A legjobb paradicsom befőzéshez és fagyasztáshoz a kertben való termesztéshez
A paradicsom a lista élén áll, ha a saját termesztésű kerti termékekről van szó, amelyeket meg kell őrizni. Kiválasztva a legjobb paradicsom befőzéshez a fagyasztás pedig megkönnyíti a munkát, és finomabbá teszi az eredményeket. Ez az útmutató segít kiválasztani a legkönnyebben termeszthető, betegségektől mentes paradicsomfajtákat, amelyek jól megőrződnek, így biztosítva a finom eredményeket, amelyeket hónapokig élvezhetsz. paradicsom betakarítási szezon teljes.
A legjobb paradicsom kiválasztása befőzéshez
Több száz paradicsomfajta található a piacon. Némelyik kiváló szendvicsfeltét, míg mások inkább szósznak felelnek meg. Hagyja, hogy a kész termék irányítsa a paradicsomfajta kiválasztását.
A szószok készítésére alkalmas paradicsom más, mint az egészben konzerváló vagy salsa készítésére alkalmas paradicsom. A paradicsompüré és -szósz például alacsony nedvességtartalmú és magszámú paradicsomot, húsos, húsos gyümölcsöt, könnyen eltávolítható héjat és magas termést igényel. Az egészben befőzéshez legjobb paradicsomot úgy méretezzük, hogy üvegekbe kerüljön, és feldolgozás után is megőrizze szilárd szerkezetét és kiváló ízét. Párosítsa össze a készterméket a feladathoz szükséges paradicsommal, és létrehoz egy nyertes receptet.
Hogyan fagyaszd le a paradicsomot, hogy egész évben élvezhesd a nyári termést
BHG /Crystal Hughes
A legjobb paradicsomkonzerv szószhoz és tésztához
A szakácsok válogattak Roma típusú paradicsom mártásokhoz és pasztákhoz évszázadok óta jó okokból. Ezek az ovális, tenyérnyi gyümölcsök kis magüregekkel rendelkeznek, amelyek bőséges húsos húst eredményeznek, amiből szósz lesz. A kis magüregek azt is jelentik, hogy kevesebb magot kell kiszűrni a tartósítási folyamat során. Vágjon fel egy roma paradicsomot, és észreveheti, hogy nagyon kevés nedvességet tartalmaz, mint egy lédús marhasteak. Ez az alacsony nedvességtartalom előnyös a paradicsomszósz vagy -tészta készítésekor – kevesebb főzési idő szükséges a sűrű, ízekben gazdag szósz elkészítéséhez.
Mivel ez egy meghatározott típusú paradicsom, a legtöbb roma paradicsom 2-3 hét alatt érik. Ez a rövid betakarítási időszak azt jelenti, hogy a növények egyszerre több kiló gyümölcsöt hoznak, így hatékonyan készíthet nagy adag szószt és pasztát, hogy eltarthassa télen. A roma paradicsom érés után tovább tárolható, mint a szeletelt és salátaparadicsom. Ez akkor előnyös, ha nagy mennyiségre van szükség a szósz és paszta elkészítéséhez.
A paradicsomszósz és -püré általában konzerv vagy fagyasztott. Nem mindegy, hogy melyik tartósítási módszert használja; termesztjük a következő paradicsomfajtákat szósz és paszta tételek elkészítéséhez a tartósításhoz.
'Amish Paste': A húsos örökség, amely megbízhatóan hoz 8-12 uncia gyümölcsöt, az 'Amish Paste' jó betegségekkel szembeni ellenálló képességgel és magas hozamokkal rendelkezik. Alacsony nedvességtartalmú gyümölcs, ami azt jelenti, hogy a paradicsom nagy része szósz lesz. Az „Amish Paste” hűvös és mérsékelt éghajlaton nő a legjobban; nem növekszik jól a déli régiókban.
'Nagy mama': Ez a modern hibrid hatalmas szilva alakú gyümölcsöt hoz, amely körülbelül 5 hüvelyk hosszú és 3 hüvelyk széles. Könnyen meghámozható roma paradicsom, a 'Big Mama' figyelemre méltóan alacsony nedvességtartalommal és nagy terméssel rendelkezik.
„Lengyel Linguisa”: A Kelet-Európából származó, élénkvörös örökölt paradicsomot, a „lengyel Linguisát” az 1800-as években hozták az Egyesült Államokba. 10-12 uncia húsos gyümölcsei kiváló szószsá vagy pasztává teszik.
'San Marzano': Sok házi szakács kedvenc tészta és szószos paradicsoma, a „San Marzano” egy hagyományos olasz örökség, amely édes ízéről ismert. Megvan kiváló betegségállóság , hosszú, tömbös gyümölcsök és kis magüregek.
'Szuper olasz': Ez a banánpaprikára emlékeztető örökségfajta körülbelül 6 hüvelyk hosszú, és mély narancsvörös húsú. Nagyon kevés a leve és kevés a magja.
Éljen Olaszország: A régimódi „Roma” hibridfajta, a „Viva Italia” néhány nappal gyorsabban érik, mint a régi fajta, és jobb a betegségekkel szembeni ellenálló képessége, a nagyobb paradicsommal együtt. A paradicsom általában 4-8 uncia.
Hogyan készítsünk paradicsomszószt 5 egyszerű lépésben
BHG/Niki Cutchall
A legjobb paradicsomkonzerv salsához, léhez és egész gyümölcshöz
A marhaszeletet és a paradicsom szeletelését általában salsákhoz, gyümölcslevekhez és egészben történő konzervkészítéshez használják. Magas nedvességtartalmuk elengedhetetlen a gyümölcslevekhez, és előnyös a salsa és az egész paradicsomkonzerv számára. Amikor paradicsomfajtákat választunk salsához, gyümölcspréseléshez vagy egész befőzéshez, az íz a legfontosabb jellemző. A rossz ízű paradicsom frissen fogyasztva tartósítva nem fog javulni. Az ízletes paradicsom remek salsákat, gyümölcsleveket és konzerv gyümölcsöket készít. Íme 3 kiváló fajta, amit érdemes kipróbálni.
'Ász 55': Az egész befőzéshez tökéletes méretű 'Ace 55' teniszlabda méretű gyümölcsöt hoz. A vastag falú paradicsom főzés közben kemény marad. Ez egy jó paradicsom cserepes termesztéshez amikor tét.
'Black Krim': A 'Black Krim' mélybarna-vörös gyümölcs, merész, füstös ízzel, egy nagy hozamú orosz örökség, amely a legalkalmasabb a hűvös vagy mérsékelt éghajlatra. A gyümölcsből készítsen egyedi salsát és paradicsomkonzervet.
'Rutgers': Ez az erőteljes fajta ízletes, közepes méretű gyümölcsöt hoz, amely jól bírja a konzerválást. A mélyvörös gyümölcsök egységes méretűek, szeletelésre és frissen fogyaszthatóak is. Ügyeljen arra, hogy karó ezeket a magas paradicsomnövényeket .
Gyakran Ismételt Kérdések
- Hány paradicsomnövényt nevelj befőzéshez?
Négy paradicsomnövényből körülbelül 9 pint paradicsomszósz vagy salsa lesz. Minden paradicsomnövény körülbelül 10-12 kiló gyümölcsöt teremhet; 35 kiló friss paradicsom szükséges 9 pint – egy teljes konzerv – szósz elkészítéséhez.
- Használhat zöld paradicsomot befőzéshez?
A zöld paradicsom ugyanazokkal a receptekkel konzerválható, mint a teljesen érett paradicsom. Még ha egy recept nem is igényel éretlen, zöld paradicsomot, hozzáadhatja őket az egyedi íz fokozása érdekében.
- Melyik paradicsom nem jó befőzéshez?
Bármilyen típusú paradicsom befőzhető, de egyesek jobban befőzhetők, mint mások. A sok extra nagy beefsteak és a szeletelt paradicsom nem a legjobb választás a befőzéshez. Zsenge húsuk és magas nedvességtartalmuk miatt szétesnek a befőzési folyamat során.
