Mi az a Crème Fraîche?
Mindannyian ott voltunk. Kedvenc főzőlapját böngészi, és egy olyan receptre bukkan, amely olyasmit igényel, amiről még csak nem is hallott – jelen esetben a crème fraîche-ra. Tehát mi az a crème fraîche, és ha nincs, mi helyettesítheti jól a crème fraîche-t? El tudod készíteni otthon? Meddig lehet tárolni? Ne aggódjon – alább összegyűjtöttük Önnek az összes választ. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni erről az európai tejtermékről.
5 tejföl helyettesítő sütéshez vagy főzéshez ugyanazzal a tanggal
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Mi az a Crème Fraîche?
A Crème fraîche lényegében a tejföl európai megfelelője. Széles körben használják Európában, de ritkábban az Egyesült Államokban és Kanadában. A Crème fraîche a tejfölhöz hasonlóan tejtermék, de zsírtartalma magasabb. Emiatt kiválóan használható főzéshez, mert kevésbé hajlik meg!
Crème Fraîche vs. tejföl
A Crème fraîche-ban és a tejfölben sok a közös, de a crème fraîche kevésbé csípős ízű. Ennek az az oka, hogy a crème fraîche kevésbé savas és több zsírt tartalmaz – ez a tulajdonság sokoldalúbb, mint a tejföl sok ételben. A Crème fraîche emellett krémesebb és gazdagabb, mint a tejföl, textúrája a lágy krémsajthoz hasonlítható.
Hogyan készítsünk Crème Fraîche-t
Ha egy recept úgy kívánja, otthon is könnyedén elkészítheti a crème fraîche-t. Csak kemény tejszínre és tenyésztett íróra van szüksége. Adjon hozzá 1 evőkanál tenyésztett írót (ne használjon citromlevet és tejet) 1 csésze kemény tejszínhez a tűzhelyen. Óvatosan keverjük össze, amíg meleg nem lesz, majd tegyük át egy üvegtálba. Fedje le a tálat tiszta ruhával, és hagyja állni 24 órán át szobahőmérsékleten. Ezután keverjük össze és tegyük hűtőbe, amíg kihűl. A crème fraîche most használatra kész!
A Crème Fraîche helyettesítői
A crème fraîche-t megtalálhatja az európai élelmiszerboltokban, valamint az ínyenc élelmiszerboltok tejtermék- vagy sajtfolyosóján. Ha nem találja, és nem szeretné otthon elkészíteni a sajátját, ne aggódjon. A crème fraîche-t helyettesítheti tejföllel – csak tudja, hogy a kész étel ízesebb lesz. Ha van kéznél, helyettesítheti a mexikói krémmel (crema Mexicana) is.
Ha a receptje forralást tartalmaz, ne cserélje le tejföllel a crème fraîche-t. A tejföl alacsonyabb zsírtartalma miatt aludni fog.
A Crème Fraîche használata
A tejfölhöz hasonlóan a crème fraîche-t is használják főzéshez, öntetnek vagy köretnek (például levesekhez vagy sült burgonyához). Európában is használják gyümölcsök vagy gyümölcsös pékáruk, például sütemények, torták és pogácsák tetejére. Egyes desszerteknél cukorral, mézzel vagy vaníliával habosítható, hogy édesebb ízt kapjon. Salátákban majonéz helyettesítésére is használható a friss, gazdag íz érdekében.
A Crème fraîche éppúgy használható édes ételekhez, mint sós ételekhez. Húsfeltétként turmixolhatod fűszernövényekkel és citrusfélékkel. Tojással is párosíthatod, és felhasználhatod egy zöldséges omlett feltétjeként egy finom reggelihez vagy villásreggelihez. Szeretjük palacsintatésztába keverni könnyű, bolyhos süteményekhez vagy áfonyás fagylaltpiténk feltétjeként.
A Crème Fraîche tárolása
A házi készítésű crème fraîche légmentesen záródó edényben akár 2 hétig is eltartható hűtőszekrényben. A boltban vásárolt mindaddig jól eláll, amíg hűtőszekrényben van. Ügyeljen a lejárati dátumra, és ügyeljen arra, hogy addigra elkészüljön a crème fraîche. Felbontás után akár 3 napig is eláll a hűtőszekrényben. Annak ellenére, hogy hasonló a tejfölhöz, a crème fraîche nem áll jól a fagyasztóban, ezért tervezze a felhasználását, mielőtt megromlik!
Le lehet fagyasztani a tejfölt?Gyakran Ismételt Kérdések
- Mi a különbség a crème fraîche és a crema között?
A Crème fraîche és a crema egyaránt kevésbé csípős, mint a tejföl, de a crema (mexikói crema néven is ismert) vékonyabb állagú, mint a tejföl és a crème fraîche. A Crema kissé édesebb ízű, és jól kiegyensúlyozza a füstös, fűszeres ízeket.
- Helyettesíthetem a görög joghurtot a crème fraîche-ra?
Egy csipetnyiben igen. A legtöbb sós és édes receptben a crème fraîche-t helyettesítheti zsíros görög joghurttal 1:1 arányban. Ennek ellenére a görög joghurt zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a crème fraîche-é, így az étel állaga és általános íze eltérő lehet. Az alacsony zsírtartalmú görög joghurt nem ajánlott helyettesítőként, hacsak nem csak köretként használják.
- Miért lett folyós a házi crème fraîche?
Először is ellenőrizze, hogy kemény tejszínt használt-e (ellentétben a tejszínhab , fele-fele vagy normál tej) és tenyésztett teljes vagy alacsony zsírtartalmú író (szemben a író helyettesítője ). Ha a megfelelő összetevőket használta, a crème fraîche-hoz több időre van szüksége. A folyamat az otthoni hőmérséklettől függően akár 24-48 órát is igénybe vehet.
