Sauvignon Blanc , a „saw vee nyon blahnk” vagy „blahn” kiejtés, ha megpróbálják utánozni a franciákat, a világ egyik legnépszerűbb fehérborja. Olyan zöldhéjú szőlőből készül, amely különféle éghajlati viszonyok között nőhet, és így sok áron élelmiszer-barát borokat állíthat elő.

A Sauvignon lehet ropogós és füves, lédús és trópusi, de mindig kifejezi a védjegy savasságát. Frissítő, könnyen beazonosítható, és mindenki számára van stílusa, ezért a Sauvignon Blanc rajongói klubja folyamatosan növekszik. A Sauvignon Blanc-nak több szinonimája van, köztük Sauvignon, Füstölt fehér (az Egyesült Államokban gyártják), a Muskat-Silvaner (Ausztriában gyártják) és a Feigentraube (Németországban gyártják).

Milyen a Sauvignon Blanc íze?

A Sauvignon Blanc íze néhány okból az egyik legjobban azonosítható a fehérborok világában. Először mindig ropogós, magas savtartalmú. Másodszor, kémiai vegyülete az úgynevezett pirazin, amely füves, gyógynövényes vagy kaliforniai paprika ízeket ad. Ha hűvösebb éghajlaton termesztik vagy korán szedik, akkor a lágyszárú zöld karakter a legkiemelkedőbb. Melegebb éghajlaton, vagy ha hosszabb ideig lóg a szőlőn, a pirazin jelleg csökken az érett gyümölcs ízei mellett, a grapefruittól kezdve a passiógyümölcsig és a guavaig.

Sauvignon Blanc a terroirt is kifejezi. Például a Loire-völgy vegye fel a talaj jellegét, kőkemény, füstös és ásványianyag-szerű minőséget kölcsönözve a bornak. A legtöbb Sauvignon Blanc rozsdamentes acélból érlelt és palackozott, míg friss és fiatalos. Azonban a legfinomabb borokhoz Pessac-Leognan ban ben Bordeaux , A Sauvignon Blanc-ot más fehér szőlővel keverik, tölgyben erjesztik és érlelik.

Getty

Mi a különbség a Sauvignon Blanc és a Pinot Grigio között? Mi a helyzet a Sauvignon Blanc-nal és a Chardonnay-val?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio és Chardonnay a fehérborok előállításához használt összes fehér szőlő. Minden szőlő kissé eltérő környezetben nő, és egyedi sav-, íz- és alkoholprofillal rendelkezik. A Sauvignon Blanc jellemzően magas savtartalmú, ásványi anyagokkal, fűvel és grépfrúttal ízesítve, éghajlattól függően enyhe vagy közepesen magas alkoholtartalmú (12,5–14 térfogatszázalék alkohol). A Sauvignon Blanc-t az egész világon termesztik, mégis a leghíresebb a franciaországi Loire-völgyből és Bordeaux-ból. Marlborough, Új-Zéland Casablanca, Chile és Napa-völgy, Kalifornia .

A Pinot Grigio mérsékelt vagy magas savtartalmú, finomabban ízesített fehér őszibarack, citrusfélék és ásványi jegyek, könnyű vagy mérsékelt alkohollal. A Pinot Grigio a legismertebb Veneto, Olaszország , de ugyanaz a szőlő, mint a Pinot Gris, amely virágzik Elzász, Franciaország , és Oregon .

A Chardonnay mindhárom szőlő közül a legteljesebb, és a tölgyesekkel érlelik, ellentétben a másik kettővel. A Chardonnay jellemzően mérsékelt savtartalmú, gyümölcsös jegyei a citromtól, az almától az ananászig terjednek, és az éghajlattól függően mérsékelt vagy magas alkoholszintűek. Chardonnay a leghíresebb Burgundia , Ausztrália és Kalifornia .

Getty

A Sauvignon Blanc édes vagy száraz?

A Sauvignon Blanc-t általában száraz, csendes fehérborként készítik. Néhány termelő az új-zélandi Marlborough-ból pezsgőt készít vele, vagy hagy egy kis cukrot a gazdagság érdekében. A Sauvignon Blanc-t a híres bordeaux-i desszertbor elkészítéséhez is használják, Sauternes , ahol tipikusan keverik Semillon és / vagy Muscadelle .

Hogyan szolgáljam a Sauvignon Blanc-ot?

Mint minden fehérbort, a Sauvignon Blanc-ot is hűtve kell tálalni. Ha a bor túl meleg, az alkohol jobban észrevehető, míg az ízek és a savasság tompa íze lesz. Túl hideg, és az aromák és ízek elnémultak. A legjobb hőmérséklet-tartomány 50–55 ° F, amelyet két órával a hűtőszekrényben vagy 30–40 percet egy jeges-vízfürdőben érhetünk el. Ha nem fejez be egy üveg Sauvignon Blanc-t, cserélje ki a parafadugót, és dugja vissza a hűtőbe. Az ízek 2–4 napig frissek maradnak. Ezen túl a bor elkezd oxidálódni. Ekkor a legjobb a főzéshez.

Getty

Hogyan tároljam a Sauvignon Blanc-ot?

Az összes bort hűvös, száraz helyen, hőtől és fénytől távol kell tárolni. A legtöbb Sauvignon Blanc-ot korán és hidegen kell elfogyasztani, ezért tartson néhány üveg palackot kéznél a hűtőszekrényben. Vagy palackok letétele az oldalukra, vagy függőleges tárolás rendben van.

Hány kalória van egy üveg Sauvignon Blanc-ban? Mi a helyzet a cukorral és a szénhidrátokkal?

A Sauvignon Blanc általában száraz stílusban készül. Ez azt jelenti, hogy a szőlő megnyomása után a szőlőmustból származó cukrot élesztővé alakítják alkoholokká. Amikor az összes cukor átalakul, teljesen száraz bort hoz létre. Néha marad egy kis cukor, az úgynevezett maradékcukor (RS). Ez lehet céltudatos, hogy egy kis gazdagságot és édességet adjon a bornak, vagy azért, mert az élesztő nem fejezte be az erjedést. Néhány gramm / liter RS ​​még mindig száraz bornak számít. Természetesen a cukor nélküli bor nem egyenlő a kalória nélküli borral. Az alkoholnak van kalóriája. Általában a Sauvignon Blanc 5 uncia adagja körülbelül 120 kalóriát tartalmaz, tehát egy tipikus 750 ml-es palackban körülbelül 620 kalória van. A száraz borok általában nulla és 4 gramm szénhidrát között mozognak.

Getty

Melyek a legjobb Sauvignon Blanc ételpárok?

A magas savtartalom és élénk, friss ízek miatt a Sauvignon Blanc ételbarát bor. Könnyebb ásványi anyagokkal átitatott stílusokhoz, például a Loire-völgyhez Sancerre , Sauvignon Blanc szép aperitif friss sajtokkal, például chèvre (kecske), vagy osztrigával, kagylóval és fehér halakkal, például pisztráng, tőkehal és laposhal. Az olyan szúrós, gyógynövényes kifejezések, mint az új-zélandi, jól passzolnak a klasszikus konyhai fűszernövényekhez és zöldségekhez. Gondoljunk csak sült spárgára petrezselyemmel, pirított zöldbabbal és mentával, valamint bazsalikommal töltött nagy salátákkal. A fehérje, a hal, a csirke és a sertéshús, különösen citrusmártásokkal, remekül működik. A Riper, magasabb alkoholtartalmú Sauvignon Blanc, mint a napai, nehezebb szószokat és grillezett fehér húsokat képes kezelni. A legfontosabb, hogy a bor súlyát és ízintenzitását összhangba hozzuk az étel tömegével és ízének intenzitásával.