A 20. század fordulóján Németország uralkodott a borvilágban. Borainak ára az első növekedésű Bordeaux-hoz hasonlóan vagy magasabb volt. Ez a fénykor Német bor gyakran emlékeznek azokra a borászokra, akik idézhetik a Schloss Johannisburg 1800-as évek végi árait egy Berry Bros. & Rudd kiskereskedelmi katalógusból, vagy egy Schönborn Marcobrunn-t egy New York-i éttermi menüből.

A sommelierek, a borírók és az ipar szakemberei továbbra is a legfinomabb rizling, valamint a Pinot Noir és más fajták összetettségét, kifejezőkészségét és mozgékonyságát támogatják. Ez a felfogás azonban ellentmond sok amerikai borfogyasztó véleményének. Néhányan az orrukra tekintenek fiatalságuk tömeges piaci emlékeire (Liebfraumilch), vagy azt gondolják, hogy minden rizling édes. Még nem tudták meg, hogy Németország a legsokoldalúbb, élelmiszerbarát borokat állítja elő a piacon.

A német bornak megvan a maga pillanata. A következő oldalakon Amerika öt vezető német borszakértője választja ki, mely borok közül érdemes most megkeresnie. Prost!

Fotó: Matthew Dimas

Sabra lewis

Borigazgató, Günter Seeger, NY

Brian Clark illusztrációja

Manhattan legünnepeltebb bormeccáinak, nevezetesen a NoMad Hotel és a Shuko sommelierjeként Lewis sok estét azzal töltött be, hogy borzús vásárlókat, gyakran burgundiai, pezsgős és bordeaux-i gyűjtőket csábítson, hogy kipróbálja Németország legnagyobb kínálatát.

Lewis listájának felét az újonnan megnyílt Günter Seeger NY, a Meatpacking kerület német finom étterme német boroknak szenteli. A rizling kiemelkedően mutat, de Lewis számára a lista egyben alkalom arra, hogy rávilágítson az ország néhány más fajtájára.

'Az olyan legendás német vöröseket, mint a Spätburgunder [Pinot Noir] vagy a Frühburgunder [a Pinot Noir korai érésű mutációja], valamint a különféle vörös keverékeket annyira nem használják ki Amerikában' - mondja Lewis.

Hatalmuk miatt csodálatosan illenek az éttermi látogatókhoz, mondja, gyakran inkább, mint kényes burgundi stílusok.

'És ez olyan hihetetlen lehetőség, hogy ezeket az igazán szegecselő borokat, még régebbi példákat, Burgundia árának felénél megkaphassuk.'

Sabra Lewis legjobb választásai

AJ Ádám

Dönnhoff

Egon Müller

Hans Wirsching

Rebholz borbirtok közgazdásza

Schlossgut Diel

Reichsrat von Buhl pincészet

A németrizling egy erőteljes étel-párosító bor, és az összetettség, amelyet egy top Riesling Grosses Gewächs (GG) az életkor előrehaladtával nyer, különösen meggyőzővé teszi, mondja Lewis. Sőt, ellentétben az idősebb fehér Burgundia idő előtti oxidációjának állandó problémáival, e német borok konzisztenciája rendkívül vonzó.

Riesling mellett Sylvaner szokatlanul erősen szerepel Lewis listáján, többek között Fürst Löwenstein 2002-es Sylvaner Trockenjével, amely az 1000 éves frankeni Homburger Kallmuth szőlőskertből származik.

'A Sylvaner egy igazán különleges szőlő, és különösen, ha öregszik, olyan, mint a Sauvignon Blanc finomabb változata' - mondja Lewis. „Van egy olyan zöld utalás, amelyet az emberek szeretnek a Sauvignon Blanc-tól, de finomabb és ízlésesebb módon öregszik.

'A finomság miatt szinte jobban értékelem a szőlőt, mint a Sylvaner és a Weissburgunder, mint a rizlinget' - mondja. 'Amikor szakácsának étele olyan tiszta, tiszta és finom, ezek a kevésbé aromás, filigránabb borok olyan jól eltalálják az ételpárokat.'

Fotó: Matthew Dimas

Június Rodil, MS

Italigazgató, McGuire Moorman Hospitality

Brian Clark illusztrációja

Rodil, a Sommelier mester szerint az amerikai legjobb német borok még mindig nagyrészt bennfentes titok. A texasi Austin nevezetes éttermeinek - többek között a Jeffrey's, a Josephine House, a Perla's és a Lamberts Downtown Barbecue - italigazgatójaként Rodil kiemelt feladatként kezeli a legendás német borok megismerését.

'A prémium német borok iránti keresletet a sommelierek és a boripar képviselik' - mondja.

De hozzáértő borgyűjtők szállnak fel a fedélzetre, csakúgy, mint a kíváncsi évezredek, egy demográfiai csoport, amely új dolgok kipróbálásáról ismert. A vendégeknek a német bor iránti izgatásának kulcsa a kommunikáció - mondja Rodil.

Június Rodil legnépszerűbbjei

Dönnhoff

Egon Müller

Joh. Jos. Christopher

Maximin Grünhaus

Robert Weil

Keller

'A borok annyira finomak, hogy amikor a megfelelő kontextusban, megfelelő szóhasználattal és elvárásokkal kerülnek asztalhoz, a vendégek könnyen láthatják, milyen csodálatosak' - mondja. 'De a borok szépsége néha elveszik az umlautok, az einzellagének és a Grosses Gewächs forgatagában.'

A nyelv csak egy akadály a német bor mindennapi fogyasztók számára történő lefordításában: Az a tévhit, miszerint minden német bor édes, szintén akadályt jelent.

Önmagának vallott „rizlingi kurva” Rodil lelkesen mutatja be pazar részletességgel legkedvesebb rizlingjeinek erényeit.

'A Mosel filigrán és angyalszakad' - mondja.

A Moselben Rodil azt mondja, hogy Egon Müller példázza a világ legmagasabb rizlingi szintjét, hű marad a száraz száraz stílushoz, függetlenül a száraz vagy édes borok változó trendjeitől.

Az az egy bor, amelyet Rodil mindig a hűtőszekrényében tart, Maximin Grünhäuser Abstberg Riesling Spätlese-je szintén a Moselből származik.

'A bor összetettsége irreális' - mondja. 'A citrusféléktől a trópusi gyümölcsökig, a zöld teáig, a pünkösdi rózsa és a kréta nyalásig - ez zökkenőmentes.'

A német száraz borokról ugyanolyan dúsan írja le a Rheingau borokat, amelyeket az „erő és erő” jellemez. Első ízlése Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling-jéből megerősítette odaadását a nemes szőlő iránt - mondja.

'A szájban puszta szélesség lehetővé tette az olyan őrült párosításokat, még a leggazdagabb húsokat is' - mondja. - Azóta Riesling és én soha nem néztünk vissza.

Fotó: Matthew Dimas

Stephen Bitterolf

Alapító, a földről és Rizling ünnepe

Brian Clark illusztrációja

Bitterolf, az vom Boden alapítója, a brooklyni butik német borimportőr, Amerika manapság a legdinamikusabb hangja a német bornak. Ő a Rieslingfeier, a német bornak szentelt éves New York-i ünnepség ötletgazdája. Kóstolókat és szemináriumokat is magában foglaló hot-ticket esemény, a Rieslingfeier egy gálavacsorával zárul, ahol a legendás borászok és fanatikusaik mélyen beássák a pincéiket, hogy létrehozzák a világ legnagyobb német borát, a BYOB-t.

Bitterolf szerint az ország finom borai iránti lelkesedés egy különálló rés, de ahol létezik, ott szinte mániákus odaadás van, amely fertőző.

Stephen Bitterolf legnépszerűbb alkotásai

Enderle & Moll

Falkenstein birtok

JB Becker

Peter Lauer

Willi Schaefer

Zsálya művész

Wittmann

'Nem az a kérdés, hogy' visszanyerik-e a német borok a bor viszonyítási alapjait? ', Hanem az, hogy mikor' - mondja. - A sajtó ott van, a geekek biztosan ott vannak, és jönnek a gyűjtők. Csak az átlagfogyasztók 95 százaléka - akik a vállalkozás jelentős részét irányítják - nincsenek ott. '

Az egyik kihívás a méret és a rendelkezésre állás kérdése.

'[A legtöbb ember] nem ismeri Németország számos valóban nagybirtokát, mint Egon Müller, Karthäuserhof vagy Willi Schaefer' - mondja Bitterolf.

A legjobb németországi birtokok nem készítenek elegendő bort, és hiányoznak a marketing költségvetésük ahhoz, hogy láthatóak legyenek a mai globális piacon, mondja. '

A láthatóság pedig nem feltétlenül a minőség mutatója ”- mondja.

Bitterolf szerint a mai finom német borok hasonlóak Burgundiához azokban az évtizedekben, mielőtt az túlzottan drágává vált. A német bor „a helyspecifikumról, a történelemről és az ageabilitásról szól” - mondja. 'Nincs szexuális vonzerő, ez nem könnyű és még többet kell megtanulni, de ez teszi szórakoztatóvá.'

Ha a Rieslingfeier sikere jelzi, ez a hév erőteljes fiatalítást vált ki Németország történelmi boraiban. Kiemeli továbbá a fiatal, vállalkozó szellemű gyártók növekvő generációját, mint például a rheinhesseni Klaus Peter Keller, a Weingut Keller, valamint a moszeli Peter Lauer és a Weiser-Künstler.

'A rizlingfeier különleges, mert nem az egóról szól' - mondja. „Ha valami, ez kicsit olyan, mint a Comic Con-ba járni. Lehet, hogy egy kicsit társadalmi deviáns vagy - valóban jobban kellene tudnod, és valószínűleg Burgundiát, Bordeaux-t vagy pezsgőt kellene vásárolnod. De azért jársz oda, mert tényleg csak szereted ezeket a borokat.

Fotó: Matthew Dimas

Rudi Wiest

Alapító, Rudi Wiest Selections

Brian Clark illusztrációja

'A német borok mindig a világ legnagyobb borai közé tartoztak' - mondja a dél-kaliforniai székhelyű borimportőr, Wiest. De a hetvenes években végignézte, ahogy ezek a nagyszerű borok „elvesznek a tömegtermelésű, olcsó borok tengerében”.

A közel 40 évvel ezelőtti keresztes hadjárat után, hogy újra bemutassák Németország nagyszerű borait, a Wiest úttörő figurává vált a német borvilágban.

A kezdetektől fogva Wiest arra kényszerítette az amerikaiakat, hogy mélyen elmélyüljenek a német borok sokszínűségében. A száraz rizlinget már az 1980-as években támogatta, amikor a nayayers ragaszkodtak ahhoz, hogy csak édes borokat áruljanak. Ma száraz rizling, Sylvaner és Pinot Noir uralja eladásait.

A legjobb esetben a borok egyedülállóan értékesek, és felülmúlhatatlan képességgel rendelkeznek a terroir kifejezésére a különféle szőlőkön, mondja. Sok esetben jobbak és következetesebbek, mint valaha.

'A németek mániákusok a szőlőskertben' - mondja Wiest, és leírja, hogy a Pfalzban működő Hans-Jörg Rebholzhoz hasonló termelők hogyan biztosítják a minőséget. Rebholz minden szőlőből, nem minden szőlőből ízlik a szőlőt, amikor a legmagasabb besorolású GG boraihoz szüretel.

Rudi Wiest legnépszerűbbjei

Friedrich Becker pincészet

Joh. Jos. Prüm

Rebholz közgazdász

Rudolf Prince

Wagner-bélyeg

Reichsrat von Buhl pincészet

Salwey pincészet

'A világon senki nem végez olyan szelektálást a szőlőben, mint a németek' - mondja Wiest.

A borok öregedési képessége szerinte hozzájárul az alábecsülésükhöz.

'Hallja a kritikusokat, akik azt mondják, hogy egy száraz GGrizlinget két év alatt meg kell inni, de őszintén szólva csak egy-két éves korában kóstolgatja a jéghegy csúcsát' - mondja. 'A szennyeződés - a szőlő termesztésének öröksége - legalább öt-hat évig nem kezd átjönni.'

A német borok ízprofilokat is kínálnak, amelyek nem másolhatók, például Joh. Jos. Prüm mélységesen finom rizlingstílusa, amely Wiest szerint „egyedülálló a világ számára abban, hogy kifejezze rizling ezen elviselhetetlen könnyedségét”.

Megjegyzi, hogy Németország legjobb Pinot Noirja a legfinomabbakkal vetekedhet Burgundiában, de a terroir nagyobb változatosságának utánozhatatlan kifejezéseivel. A Meyer-Näkel kék palás szőlőültetvényeitől Ahrban, Friedrich Becker és Rebholtz mészkő talajáig a Pfalzban, vagy Rudolf Fürst színes homokkőjéig Frankenben, minden táj egyedi dimenziót kínál a Pinot Noir számára.

Fotó: Matthew Dimas

Santosh Varghese

Borszakértő, valamint marketing- és közönségkapcsolati vezető, Zachys boraukciók

Brian Clark illusztrációja

A világ egyik vezető bor-aukciós háza, a New York-i székhelyű Zachys az utóbbi években újra felismerte a német borok iránti érdeklődést az Egyesült Államokban, Európában és Ázsiában. Válasza? Februárban a Zachys a Rieslingfeier-szel partnerségben készítette el az első, kizárólag rizlinges elektronikus aukcióját.

Ez tükrözi az aukciós vásárlók, mint borivók fejlődését - mondja Varghese, a Zachys borszakértője.

'Az új borfogyasztók gyakran merész, az arcodba borított borokkal kezdenek, olyan dolgokkal, mint egy kaliforniai Cabernet' - mondja. „Amint a szájpadlásuk fejlődik, az óvilági borok felé kezdenek kanyarodni, mint például Bordeaux, majd valószínűleg Burgundia, Champagne vagy Piedmont. Onnan a következő logikus lépés a rizling. ”

A finom bor-aukciók vásárlói mozgékonysággal, finomsággal és eleganciával várják a borokat - mondja Varghese.

'Az óvilági borbarátok különösen ragaszkodnak a magasabb savtartalmú borokhoz, összetett árnyalatokkal és az ételekkel való jó párosítás képességével' - mondja.

Varghese szerint kevés borvidék kínál ilyen jellegű képességeket, és a vásárlók kezdik rájönni, hogy egy megfelelően érlelt németrizling ugyanolyan meggyőző lehet, mint egy évtizedes Burgundia-körút.

Zachys Rieslingfeier eAuction-ján ritka német borok gyűjteménye szerepelt - Maximin Grünhäus és Dr. Loosen könyvtári évjáratai a 70-es és 80-as évekig visszamenőleg, valamint vertikális elemek, amelyeket Robert Weil és Joh választott ki az aukcióra. Jos. Prüm. A közvetlenül a birtokokból származó borokból álló rendezvény alkalmat adott arra, hogy olyan eredetileg tárolt borokat szerezzen, amelyek valószínűleg nem jelennek meg újra a piacon.

Santosh Varghese legjobb választásai

Dr. Lazítson

Joh. Jos. Prüm

Langwerth Von Simmern

Johannisburgi vár

Pincepincészet

Maximin Grünhaus pincészet

Varghese szerint az árverés nagy sikert aratott, mivel az agresszív licitálás az eredeti becsléseket messze meghaladó mértékben növelte az árakat. Például sok hat üveg Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67 árat ért el, amely ötszöröse az előzetes becslésnek.

Mégis, mondja Varghese, „az árak nem olyan magasak, mint mondjuk a saját sztratoszférájában lévő Burgundiának”.

Ez a német rizlinget sok fogyasztó számára elérhető befektetéssé teszi. Mivel az aukciók legtöbb német borát általában kis tételekben és internet-specifikus ajánlatokban árusítják, az új és tapasztalatlan aukciós vásárlók számára könnyebb magabiztosan licitálni - mondja.