Alapok

Az Auxerrois bor megértése

Auxerrois (awk-ser-WAH) nem lehet az egyik Elzász legismertebb szőlő, de tagadhatatlanul fontos és kissé rejtélyes. A régióban Pinot Auxerrois-nak hívják, gyakran összetévesztik Pinot Blanc – egy másik kiemelkedő elzászi fehér szőlő, amely nem szerepel egyetlen grand crusban sem. Ez a két fehérszőlő hasonlónak tűnik, némi származású Pinot Noir és jól kiegészítik egymást – de nem mindig volt formális különbség a kettő között.

A genetikai vizsgálatok azt sugallják, hogy Auxerrois testvére Chardonnay . Mindkettő a Pinot Noir és a Gouais Blanc hibridje, és a Moselle régiója Franciaország , A Chardonnay-t gyakran Auxerrois Blanc-nak hívják. Auxerrois nevét valószínűleg Auxois városáról kapta Burgundia , bár valószínűleg Lotaringiában alakult ki.

Még szintén kedvelheted: Útmutató kezdőknek a hibrid szőlőhöz

Ez a zűrzavar azonban nem tántorította el az elzászi borászokat. Mert korán érik alacsony savasság, Az Auxerrois kiválóan alkalmas azokkal a savasabb fajtákkal való keveréshez, mint például a Pinot Blanc és a régió többfajta fehér keveréke, Edelzwicker . És ahogy az éghajlat egyre megbízhatatlanabbá válik, jó és biztonságos megoldás egy olyan szőlő, amelyet korán lehet leszedni anélkül, hogy túl fanyar lenne.

Elzászban az is gyakori, hogy a Pinot Blanc címkével ellátott borban nagy mennyiségű Auxerrois van. Ezt az Appellation d'Origine Contrôlée megengedi, és valószínűleg ez a legjobb, tekintve, hogy ez a két fajta milyen jól működik együtt: a Pinot Blanc általában egyszerű és magas savtartalmú, míg az Auxerrois általában alacsony savasságú és kerek, lédús ízben.

„Azt szeretjük az Auxerrois-ban, hogy a gyümölcsös gyümölcsök finom jegyeit, [savas] ropogósságot és finomságot mutat” – mondja Etienne Godard, a vállalat export igazgatója. Wolfberger . „Számunkra a jó Auxerrois gyümölcsös, finom és fanyar bor.”

Még szintén kedvelheted: A 7 legjobb Beaujolais 30 dollár alatt

Habzóbornak is kedvence. „Auxerrois a mi Crémants d’Alsace identitása; ez az, ami megkülönböztet minket a többi francia pezsgő AOP-tól” – magyarázza Godard.

Míg a legtöbb elzászi borász az Auxerrois-t Pinot Blanc-cal keveri, vagy crémantban használja, néhányan különböző megközelítéseket alkalmaznak a borban rejlő lehetőségek feltárására. Laurent Bannwarth úgy írja le az Alsace Auxerrois Qvevri-t, hogy „bársonyos, sima, gazdag és állandóan változó a száraz gyümölcs, a citrushéj és a köves ízjegyek között”.

Az identitása körüli némi zűrzavar ellenére Auxerrois szeretnivaló igásló.

Auxerrois kipróbálható

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d’Alsace)

Az alma, az élesztő és a citrom fogalma még mindig egy kis redukációval jár ennek a bornak az orrában. A citrusos frissesség, a szinte krémes mousse és egy kis fehér bors teszi ezt nagyon fürgevé és könnyen megszerethetővé. A könnyű test mélysége és habos, száraz és citromos végeredménye. 89 pont — Anne Krebiehl MW

$ Változó Borkereső

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Leelanau-félsziget)

A mandarin és a Meyer citrom aromája fehér virággal és mézzel találkozik az illatban. Ízében az érett gyümölcs egy enyhe zamatos tónusokkal egyensúlyoz, a Bartlett körte és a sült alma a pite kéreg, a biscotti és a citromlé jegyeivel kombinálva. Felhőszerű buborékok és pattogó savak megmaradnak, míg a lecsengésben egy pici keserű-citrusolaj jelenik meg. 90 pont — Fiona Adams

17 dollár Bel Lago

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Milyen kedves, egyszerű fehérbor, amely a tetszését szolgálja. Illatai a méhviasz és a citromolaj kombinációja köré összpontosulnak, amely egyenesen a templomba visz. A háttérben ez az enyhén édes nóta is van, ami hasonlít a répatortához. Kellemes savak itt, csípős citromos-verbéna és pirítós filbert ízekkel. 90 pont — Michael Alberty

$ Változó Borkereső

Ez a cikk eredetileg a 2023. október kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!