Gyors keresés az Instagramon #naptea több mint 43 000 bejegyzés jelenik meg, amelyek közül sok az elmúlt néhány hónapban érkezett. Egyértelmű, hogy a nyári hónapok a legjobb idő ennek a klasszikus teaitalnak. Mivel sokan még mindig a szokásosnál több időt töltünk otthonunkban, itt az ideje, hogy mindenféle új receptek és hobbiról – szóval lehet, hogy te is napteát készíthetsz. De mi is az a naptea, pontosan és miért néhány egészségügyi szakértők mondjuk veszélyes lehet? Itt van szüksége információra, hogy biztonságosan kortyolhasson.

bhofack2/Getty Images

Mi az a Sun Tea?

Ellentétben a klasszikus forró teával, amelyet néhány percig forrásban lévő (vagy forrásponthoz közeli) vízben főznek, vagy a jeges teát, amely rövid ideig főzik, majd jég felett fogyasztják, a napteát úgy készítik, hogy a teát átlátszó edényben, több órán át a napon főzik. . Alapként leggyakrabban koffeintartalmú fekete teát használnak.

Biztonságos a Sun Tea?

Egy adag naptea általában több órán keresztül az ajtó előtt áll, miközben a külső hőmérséklet lassan emelkedik és csökken. Hacsak nem olyan régióban él, ahol nagyon szélsőséges nyári időjárás uralkodik, ez azt jelenti, hogy a teája 40 °F és 140 °F közötti hőmérsékleten áll. veszélyes területet .' Ez veszélyezteti a napteát potenciálisan elősegíti a baktériumok növekedését .

Útmutató az élelmiszerbiztonsághoz

„Mivel a teák minimálisan feldolgozott mezőgazdasági termékek, gyakran tartalmazhatnak mikroorganizmusokat. Egy ideje tudjuk, hogy a mikroorganizmusok még cukrozatlan teában is elszaporodhatnak” – magyarázza Donald Schaffner, Ph.D. , az élelmiszer-mikrobiológia professzora a New Brunswick-i Rutgers Egyetemen, New Jersey államban.

A tippek először 1996-ban merültek fel, amikor a CDC kiadta a „Jegyes tea bakteriális szennyeződéséről szóló feljegyzést”, amely megjegyezte, hogy a tealevelek coliform baktériumokkal szennyezettek lehetnek. Nem ilyen baktériumokat szeretnénk az étrendünkben. Aztán 1997 Élelmiszervédelmi folyóirat A kutatások kiegészítették az olyan teák fogyasztása elleni bizonyítékokat, amelyeket nem melegítettek elég magas hőmérsékletre ahhoz, hogy elpusztítsák a potenciális mikroorganizmusokat (úgy tűnik, a 149 °F-os trükk).

„Részben, ami ezt a hírt annyira szenzációsvá tette, az volt a felfedezés, hogy ezek az organizmusok néha „fekális coliformok”. Történelmileg a mikrobiológusok a bélsár coliformokat a széklettel való szennyezettség jelének tekintették, de amint az 1997-es kutatás rámutat: „Jól ismert, hogy a növényi anyagokon általában előforduló baktériumok számos nemzetsége pozitív a bélsár coliform tesztekben. Köztük a Klebsiella és az Enterobacter fajok is” – mondja Schaffner.

Bár meglepően kevés tudományos kutatás létezik a napteával kapcsolatban, a 1996-os szabadalom a mikroorganizmus növekedésének különböző szintjére utal a teában különböző hőmérsékleteken. Az általuk vizsgált legalacsonyabb hőmérséklet 100 °F volt (valószínűleg melegebb, mint a kültéri levegő, ahol élsz, még akkor is, ha érzi mint 150°F, és ez volt a legalacsonyabb érték). Amikor a tudósok szándékosan Klebsiella tüdőgyulladás baktériumot adtak a teához, a szervezet a teafőzés megkezdése után 24 órán belül magas szintet ért el. Ez hosszabb ideig tart, mint amennyire a legtöbb ember otthagyja a napteát, de elég aggasztó ahhoz, hogy átgondolja a főzési módszert.

A lényeg a Sun Tea kapcsán

Ha napteát szeretne főzni, „ha azonnal el akarja fogyasztani, hagyja, hogy a teája ázzon a napon legfeljebb négy órán keresztül. Ha későbbre szeretné megőrizni, azt javaslom, hogy áztassa három órán át, majd tegyük hűtőbe” – mondja Schaffner.

Schaffner szerint, amikor a mikroorganizmusok leküzdéséről van szó bármely ételben vagy italban, minden az időn és a hőmérsékleten múlik. (Erről a nyári élelmiszer-biztonsági útmutatónkban tudhat meg többet.) Mivel nem éri el olyan magas hőmérsékletet, hogy elpusztítsa a potenciális bakteriális szennyeződéseket, és egy ideig a veszélyzónában lóg, a naptea egy kis kockázattal jár. (mint sok minden az életben). Schaffner szerint azonban biztonságosnak kell lennie, ha négyórás vagy annál rövidebb áztatási időt használ. Ne feledje, hogy egy jó hüvelykujjszabály bármilyen maradékot -beleértve a hűtőszekrényben tárolt napteát is - legfeljebb három napon belül fogyasztható el.

Ideális esetben a legjobb biztonsági megoldás, ha ragaszkodsz hozzá hideg főzött tea , szokásos jeges tea, vagy forró tea. „A teámat forrásban lévő vízzel készítem, és a biztonság érdekében azt javaslom, hogy mások is tegyék ugyanezt” – teszi hozzá Schaffner.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

ZHAO, T. et al. ' A széklet coliform jelenlétének egészségügyi jelentősége a jeges teában és a levélteában .' Élelmiszervédelmi folyóirat , vol. 60, sz. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215