Alapok

Megéri a drága borospohár?

A pörgős 2020-as könyv Hogyan igyunk bort: A legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulja, mit szeret kijelenti, ami bizonyos körökben harcias szavakat jelent: „Csak egy univerzális borospohárra van szüksége.” Társszerzők Grant Reynolds , a sommelier és a Dimes Square Parcelle borbolt alapítója, és Chris Stang , az alapítója A rajongás , nagyon demokratikusan közelítsd meg a kortyolgatást, és a következőt mondod: „Ha te is szeretnél egy pezsgőfurulyát, szerezz egyet. De az egyetlen különbség aközött, hogy pezsgőt iszik fuvolából és pezsgőt egy univerzális pohárból, az az, hogy milyen finomnak érzi magát, amikor a kezében tartja.” Azt is megjegyzik, hogy tényleg csak egy olcsó borkulcsra van szükséged – elnézést, Nyúl - és ha úgy tetszik Pinot Grigio valószínűleg azért, mert a vízre emlékeztet.

A pezsgőfuvola – vagy kupé – lehet a leghíresebb borspecifikus üvegáru, de van egy tervezési részletek sora amelyek azt állítják, hogy rávilágítanak annak elemeire, amit iszol. A pohár arányai elengedhetetlenek, különösen a tál formája, a szár magassága, a perem élessége és az anyag, amelyből készült. És ennek megfelelően árazzák őket, a Crate & Barrel ötdolláros szárától a 420 dolláros párig. Baccarat Grand Burgundy szemüveg és 4500 dollár kristály serleg Lobmeyrtől.

Bár természetesen mindenféle szemüveget vásárolhat olyan csúcskategóriás gyártóktól, mint például Riedel és Zalto , vagy olyan viszonylag kedvezőbb árú lehetőségeket, mint a Wine Enthusiast Piruett és Levegő Stemware, az a tény, hogy sok márka kínál univerzális üveget, azt sugallja, hogy bizonyos szinten az iparág egyetért abban, hogy valóban csak egyre van szüksége. Szóval ha egy is elég, mennyibe kerül? És ami még fontosabb, hogy egy borospohár ára mennyire felel meg az abból való ivás élményének?

Jonah Beerhez, a Gabriel-Glas North America igazgatójához és vezérigazgatójához fordultam, egy osztrák talpas edénymárka, amelyet a híres svájci borkritikus, René Gabriel alapított, hogy megkérdezzem, valóban sokkal jobb-e inni egy 100 dolláros borospohárból, mint egy kútból inni. -üveget csinált mondjuk 30 dollárért. Olyan nyers volt, mint Reynolds és Stang. „Nem, nincs sok különbség” – mondta nekem Beer.

A boltban

Riedel Winewings 4 darabos kóstoló kollekció

Raktáron | $ 200

Vásárolj most

Beer a borospohárból való ivás élményét magához a boriváshoz hasonlította. „A különbség egy háromdolláros üveg élelmiszerbolti bor és egy kis szőlőültetvényből és pincészetből származó 30 dolláros palack között valóban tízszeres vagy akár százszoros minőség- és ízjavulás” – mondja. 'De az 500 dolláros palacktól az 1000 dolláros palackig a szűkösségért és a ritkaságért kell fizetni.'

Ön talán egyfajta bennfentes presztízsért is fizet. A sör attól tart, hogy az üvegáru-piac komikus méreteket öltött, mivel az ígéretes borkedvelők lehetőséget kapnak arra, hogy minden fajtából kicsavarják az összes hangot.

„Amit gyakran látunk a borospoharak túlfetisizálásával, az egy szekrény, amely tele van minden mérettel és formával” – mondja. 'Vannak, akiknek 30 pohár van Chardonnay-hoz, és van egy pont, amikor ezt baromságnak kell nevezni.'

A Gabriel-Glas csak egy univerzális, talpas borospoharat kínál – vagy géppel fújva darabonként 34 dollárért, vagy szájjal fújva 99 dollárért. A két szemüveg gyártási és így árbeli különbsége egyáltalán nem a funkción, hanem az esztétikai élményen múlik. „Van egy pont, ahol ez a design a dizájn kedvéért lett, és ez az, ami ellen visszaszorulunk” – teszi hozzá Beer. „A 100 dolláros pohár nem javítja a borérzetet. Ez egy pohár, amit azért veszel, mert milyen érzéseket kelt benned. Ha valami kézműves, kézzel készített dolgot tartasz, semmi ipari dolog, az más.'

Még szintén kedvelheted: A különbség a vörös- és fehérboros poharak között

A Beer azt javasolja, hogy nézze meg a pohár kialakítását és felépítését az ár helyett. Legyen szó gépi vagy mesterséges, a minőségi üvegnek az ő szemében van néhány ismertetőjegye.

Először is az anyagok. A kristályt keresi (nem az üveget), amely finomabb, tartósabb és jobb tisztaságot biztosít, lehetővé téve a borkedvelők számára, hogy értékeljék a bor szépségét és mozgását a pohárban. Ragaszkodik egy vékony, strapabíró kristályhoz is, borotvaéles ajakkal. Ez megakadályozza, hogy a bor a szájba fröccsenjen, hanem lehetővé teszi, hogy a szájpadlásra zuhanjon.

Az üveg nyílásának mérete is fontos, hogy az orrát be tudja húzni, de arányosnak kell maradnia a tál szélességével. „Ez az, ami előmozdítja vagy visszafogja a csokrot és az aromákat” – magyarázza.

Ezek a részletek meghatározzák a Wine Enthusiast is Nyári univerzális üveg , amely kézzel fújt széles, homokóra alakú tálkával és vékony peremmel úgy van kialakítva, hogy fokozza az aromákat az italban. Anna-Christina Cabrales, a Wine Enthusiast kóstoló igazgatója inkább a Levegő , amelyet kézzel fújnak kristályból, és hosszú és keskeny tálca van a lassabb oxidáció érdekében. Csapata ezt az üveget használja vakkóstolóihoz. „Úgy találtam, hogy az Aria üveg konzisztens a különféle fajták és a hozzájuk tartozó régiók kifejezésében” – mondja Cabrales.

`; }

Orenda és Peter Hale tulajdonosai és üzemeltetői Maine és Loire , 2015 óta a maine állambeli Portlandben található természetes borbolt. Ragaszkodnak a két pohár egyikéhez, vagy a Stölzle Exquisithez vagy a Stölzle INAO kóstolóhoz, 16 dollár és 14 dollár.

„Az első naptól kezdve próbáltuk csökkenteni a tétet, hogy minél többen lépjenek be, és legyenek kíváncsiak a természetes borokra” – mondja Orenda. „Számunkra az üvegáruk ehhez járulnak – elérhetővé kell tenni, megtalálni a lehető legjobbat, ami megfizethető.”

A Maine & Loire ugyanazt az üvegárut árulja, amelyet Orenda és Peter otthon használ. A Stölzle poharak jó méretű, V-alakú tálalappal rendelkeznek, amely elegendő levegőt enged a bornak a levegőhöz. Elég finomak is ahhoz, hogy legyen némi finomságuk, értékesek, de nem értékesek.

„Zaltóból iszol, és az bizony más lény” – mondja Peter. „Vékony kristály, ahogy a bor mozog. Minden bizonnyal léteznek olyan poharak, amelyek a bor bizonyos aspektusait, például aromáit felnagyítják. De szerintem nem sokkal jobb. A Zalto talán nem is a tiéd, egy magas esztétikai színvonalú étteremben vagy, és körülötted ez a csodálatos érzés. Ez azért van, mert emelkedett helyzetben vagy. Nézd, Franciaországban minden jobban ízlik, és ez nem a poharak miatt van.

Még szintén kedvelheted: A megfelelő pohár minden italhoz

Shelley Lindgren sommelier, tulajdonosa és borigazgatója A16 San Francisco-i és Oakland-i éttermek és a könyv szerzője Olasz bor . Csupán a fajtaspecifikus üvegedényekért dolgozik, amelyek kiemelik a bor egyedi tulajdonságait. Kilenc különböző borospoharat használ az éttermeiben, de túlságosan is jól tudja, hogy vállalkozása közben egy szekrény tele van Josephines – Kurt-Josef Zalto új márkája – még a borfuvarozó A16-os helyszínei sem engedhetik meg maguknak a luxust.

A legtöbb esetben az A16 használja Riedel étterem Extrém szemüveg. „20 évvel ezelőtt nyitottunk velük, és bár ma több lehetőség van a piacon, Riedel nagyszerű munkát végzett a borkóstolás tudományában” – mondja Lindgren. „Szállítanak, de az sem fogja feltörni a bankot, ha tönkremegy. Bár, fiú, jó lenne, ha kevesebb törés lenne.

Az éttermek világában felbukkanó borbarátokként a Hales Lindgren kitörési pontját visszhangozza, és ismét felkiáltják szeretett Stölzles-üket, hogy olyan áron üljenek, ahol senki sem könnyez, ha a hátsó teraszra csapódik.

„Élethosszig tartó csaposként az a legfontosabb, hogy egy borospohár tiszta legyen” – mondja Peter. „Ez minden dizájnelemet felülír. Tiszta és jól polírozott, nem szappan, nem nedves a rongy. értem tiszta tiszta.'