Noha a kelkáposztát több mint 2000 éve termesztik, az elmúlt 12 évben komolyan kezdett elterjedni, mint valami több mint köret. És nagy okokból. A kelkáposzta kiváló A-, C- és K-vitaminforrás, valamint jó vitamin- és kalciumforrás. A kelkáposzta a káposztafélék családjába tartozik, íze káposztaszerű. Hideg éghajlaton virágzik, és a téli hónapokban szezonja van, bár egész évben elérhető, és melegebb éghajlaton is termeszthető. A kelkáposzta levelei hosszúak és fodrosak, kemény középső szárral, színük és állaguk változhat (a fajtákról lentebb olvashat bővebben). A spenóthoz hasonlóan a kelkáposzta kiválóan alkalmas salátákhoz, levesekhez, gabonatálak készítéséhez és sok máshoz. Még ropogós snacket is készítenek a burgonya chips alternatívájaként. Itt megtudhatja, hogyan kell főzni a kelkáposztát három különböző módon előételekhez vagy köretekhez.

Kelkáposzta kiválasztása és tárolása

Mielőtt hozzáfognánk a kelkáposzta főzéséhez, fontos tudni, hogy mire kell figyelni a kelkáposzta vásárlásakor.

• Válasszon ropogós, zsenge leveleket, amelyek gazdag színűek, és szárukat nedvesek és frissek. Kerülje a fonnyadt vagy sárga leveleket.
• A kisebb levelek lágyabbak és enyhébb ízűek, mint a nagy levelek.
• Tárolja a mosatlan kelkáposztát tárolózsákban legfeljebb három napig a hűtőben . Minél tovább tárolja a kelkáposztát, annál erősebb és keserűbb lesz az íze.

Andy Lyons

A kelkáposzta fajtái

Három fő típust találhat az élelmiszerboltjában:

Göndör kelkáposzta:Fodros levelek, rostos szár és mélyzöld szín, e három fajta közül a legcsípősebb ízzel.Díszkáposzta:Íze lágy és lágyabb, mint a göndör kelkáposzta. A levelek lehetnek zöldek, fehérek vagy lilák. Savoy salátának is nevezik.Dinoszaurusz kelkáposzta:Sötét kékes-zöld levelek világosabb száron, markáns állaggal és kissé édesebb ízzel, mint a göndör kelkáposzta. Lacinato-nak vagy toszkán kelkáposztának is nevezik.

Hogyan készítsünk és tisztítsunk kelkáposztát

A kelkáposzta megfelelő főzéshez való előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• Nagy levelek esetén vágja le a középső szárat a éles kés (150-175 USD, Williams Sonoma ). Csak az alját vághatja le a kisebb, érzékenyebb levelekért. Vágja le a sérült leveleket.
• Mossa le alaposan többször hideg vízben, és papírtörlőn jól lecsepegtetjük vagy a saláta fonó (25 USD, Bed Bath & Beyond ). A kelkáposzta tisztítása kulcsfontosságú, mert ha nem mossuk meg jól, a zöldje homokos lehet.
• Előkészítéshez, szaggatni vagy darabokra vágni; 12 uncia kelkáposzta körülbelül 12 csésze szakadtnak felel meg (körülbelül négy adag).

Jason Donnelly

Hogyan kell főzni a kelkáposztát

Egy nagy serpenyőben forraljunk fel körülbelül 2 csésze vizet és egy nagy csipet sót (⅛-¼ teáskanál). Adjunk hozzá 12 uncia szakadt kelkáposztát. Tegyük vissza a forráshoz. Csökkentse a hőt és párolja 20-25 percig, vagy amíg megpuhul. Csatorna.

Hogyan pirítsuk meg a kelkáposztát

Az a nagy serpenyő (45 USD, Crate & Barrel ) melegítsen 4 tk. olivaolaj. Adjunk hozzá 12 uncia dinoszauruszt vagy göndör kelkáposztát. Lefedve 1 percig főzzük. Fedjük le és főzzük, és keverjük még 1 percig, vagy csak addig, amíg megfonnyad. Ízlés szerint a párolt kelkáposztát ízesítjük sóval, borssal és egy csipetnyi citromlével. Ha több ízt szeretne, próbálja meg párolni a kelkáposztát ebben a kiadós lencseserpenyőben, vagy sonka és édesburgonya mellé.

Konstantin Poulos

Hogyan kell lassítani a kelkáposztát

Sok kedvenc levesreceptjének jót tenne, ha egy-két marék kelkáposztát adna az edénybe. Egyszerűen készítse elő a kelkáposztát, és tálalás előtt (legalább 10 percig) hagyja a lében párolni, hogy a leveleknek legyen ideje szépre és puhára. A brazil csavar érdekében próbálja ki a lassan pároló kelkáposztát feketebabbal és sertéshússal. Vagy válasszon dánt ebben a hagyományos zöldleves receptben.

Szerezze be a kolbászos és fehérbabos pörkölt kelkáposztával receptjét

Hogyan készítsünk kelkáposzta chipset

Egyszerűen elkészíthető a kelkáposzta chips az egészséges falatokhoz. 2 csésze tépett kelkáposztalevelet tegyünk egy tepsire pergamenpapír . Ecsetelje 1 evőkanál. olívaolajat és meglocsoljuk ¼ tk. só. 300˚F sütőben 20-25 percig sütjük, vagy amíg ropogós nem lesz. Ízesítheted kedvenc fűszereiddel is (próbáld borsosan vagy csípősen).

A kelkáposzta főzése teljesen felszabadítja lehetőségeit (és felszabadítja keserűségének nagy részét). Legyen szó kelkáposztáról levesben , kelkáposzta pirításáról vagy kelkáposzta frittata készítéséről, rengeteg finom kelkáposzta-recept létezik, amelyek bizonyítják, hogy a zöld nem csak salátákhoz kiváló. Ha pedig más módra van szüksége a nyers kelkáposzta élvezetére, akkor tegyen néhány levelet a turmixokba és turmixos tálakba (vagy akár a daiquirisbe!), hogy egészséges zöldet tápláljon.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld