Rajongói éles, sós rózsaszín meg kell ismerkedniük Olaszországé rengeteg gyönyörű rózsaszín árnyalatú kínálat. Míg a múltban az ország nagy részén nem volt általános, az északról délre fekvő termelők felgyorsították a csillagtermelést rozé borok őshonos és nemzetközi szőlőből. Számos stílus és megnevezés létezik, de a legjobbak fényesek, élénkek és szárazak. Itt van a csalólapod a legjobb rosatosoknak. - Kerin O'Keefe

Balról jobbra: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon és Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Fotó: Ashton Worthington

Veneto

A Garda-tó körül, ahol a Veneto és Lombardia régiók közelednek egymáshoz, a rosato előállítása régóta fennálló hagyomány. Chiaretto néven ismert, azaz „világos” vagy „sápadt”, először 1896-ban készítették a környéken, ami a régiót Olaszország egyik legrégebbi rozét termelő területévé teszi.

Ott a rosato leghíresebb megnevezése a Bardolino Chiaretto. Nemrég Chiaretto di Bardolino névre keresztelték, így a palackok bármelyik jelölést viselhetik. A borok kizárólag Verona tartományban termesztett vörös szőlőből készülnek.

Corvina a fő fajta, amelyet Rondinellával vagy Molinarával kevertek, az összes szőlő, amelyet Amarone, Valpolicella és Bardolino a régió klasszikus vörösjeinek.

Öt évvel ezelőttig a legtöbb borász a Bardolino Chiarettót úgy szerezte be, hogy vörösvérének mustját „kivérezte”. A technika, az ún vérzés franciául és köpölyözés olaszul, amelyek mindkettő vérzést jelent, egy rövid vörös szőlőlevet vesz fel, miután rövid ideig érintkezik a héjával és a magokkal, hogy külön fermentálják a rozéért. A kritikusok azzal érvelnek, hogy a technika valódi célja koncentráltabb vörösborok létrehozása, és az ebből eredő rosatosok egyszerűen melléktermékek.

2014-ben a Bardolino konzorcium elindított egy úgynevezett „Rosé Revolution” -t. A kampány arra ösztönözte a termelőket, hogy világosabb színű, frissebb Chiaretto-t készítsenek azáltal, hogy a kifejezetten rosato számára termesztett szőlő használatát szorgalmazzák, a korábbi szüretekkel együtt, hogy a savak és a borok megtartsák a fehérborokéhoz hasonlóan a bőrt minimálisan érintve. Élénkebb, halványabb Chiarettókhoz vezetett, amelyek virágos, piros bogyós, citrusos és fűszeres érzéssel büszkélkedhetnek.

De nem mindenki hagyta el a salasót. Matilde Poggi, a Le Fraghe , a Chiaretto egyik kiemelkedő gyártója, aki fenntartja a hagyományos technika használatát. Ikonikus Chiaretto Rodon kétharmadának hat órányi bőrkontaktust tesz lehetővé.

'Szeretem a salaszót' - mondja. 'Úgy gondolom, hogy a struktúrájával és összetettségével teszi a rosatosokat' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 dollár, 91 pont. A meghívó virágos és vad bogyós aromák keverednek a botanikus gyógynövények szagával. A sós, frissítő szájban a savanyú savasság kíséri a gránátalmát, a lédús rózsaszínű grapefruitot és a krémes fehér barackot. Sós nótára záródik. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 dollár, 91 pont . A biotermesztésű Corvina (80%) és a Rondinella (20%) keveréke, ez az elegáns rosato a tavaszi mezei virág, az aromás gyógynövény, az érett őszibarack és a sütőfűszer csábító illataival nyit. Sima, fényes és lédús, a sós, könnyen iható szájpadlás vadvörös bogyót, mandarinhéjat és egy kis fehér borsot kínál a savanyú savasság mellett. Oliver McCrum borok. Szerkesztők választása . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 dollár, 90 pont . Karcsú és élénk, csábító aromájú fehér és sárga tavaszi virág, vad bogyó és sárga csonthéjas gyümölcs. A zamatos szájpadlás szerkezete több, mint a legtöbb Chiarettóban, meggyet, lédús epret, mézes dinnyét és egy kis sütési fűszert kínál ropogós, száraz befejezés előtt. Elixir borcsoport. Szerkesztők választása . —K.O.

Balról jobbra: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toszkána) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) és Terre di Talamo 2018 Zongora Rosato (Toszkána) / Fotó: Ashton Worthington

Toszkána

Rosato termelés Toszkána , Olaszország egyik kiemelkedő vörösboros régiója az elmúlt években elindult. A termelők rengeteg, nemes, őshonos szőlőt használnak Sangiovese olyan nemzetközi fajtákhoz, mint Cabernet Sauvignon .

Míg egyes borászok a salasó módszerrel élénk rózsaszínű, struktúrájú rozatókat hoznak létre, a termelők egyre több része szőlőt szüretel, hogy éles és energikus kínálatot készítsen más termelési módszerekkel, amelyek minimális bőrkontaktust alkalmaznak.

Sangiovese magas savtartalma teszi a szőlőt rendkívül alkalmazkodóvá a különféle borászati ​​technikákhoz. A legjobbak és a legfrissebbek azonban a rosato-nak szánt Sangiovese szőlőből készülnek, nem pedig bármilyen vörösboros spin-off-ból.

'Úgy döntöttünk, hogy egy rosato-t készítünk Sangiovese-vel, mivel a szőlő egyedülállóan képes értelmezni terroirunkat, finomságokat, sós ízeket és ásványi anyagokat kínálva' - mondja Nicola Cantoni, a tulajdonos és borász Fibbiano Farm , a Pisa körüli dombokon található. 'Ahhoz, hogy hiteles rosato-t készítsünk, korán leszedjük a szőlőt, és szétszedjük őket.'

Eközben, mielőtt a nemzetközi fajtákkal előállított vörösborok felszálltak, a Bolgheri szinte minden fehér és rozé választékot elárult. Rosato a Bolgheriből Eredetmegjelölés (DOC) élénk és sós, nagyrészt a fellebbezés tengerparti fekvésének köszönhető. Leginkább nemzetközi vörös fajtákat használnak, bár a Sangiovese akár 50% -a is belefér.

'A tenger közelségének és a szinte állandó szélnek köszönhetően, amely Toszkána többi part menti területeinél frissebbé teszi az éghajlatot, Bolgheriben lehet csúcsminőségű, elegáns rozét készíteni' - mondja Antonio Capaldo, a campaniai központ elnöke Feudi di San Gregorio , amely megszerezte a toszkán birtokot Campo alle Comete A pincészet a szőlőskertben kezdi meg a rózsáját, frissességre szedett nemzetközi szőlő keverékéből. - K.O.

Rövid útmutató a Rosé borhoz

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toszkána) 22 USD, 91 pont . 100% -os szangiovese rozé, mely vadon termő bogyós gyümölcsök, grillezett gyógynövények és kulináris fűszerek illatával hívogat. A ragyogó, sós ízvilágban őrölt szegfűszeg és fehér paprika akcentusai lédús vörös cseresznyét, fehér barackot és citrusokat idéznek elő, míg az erős savtartalom megkeseríti. Kézműves pincék. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 USD, 90 pont . A Merlot, a Cabernet Sauvignon és a Syrah készítésével készült, friss, ízletes rosato a vörös ribizli, a fekete cseresznye és a málna lédús elsődleges ízeivel büszkélkedhet. A fehér paprika és a mediterrán gyógynövények jegyzetei hangsúlyozzák a gyümölcsös ízeket. Vias Import. Szerkesztők választása . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Rosato zongora (Toszkána) 18 dollár, 90 pont . A Sangiovese és a Cabernet Sauvignon 50-50 arányú keveréke, ez a sós rosato hívogató vad bogyós aromákkal, botanikus gyógynövényekkel és egy kis sütési fűszerrel nyit. Az orrot tükrözve a lédús szájpadlás meggyet, piros ribizlit, citrusféléket és egy kis gyömbért ad ki a savanyú savasság mellett. Michelangelo válogatások. Szerkesztők választása . - K.O.

Balról jobbra: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) és Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Fotó: Ashton Worthington

Abruzzo

Az Apenninek és az Adriai-tenger csúcsai között helyezkedik el. Abruzzoé a dombos és parti borvidékek jól alkalmazhatók a Montepulciano szőlő. A régió fő fajtája, a vörösbor előállításának középpontjában áll Montepulciano d'Abruzzo , de a szőlőből merész, cseresznyés árnyalatú rozatókat is készítenek Cerasuolo d'Abruzzo .

'A Cerasuolo d'Abruzzo eredete szigorúan összefügg Montepulciano d'Abruzzo eredetével' - mondja Concezio Marulli borász, a Zaccagnini pincészet , egy borászat, amely termelt Cerasuolo 1978-as alapítása óta.

A múltban a gazdák ugyanazokat a szőlőket használták különböző típusú borok előállításához, fokozatos kiadásokkal.

'Az első bor, amelyet inni lehetett, a Cerasuolo volt, amely néhány hét érlelés után készült el, a második pedig vörös színű, rubinvörös színű változatként' - mondja.

A „cseresznye” jelentése a Cerasuolo, amely a bor tipikus mély rózsaszín árnyalatára utal, amely a Montepulciano szőlő héjában található gazdag pigmentek eredménye. A szőlő jellemzően rövid, néhány órás macerációs perióduson megy keresztül, mielőtt a must és a gyümölcslé elválik. A borok gyakran gazdagok színben, a tanninok és a savanyú savtartalom kialakításával, sok cseresznye, bogyó és gyógynövény ízzel. A legjobb példák néhány évvel a palackozás után élvezhetők, ami visszaszorítja az itallá vált rozék trendjét.

Míg az Abruzzo vörösborait a régión kívül is jól fogadták, rózsaszínű árnyalatú kínálatát hagyományosan helyi szinten értékelik és fogyasztják.

A Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2010-es létrehozása elősegítette a stílus globális elismerését, és azóta ismertségre tett szert, mint a minőségi olasz rosato egyik legjobb megnevezése. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) 18 USD, 91 pont . A vad eper és a gyógynövény aroma enyhe balzsamos évet hordoz az orrán. Az íze jól lekerekített és lédús érzetű, finom vörös cseresznye és eper ízekkel, amelyeket élénk savasság és nedves kő csípős foltja csiszol. A cseresznye bőrének összehúzódása jelzi a zárást, kiterjesztve a gyümölcsízeket közepesre. WinesU. Szerkesztők választása . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) 30 dollár, 91 pont . Magas tónusú vad eper, zúzott cseresznye és por alakú kő illata kápráztatja el ennek a rozsdás-rózsaszín árnyalatú bornak az orrát. Bőséges tapintás és energia van az ízvilágban, az áfonya és a cseresznye bőrének ízeit egy nedves mészkő csiszolja. A vörös almahéj-tanninok puha keretet kínálnak mindennek, felfelé emelkedve a végső fanyar csókra. Grand Cru válogatások. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo 13 dollár, 89 pont . A kandírozott görögdinnye és a rózsaszín grapefruit ragyogó aromája díszíti ennek a neonrózsaszín rosato-nak a Farnese csoport orrát. Textúrájú és puha a szájpadlásán, mégis a cserzőfátyol szilárd keretet kínál a cseresznye, a dinnye és a citrus ízeinek. A felületen megnő a tisztító savasság, ami frissítő általános élményt nyújt. Empson USA Ltd. Legjobb vásárlás . - A.P.

Balról jobbra Cantine Menhir 2018 0. szám Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) és a Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Fotó: Ashton Worthington

Puglia

A végtelen türkiz tengerpart, amelyet fehér homokos strandok és csendes tengerparti városok tarkítottak. Ez a dél-olasz helység vendégszeretőnek bizonyult a rosato számára. Míg a hangulat be Puglia nyugodt lehet, a borok komolyak. A Rosato gyártása több mint 75 éves múltra tekint vissza, az első kereskedelmi palackozás ennek tulajdonítható Leone de Castris Öt rózsa . Nyilvánvaló, hogy ez nem múló divat.

Noha a régió széles skálát termeszt natív és nemzetközi vörös szőlőből a rosato előállításához, a negroamaro-alapú palackok a legjobb példák. A fajta szerkezetét és fényes savasságát egyaránt biztosítja, ami kulcsfontosságú a minőségi rozé számára. Egyedül azonban a szőlő gyakran nem kínál teljes csomagot.

'Susumaniello hozzáadása a keverékhez lágyítja Negroamaro keményebb jegyeit, különösen savasságát' - mondja Marco Mascellani, a Cantine Menhir Salento , utalva a Salento-félszigetről származó Numero 0 palackozására.

A Susumaniello és a Malvasia Nera, egy másik gyakori keverőszőlő, gazdag antocianinokban vagy pigmentekben, amelyek korall-rózsaszín árnyalatot kölcsönöznek a boroknak. A két fajta gyümölcsös és virágos elemeket is szállít, amelyek elősegítik a keverék kikerekítését és merész, mégis kiegyensúlyozott rosatosokat eredményeznek.

Távolabb a szárazföldön található a Castel del Monte megnevezése. A területen belül a Castel del Monte Bombino Nero Az eredetmegjelölés és garantált (DOCG), amelyet a nagyobb megnevezéstől külön jelölésként hoztak létre 2011-ben, a Bombino Nero szőlő otthona. Ez egyike Olaszország egyetlen DOCG-jának, amelyet kizárólag a rosato-nak szenteltek.

A Bombino Nero egy vékony héjú szőlő, amely egyenetlen fürtérést mutat. Ez magas savtartalmat és alacsony cukortartalmat eredményez, mindkettő örvendetes tulajdonság a rosato termelésben. A fajtából előállított borok eper- és görögdinnye-ízűek, általában habosak és gyümölcsösek, ami rendkívül hozzáférhetővé és könnyen élvezhetővé teszi őket. - A.P.

Kezdő útmutató a szicíliai borokhoz

Cantine Menhir 2018. szám 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 USD, 90 pont . Ez az élénk korall-rózsaszín rosato 70% Negroamaro és 30% Susumaniello keveréke. Az orr felemeli a gardénia és a rózsa aromáit, a facsart rózsaszínű grapefruit pedig frissességet ad. Könnyű érzésű, de szájban ragyogó citrus- és dinnyeízű. Kellemes krémesség van a középpalettán, ami a grapefruit héjának csókjához vezet a befejezésen. Francoli USA. Legjobb vásárlás . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 dollár, 88 pont . Ez a Negroamaro saignée az orrán szép grapefruit, fehér virágok és eper aromákat kínál. Selymes tapintású, krémes vörös gyümölcsízű, mégis épp annyi savassággal támasztja alá, hogy frissítő maradjon. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 dollár, 88 pont . Ez a Bombino Nero rosato gátlástalanul gyümölcsös az orrán és a szájban, középpontjában görögdinnye, grapefruit és eper tónusok állnak. Ez egy puha, könnyed korty, amely minden bizonnyal sokaknak tetszik majd egyszerű vonzerejével. Montcalm borimport. —A.P.

Balról jobbra Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato és Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Szicília) / Fotó: Ashton Worthington

Szicília

A Földközi-tenger legnagyobb szigete, Szicília borvidéke virágzik, és ez alól a rosato-termelés sem kivétel. A natív és a nemzetközi szőlőből készült palackokat a táj minden táján előállítják, színük a világos hagymahéjatól a mély rózsaszínig terjed. Lehetnek gyümölcsösek vagy virágosak, de szinte mindegyikük bemutatja a sós sótartalmat.

A sziget egyik legizgalmasabb borászati ​​régiója az Etna. A terület vibráló és érdekes rosatosnak bizonyul, köszönhetően az egyedülálló őshonos szőlőnek, a szárnyaló szőlőmagasságnak, a vulkanikus talajnak és az intenzív napfénynek. Ezek a tényezők hűvösebb, nedvesebb növekedési feltételekkel is párosulnak, mint Szicília többi része.

Nerello Mascalese az őshonos szőlő, amely az Etna elegáns, dühös rosatóinak gerincét szolgálja. Korai betakarításkor ropogós formákat eredményez, és fehérborszerű módon borítva. Felváltva több órás bőrrel való érintkezés több gyümölcsöt és mélyebb színt hoz.

Szicília más részein a termelők rózsaszínű ajánlatokat kínálnak Nero d'Avola valamint különféle nemzetközi szőlő. Syrah olyan, amely gyakran különösen jól mutat.

'Monreale területén a Syrah egyedülálló tulajdonságokat fejez ki, köszönhetően a talaj mélységének és frissességének' - mondja Alberto Tasca, a Almerita feladata Szicíliában. Több birtoka van a szigeten, mint Sallier de La Tour .

'Különösen a Sallier-birtokon számos természetes forrás ápolja a talajt, így különösen alkalmas a Syrah számára' - mondja. A pincészet vadonatúj Syrah Madamarosé felépítését, finomságát, frissességét és tipikus fűszerjegyeit mutatja be. Vagy, ahogy Tasca fogalmaz, „a fajtához hű, de mediterrán hangulatú rosato”. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 USD, 92 pont . Illatos és kifinomult, ez a rosato csalogató vörös bogyós, citrusos, vadon termő gyógynövényes és nektarinos aromákkal rendelkezik. 90% Nerello Mascalese és 10% Carricante keveréke, a sós szájíz lédús epret, meggyet, gyömbért és őszibarackot ad ki a savanyú savasság mellett. Egy sóoldatos jegyzet zárja a befejezést. Omniwines disztribúció. Szerkesztők választása . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) 19 dollár, 91 pont . Ez az abszolút finom rosato spanyol seprű, vad bogyó és tengeri szellő csábító aromájával nyílik. A sima, sós szájíz falatnyi lédús málnát, rózsaszínű grapefruitot, fehér borsot és sós ásványi jegyet ad a friss savasság mellé. Bourget importok. Szerkesztők választása . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 dollár, 89 pont . A spanyol seprű, a bogyós gyümölcs és a mediterrán bozótos illatok alkotják az orrát ezen a vibráló Nerello Mascalese rosaton. A ropogós, sós ízvilág meggyet, mandarint és botanikus gyógynövényeket kínál az erős savasság mellett. Bennszülött válogatások. - K.O.