Mi az a nehéz tejszínhab? Helyettesítők, receptek és tárolás
Kevés összetevő ad gazdagabbá és testesebbé a recepteket könnyebben, mint a kemény habtejszín. Ez a kulcsa számos desszertrecept zamatos vonzerejének, a pudingtól a tejszínhabbal töltött pitékig. Ha a desszertek kiváló módjairól van szó, nehéz legyőzni a tejszínhabot, amely gyakran kemény habtejszínből készül.
Természetesen a kemény tejszín nem csak desszertekhez való! Gazdagságot és testet ad sok recepthez; az elegáns serpenyős szósztól a krémes reggeli rakottig bármihez felhasználhatod. Itt elmondunk mindent, amit a kemény tejszínhabról tudni kell, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a sokoldalú összetevőből.
Mi az a nehéz tejszínhab?
Hallottad már azt a mondást, hogy a krém a csúcsra emelkedik? Ez sokat elárul arról, hogy mi az a kemény tejszínhab. A homogenizálás előtt a friss tej természetesen elválik, és vastag réteg emelkedik a tetejére. Ez a vastag réteg a krém, és a magas zsírtartalma miatt ez úszik a tetején. Ezután a krémet lefölözzük a feldolgozáshoz.
Heavy Cream vs Heavy Habtejszín
A kemény habtejszín tejből készül, és nem kevesebb, mint 36% tejzsírt tartalmaz. Néha a termék adalékanyagokat is tartalmaz, gyakran a termék stabilizálására.
Szóval, mi a különbség a tejszínhab és a tejszínhab között? A habtejszín 30-36% tejzsírt tartalmaz. A nehéz tejszín, amelyet néha nehéz habtejszínnek neveznek, több mint 36% tejzsírt tartalmaz.
Mire használható a kemény habtejszín?
A kemény habtejszínt gyakran használják tejszínhab készítéséhez. Bár mindenféle kész desszert feltétet vásárolhat (konzervekben a tejfolyosón és kádban a fagyasztófolyosón), ha egyszer elkészítette a gazdag és krémes változatot a semmiből, nehéz visszatérni. Íme hogyan készítsünk tejszínhabot nehéz tejszínhabból . Bónusz: Ez a cikk azt is elmondja, hogyan kell lefagyasztani a tejszínhabot – ez egy zseniális stratégia, hogy mindig kéznél legyen egy nagyszerű desszert feltét.
A kemény habtejszínt magukban a desszertreceptekben is fel lehet használni – a legdekadensabb pudingok, mint például a crème brûlée és a pot-de crème, gyakran bőségesen felöntött tejszínnel gazdagítják. A kemény tejszín extra extravaganciát adhat sok más desszertrecepthez, a dekadens Dulce de Leche tortánktól a csodálatos kétrétegű csokoládé mogyoróvajas krémes pitéig. És természetesen sok fagylaltrecept gyakran nehéz tejszínt is igényel.
De a kemény tejszínhab jóval túlmutat a desszerteken. Szeretjük, ahogyan extra gazdagságot ad a leveseknek (mint például ez a csodálatos krémes vadrizs-gombaleves) és a rakott ételek (mint például ez az epikus Butternut Squash Lasagna). A kemény tejszín extra dekadenssé teheti a tésztaételeket, például ezt a krémes gombás és szalonnás tésztát. A kemény tejszín néha a szósz fő összetevője lehet – próbálja ki ezt az ellenállhatatlan fokhagymás-kakukkfüves szószt halra, csirkére vagy sertéshúsra.
Klasszikus ZabaglioneHelyettesítők az erős tejszínhabhoz a receptekben
Ha úgy találja, hogy nincs kemény tejszínhab egy recepthez, akkor van lehetősége!
Íme egy jó megoldás levesekhez, szószokhoz és rakott ételekhez: Olvassz fel ¼ csésze (4 evőkanál) sótlan vajat, majd hagyd szobahőmérsékletre hűlni. Felverjük ¾ csésze teljes tejjel. A tej krémes lesz, míg a vaj hozzáadja a kívánt gazdag ízt.
Tesztkonyhánkban más kemény tejszín alternatívákat kínálunk, beleértve a párolt tejet, a könnyű tejszínt, a fele-felet, a teljes tejet és a tejszínport. Nézze meg A legjobb nehézkrémhelyettesítők további információért ezekről a lehetőségekről.
Az öntet desszertekhez a helyettesítők közé tartozik a konzerv tejszínhab (például a Reddi-Whip) és a nem tejből készült desszertfeltét (például a Cool Whip). Vagy próbálja ki a crème fraîche-t (30% tejzsírt tartalmazó csípős tenyésztett krém), amelyet cukorral vagy mézzel édesítenek.
Mi az a Crème Fraîche?Tejmentes helyettesítők a kemény habtejszínhez
Ha kerülnie kell a tejtermékeket, a kemény tejszínt helyettesítheti:
- Növényi tej (például szója vagy rizs) és olaj keveréke.
- Tofu
- Kókusztej vagy kókusztej
Hogyan tároljuk a kemény habtejszínt
A kemény habtejszínt hűtőszekrényben kell tárolni a csomagoláson található utasítások szerint. Friss illatúnak és krémfehérnek kell lennie. Ha romlott szagú vagy penészes, azonnal dobja ki.
Most, hogy megismerte a kemény tejszínhab alapjait, tudja, miért kiváló hozzávaló kényeztető desszertek készítéséhez és a sós ételek gazdagabbá tételéhez. Készen áll arra, hogy a tejszínt a következő szintre emelje? Próbáljon olívaolajos tejszínhabot készíteni.
