Hogyan lehet különbséget tenni a bor divat és a bor iránya között?

Néhány évvel ezelőtt a washingtoni állam szőlőtermesztőinek éves konfabumjának főbeszédét mondtam. Azzal kezdtem, hogy megkérdeztem tőlük, milyen üzleti vállalkozásnak gondolják magukat. „Azt gondolhatja, hogy földművesek vagytok, gyümölcsösökkel és soros növényekkel, és igen, borszőlővel” - mondtam.

„Vagy azt gondolhatja, hogy borüzletben van. Néhányan odáig mennek, hogy kész csomagot készítenek egy szép csomagolásban. Valójában azonban a te vállalkozásod jobban hasonlít azokhoz, akik könyveket, dalokat és filmeket árulnak.

'Akár észreveszed, akár nem' - fejeztem be egy virágzással - a szórakoztatóiparban tevékenykedsz.

A bortermelők - mint a filmstúdiók, a felvételi címkék vagy a sportligák - versenyeznek a diszkrecionális dollárokért. Az ügyfél jól érzi magát, és főleg azt érzi, hogy jól választ.

Mi a jó választás?

Nos, ez egy bor, amely értéknek érzi magát. Ez egy olyan bor, amely tetszik a szájíznek. Talán egy bor lenyűgöz valakit - dögös randevú, fontos ügyfél, válogatós barát.

Ennek a különleges bornak az elérésében túl könnyű csapdába esni, ha követi a legújabb divatot.

A borhóbortot nem olyan nehéz észrevenni. Valamit megemlítenek egy dalban, vagy egy filmben vagy tévésorozatban szerepelnek. Bumm! Értékesítési rakéta az űrbe.
A habozatlan fehérborok növekvő népszerűsége úgy tűnik, hogy nagyobb tendenciát vált ki az aromás fajták felé. Riesling visszatért a reflektorfénybe. A Pinot Gris / Grigio rendkívül népszerű, mert könnyű, élénk, gyümölcsvezérelt és ételbarát.

Bizonyos marketing témák is kivillanhatnak. A „Critter” borok egy ideig dühöngtek. Aztán jöttek az „életmód” borok, amelyek abban reménykedtek, hogy belekötnek a fantáziádba, hogy távolodsz ettől az egésztől.

Most minden az édességről és a cukrászatról szól - az édes csemegékről elnevezett borokról (és italokról).

Nincs ezzel semmi baj. Ezek a termékek szórakoztatóak lehetnek.

De ritkán találnak ilyen mulandó, marketing ihletésű borok állandó helyet a pincében. És bár Kanye West és Drake szerethet egy bizonyos olasz szőlőt, várjon csak a következő album megjelenéséig.

A trendek megérkezése hosszabb ideig tart, és általában tovább tart, bár egyetlen médiaesemény előidézheti őket.

A 60 perc „francia paradoxon” című története szinte egyedül indította el a Merlot értékesítését. Egy évtizeddel később a Sideways című film egyik gyors jelenete majdnem elsüllyesztette őket.

A generációs váltások lassú, de erőteljes hatást gyakorolhatnak a borivási trendekre is.

A Baby Boomerek, akik számára a finom bor inkább megbotlott, mintsem nevelkedett, szerették (és sokan még mindig szeretik) tölgyes Chardonnay-jukat.

A Millennials, akik számos legbefolyásosabb éttermi borlistát terveznek, a karcsúbb, versenyzőbb Chardonnay-t részesítik előnyben, kevés vaj- vagy hordóízzel vagy anélkül.

Ezek nem divatok. Ezeket a trendeket az eladások növekedése támasztja alá évek, nem hónapok alatt.

Végül ez a különbség: pálya. A divat olyan, mint egy pop légy a baseballban. Leszáll az ütőről és egyenesen a levegőbe megy, hogy ugyanolyan gyorsan lejönjen. A trend olyan, mint az első és a második között egyetlen vonal. Lehet, hogy kevésbé látványos, de tartós hatása van.

A bor maga egy otthoni futás, amelyet újra és újra eljátszanak.