Ami a délvidéken termelt bort illeti, ne egy borító alapján ítéljen meg egy könyvet. Az autópálya hirdetőtábláin túl gyümölcsborok , talál kicsi, független termelőket, akik olyan borokat készítenek, amelyek visszatartják a társaikat a megalapozottabb piacokon.

'Sokkal több van a felszín alatt' - mondja a borképző Kelly Cornett .

A déli bor sem próbál olyan lenni, mint más helyek borai. 'Hagyja ezeket az előzetes elképzeléseket, amikor megközelíti a déli bort, mert nyitottnak kell lennie arra, amit a föld ad neked' - mondja Cornett. „Lehet különböző szőlő, különböző ízek, eltérő szerkezet. Ez rendben van, mert más borvidéken vagy. A helyről szól. ”

A déli éghajlat és talaj

A déli termelőknek meleg éghajlattal kell megküzdeniük.

„Pontosan ott vagyunk, ahol valóban borozhat a világon” - mondja Pat Peterson, a kiskereskedelem bormenedzsere Hop City Atlantában. „Délibbek vagyunk, mint az olaszországi Szicília szigetei, és nyilvánvalóan meleg van. Kreatívnak kell lenned. ”

Itt van a páratartalom is, amely annál nagyobb dallammá válik minél délebbre. A hurrikánszezon nagy esőzési esélyt teremt az ősszel, és a nedves körülmények fokozzák a borászati ​​veszélyeket.

Virginiában a talajtípusok általában a gránit és a zöldkő felé hajolnak, míg a georgiai hegyekben a talaj textúrája gyakran homokos vörös agyaggal rendelkezik, amely megtartja a nedvességet és megakadályozza az aszályt.

'A víz a legnagyobb nemezisünk itt az Egyesült Államok keleti részén' - mondja Jeff White, a tulajdonos / borász Glen Manor szőlőskertjei . „Túl sok víz. A legjobb szőlőültetvények azok lesznek, ahol a víz nem marad el. Nagyon sziklás, porózus talajok, meredek hegyoldal lejtői, bárhol, ahol a vizet nagyon gyorsan ki lehet üríteni a szőlő talajáról, jobb bort eredményez. ”

E kihívások ellenére a borászok őshonos, hibrid és vitis vinifera szőlő, a szőlőtermesztési gyakorlatokkal, amelyek a régió egyedi éghajlatára irányulnak, virágzó borjelenet létrehozása érdekében.

Wolf Mountain szőlőültetvények a georgiai Dahlonega-ban, ahol a délnyugati fekvésű lejtők jól kölcsönözhetik magukat a Syrahnak, a Cabernet Sauvignonnak és a Malbecnek / Fotó: Jerry L. Morris

Déli szőlő tudni

A délkeleten őshonos Muscadine és Scuppernong szőlő a homokos partvidéken virágzik. Scuppernongot 16-an dokumentálták^thszázadi európai felfedezők számának növekedése Észak-Karolina parti síkságain, és Roanoke-sziget „Anyaszőlője” egyesek elhitték korai példa a szőlőtermesztésre Észak-Amerikában.

'Ha az államon kívül tartózkodik, akkor azt gondolja, hogy az innen származó bor édes, mert a Muscadine nagyon jól ismert, és ezek a borok hagyományosan nagyon édesek' - mondja Chuck Jones, a Jones a Drehle szőlőskertekből és pincészetből az észak-karolinai Yadkin-völgyben. - Tehát nagyon keményen dolgozunk az ötlet megtörésén.

Míg a szakértők elismerik Muscadine szerepét a déli bortörténelemben, sokan azt mondják, hogy még sok mindent meg kell vizsgálni.

Ha a Délnek van aláírási szőlője, Cornett szerint az lenne Kis Manseng . A szőlő szívós és ellenáll a páratartalomnak, emiatt kevésbé hajlamos a betegségekre. A Jones von Drehle-nél rengeteg francia vinifera szőlőt termesztenek 30 hektáron, köztük Viognier és Petit Verdot. Mégis, Petit Manseng az, ami leginkább energiát ad Jonesnak.

A Jones von Drehle szőlőskertek szőlőskertje és kóstolója, a Blue Ridge-hegység közelében / Fotó jóvoltából Jones von Drehle

'Maga a bor, amikor szárazon állítja elő, a trópusi jegyektől a hihetetlenül szépekig és hevesebbé változik' - mondja.

Az úton az úton Sheltoni szőlőskertek , a termesztett szőlő a Tannat, a Merlot és a Malbec, míg a közelben van Raffaldini szőlőskertek specializálódott olasz szőlő, mint Vermentino és Montepulciano .

Fent a Shenandoah-völgy , White szintén élvezi Petit Manseng sokoldalúságát. Szerinte a bogyó nem pépes vagy lédús, ami kihívást jelent, de meglehetősen sokoldalú lehet.

'Megvan ez az édesség, amelyet a nyelvének hegyén észlel, de akkor a szája megtisztul ezzel a fényes, ropogós savassággal, és lemossa ezt az édességet' - mondja White.

A két nem énekelt szőlő, amellyel Virginia bor kerül a térképre

Nál nél Farkas-hegyi szőlőültetvények a georgiai Dahlonegában, Atlantától északra egy órával a tulajdonos, Karl Boegner szerint az ingatlan délnyugati fekvésű lejtője ideális környezetet teremt a vörös szőlő számára. A szőlők között van a Syrah, a Cabernet Sauvignon és a Malbec.

'Ez a Dahlonega-fennsík területe lehetővé teszi számunkra a vinifera termesztését, valóban, a keleti parton bizonyos szempontból a legjobban, a 30 nappal hosszabb tenyészidőszakunk miatt' - mondja Boegner. 'Kicsit keményebben kell dolgoznunk a túlzott esőzések és páratartalom miatt. ”

Az észak-karolinai Yadkin Valley AVA-ban Shelton Vineyardson piknikező vendégek / Photo courtesy Tourism Partnership of Surry County

Változó felfogás

Boegner barátai nevetségesnek gondolták, amikor 1999-ben 30 hektár fenyőfákkal borított földet szőlőskertté alakított át. Az elmúlt években a Farkas-hegy évente mintegy 60 000 látogatót fogad, és a vendégek nem csak a látvány miatt jönnek. 2018-ban a Dahlonega-fennsík amerikai szőlőterületté (AVA) vált.

Észak-Karolinában, Sheltoni szőlőskertek tejüzem volt dohányföldekkel, amikor Charlie és Ed Shelton testvérek megvásárolták az ingatlant. A Yadkin Valley AVA-ban található, az állam hat helyének egyike. Mivel a dohányértékesítés visszaesett, a társaság összefogott a helyi közösségi főiskolával hozzon létre egy programot hogy a dohánytermesztőket képezi a szőlőtermesztésben.

A történelem és a kísérletek egyesítik az észak-karolinai borászokat

Nál nél Nemes bor Claytonban (Georgia) a tulajdonos Jabe Hilson tanulmányozza a földterületet, és hangsúlyt fektet a szőlőtermesztésre. Cornett a Noble-t használja a déli termelők példájára, akiknek az idegenforgalom borászatának tudományos megközelítése révén sikerrel járnak.

'Elmész egy pincészetbe, megkapod a kóstolólistát, és nemcsak látod az ismert francia szőlőfajtákat, hanem ezeket a francia-amerikai hibridszőlőket is' - mondja. „Gyönyörű bort készítenek belőle. Szárazak, strukturáltak, és néhányuk rendkívül elegáns. '

Empire State South Atlantában, a Wine Enthusiast 100 legjobb borétterem győztese, akinek a listáján szerepel a helyi grúziai Petit Manseng / Photo courtesy Empire State South

Gondolj helyi

Egyes gyártók, mint Biltmore Borászat Asheville-ben (Észak-Karolina) és Veritas A virginiai Aftonban országosan is elérhetők. De azért döntenek az önforgalmazás mellett, mert mint Jones mondja, a kisebb termelőknek nehéz versenyezniük egymillió liter bort előállító létesítményekkel.

'A vendéglátás a mi alappillérünk, mert a terjesztés nem feltétlenül sikeres a grúziai boripar számára' - mondja Boegner, akinek ingatlanja reggelit, valamint teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermet tartalmaz. 'Amikor itt vagy, megtanítanak neked a borokra [és] megismerheted, hogyan foglalkozunk komolyan a termeléssel.'

Míg az országos forgalmazás továbbra is kihívás, a regionális éttermek elkezdték átfogni a helyi bort.

Atlantában Hugh Achesoné Empire State South hordozza a Nemes Borospince Petit Mansengjét. A Fogadó a Little Washington's-ban A borlapon számos virginiai borászat kínálata szerepel, mint pl Hársszőlők és Barboursville-i szőlőskertek .

A szakácsok kedveli Ryan Grimmet Robinson Ferry az észak-karolinai Warrentonban tökéletes értelme van a helyben termelt bornak.

'Az Egyesült Államokban és Európában tett utazásaim során, bárhová is mentem, mindig az általuk készített helyi borokról volt szó, amelyek a legjobban illeszkedtek az ételekhez' - mondja Grimm. 'A kémia csak annyit jelent, ami a legjobban működik vele.'