A zsidó húsvét ünnepe szigorú táplálkozási szabályairól ismert. Az egyhetes ünnepség alatt a figyelmes családok kerülik a kovászos ételeket, például a kenyeret és a süteményt, és olyan ételeket fogyasztanak, amelyek kizárólag húsvétkor kóser hozzávalókból készülnek. De a húsvéti ünnep másik nagy része a bor.

A bor központi szerepet játszik a húsvétot nyitó két ünnepi vacsorán, amelyet szédernek neveznek. Minden széder során, amely magában foglalja az izraeliták menekülésének rituális újrabeszélését Egyiptom , vannak kijelölt pontok, ahol a résztvevőket inni kell. Összesen négy pohár bort kell elfogyasztani. Bár néhányan csak elkortyolnak egy adag bort, sokan még mindig részt vesznek a teljes négypohárs ünnepségen. Ezért fontos, hogy olyan borokat találjunk, amelyek ihatóak, élvezetesek és az ünnepi étkezéshez passzolnak.

De a hagyományos szokásokat követő családoknál a felszolgált borokat is meg kell jelölni kóser húsvétra. Akár húsvéti profi vagy, akár meghívást kaptál az első széderedre, mi lebontjuk a különbségeket, amelyeket szem előtt kell tartani, és hogy mely üvegeket kell kitörni vacsorára.

A különbség a kóser és a húsvéti kóser borok között

Amikor egy ételről vagy italról beszélünk, hogy kóser, az azt jelenti, hogy az egy elismert vallási tekintély által meghatározott, szükséges paramétereket követi. A kóser ételeket és italokat számos különböző szabály övezi, amelyeket a zsidó emberek egész évben betartanak. Ez magában foglalhatja bizonyos élelmiszerek teljes mellőzését (sertéshús és kagyló nem fogyasztható), bizonyos összetevők összekeverésének mellőzése (tej- és hústermékek nem fogyaszthatók együtt), vagy meghatározott előállítási és elkészítési mód követése. Azokat az élelmiszereket, amelyek betartják ezeket a szigorú szabályokat, szimbólum jelzi az élelmiszereken. Ez a borra és a szeszes italokra is igaz.

Van azonban egy külön tanúsítvány, amely csak azokra az ételekre vagy italokra vonatkozik, amelyek húsvétkor is kóser. Egy cikk lehet kóser egész évben, és nem lehet kóser arra az egy hétre – és itt jön a zűrzavar.

Mitől lesz egy bor kóser húsvétra?

A húsvétra kóser bort gabonatermékek vagy kovászok nélkül készítik, például bármilyen élesztőt, amely nem kóser húsvétkor. Ezenkívül egy kóser felügyelő felügyeli az összetevőket, a folyamatot és a berendezéseket, amelyek biztosítják, hogy megfeleljenek egy bizonyos szabványnak.

„A kóser bor kóser marad a húsvétra, az egyszerűen a következő: minden adalékanyagnak – például élesztőnek vagy ML [malolaktikus kultúráknak] – kóser minősítéssel kell rendelkeznie a húsvétra” – mondja Jeff Morgan, a borász alapítója. Covenant Pincészet . „A [borhoz való] élesztő eleve kóser a húsvétkor, de ha olyan helyen dolgoznák fel, ahol nem kóser összetevőket is feldolgoztak, az gondot jelenthet.”

Röviden: Bármilyen kóser bor be kell tartaniuk az összes kóser táplálkozási törvényt és felügyeletet, de a húsvéti kóser borok ezt magasabb szinten teszik, és beépítik a gabona- és kovászkorlátozást, amely az ünnep jellegzetessége.

Hogyan állapítható meg, hogy a bor kóser-e húsvétkor?

Senki sem akar rossz bort hozni vendégül egy húsvéti széderhez. A húsvéti kóser borok címkéjén a kóser tanúsítvány mellett megjelenik a „P” szimbólum vagy a „Kóser húsvétra” felirat.

A legjobb kóser húsvéti borokhoz

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (galileai)

Mély gránát a pohárban, ennek a bornak az illata a cassis, a Mission füge, az erdőtalaj és a szegfűszeg. A tanninok először erősek, majd visszahúzódnak, és felfedik a fekete cseresznye, a lila szilva, az ibolya, az olívapaszta és a szerecsendió ízét, amelyek kielégítő lecsengést eredményeznek. A szerkesztő választása. 94 pont — Mike DeSimone

$ Változó Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilea)

Egy csokor cassis, vajkaramell és mentatea alapozza meg a fekete cseresznye, a szeder, a csokoládéval bevont karamell, az eukaliptusz, az eszpresszóbab, a szegfűszeg és a levendula ízét. Az extravagáns tanninok és az egyforma súlyú savasság mokka illatú befejezésbe vitorlázik. 94 pont — M. D.

49 dollár Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilea)

Ez a mély gránát színű bor egy csokor luxardói cseresznyét, fekete szilvát, levendulát és egy csipet füstöt tartalmaz. A szeder, a málna, a karamell, az ánizs és a morzsolt zsályalevél ízei pazar tanninokba burkolóznak, amelyek lassan leválnak, és élénk, gyümölcsös lecsengést mutatnak be. A szerkesztő választása. 94 pont — M. D.

$ Változó Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izrael)

Ez a mély ibolyás-vörös bor egy csokor vad gyümölcsökből, zsályalevélből és étcsokoládéból. A selymes tanninok hálója támogatja a fekete cseresznye, a fekete ribizli, a mokka, az olíva tapenade és a levendula ízét, a hosszan tartó lecsengés lágy árnyalataival. 94 pont — M. D.

54 dollár Borkereső

Mia Luce 2020 Syrah and Stems Syrah (Izrael)

A pohárban tinta ibolyavörös, fekete cseresznye és kávébab csokor ez a bor. A szatén tanninok a szeder, a Mission füge, a tejcsokoládé, a szegfűszeg és a fekete bors ízeinek otthont adnak. Egy csepp gránátalma élénkíti a sima felületet. 94 pont — Mike DeSimone

64 dollár Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador megye)

Ez a palackozás gazdag szederrel, áfonyával, paprikával és szárított zsályával, virágokkal és étcsokoládéval szőve. Rágós tanninokkal és hosszadalmas lecsengéssel rendelkezik. Szűretlen és finomítatlan, a bor megmutatja minden jóságát. 92 pont — Tonya Pitts

$ Változó Amador Pincék

Gva’ot 2021 Merlot (Shomron)

A cassis, a szeder és egy kis földesség aromái alapozzák meg a fekete ribizli, a Luxardo cseresznye és a karamell ízvilágát egy enyhe füsttel. A plüss tanninok végigsiklanak a szájban, és füstös lecsengéssé oldódnak fel. 92 pont — M.D.

$ Változó Gva’ot Pincészet

Shorr Estate Pincészet, 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Mély ibolyás-vörös szemnek ez a bor a Mission füge, a piros cseresznye és a virágok illata. Első kortyra enyhén fűszeres, édesgyökér és eukaliptusz jegyekkel, valamint cseresznyés pite, szeder, mokka és ibolya ízekkel, amelyek hosszan, sima lecsengéssel csillannak le. 92 pont — M.D. $ Változó Binny's Beverage Depot

Twin Suns 2021 Pinot Noir rezervátum (Willamette Valley)

Ez a bor igazi ritkaság – Willamette Valley gyümölcsökből készült kóser bor. Ritkaságához a jó minőség párosul, kezdve az érett fekete cseresznye, a friss fenyőtűk illatával és a zúzott kömény vagy a rozskenyér nyomaival. A szilárd tanninok és a lédús savak olyan ízeket adnak, mint a szeder és az erősen főzött fekete tea. 92 pont — M.A.

$ Változó Ingyenes bor és szeszes italok

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Szemnek mély gránát, ebben a borban egy csokor cassis, szeder és sütőfűszerek találhatók. A csiszolt tanninok hálója hátteret ad a fekete cseresznye, áfonya, szegfűszeg, ibolya és tejcsokoládé ízének, a megnyúlt felületen egy kis zöld kaliforniai paprika illatával. 92 pont — M.D.

49 dollár Borkereső

GYIK

Miért van négy csésze bor húsvétkor?

Eltekintve attól az igazságtól, hogy néhány pohár bor sokkal könnyebben emészthetővé teszi a családi vacsorát, valójában oka van ennek a hagyománynak. A bor a szabadság jelképe, a négy csésze bor pedig a Bibliában használt négy kifejezést jelképezi, amelyek leírják, hogy Isten kivezeti a zsidókat a rabszolgaságból. A négyes számnak is van visszatérő témája az ünnepen belül.

Mi a bor szimbolikája húsvétkor?

Egészen egyszerűen a szabadság és a megváltás. De további előnyként a bor gyönyörűen párosul megannyi húsvéti étellel, a ropogós fehértől a maceszgolyós levestől a kiadósabb, szegyes vörösig.

Nehéz megtalálni a kóser húsvéti bort?

Valójában ez nagyon egyszerű! A legtöbb kóser bor húsvétkor is kóser, ami megkönnyíti ennek a bornak az értékesítését (és a fogyasztók számára a palackok készletezését) egész évben. De ez bizonyos szellemek esetében nem így van. Például nem valószínű, hogy talál kóser pészah-whiskyt, mivel a whisky gabonából készül.