőjét hozta áprilisban a Szeles városba, a NEXT megérkezésével, a kulináris perfekcionizmus meghitt bástyájával, amelynek menüje negyedévente vált, és az online jegyrendszerrel, amelyet már kiaknáznak (3000 USD / fő) jegy a Craigslisten).

Radio Africa & Kitchen (San Francisco, Kalifornia)

Az Eskender Aseged etióp séf csütörtökön és pénteken este asztalokat fordított ezen a missziós körzet helyszínén, olyan vacsorákat kínálva, amelyek a Földközi-tengerrel határos országok egzotikus ízeit keverik.