D2013. december 5. leszünnepelje a tilalom hatályon kívül helyezésének 80. évfordulóját - ez minden bizonnyal egy olyan alkalom, amelyet érdemes megünnepelni. Az úgynevezett „nemes kísérlet” befejezése 13 hosszú, száraz év után, a 21. módosítás elfogadása (amely hatályon kívül helyezte a 18. módosítást) ismét italossá tette az italokat Amerikában.

A népszerű hatályon kívül helyezési korszak szelleme, a rozs whisky megújul. Ez egy feltörekvő kategória, olyan neves új palackokkal, mint olyan gyártók, mint George Dickel, a Bulleit és a Wild Turkey, és kisebb előkelőkkel, mint az Angel's Envy és a High West.

A rozs még a múlt század elején sem volt új csepp. Először az USA-ban szerzett népszerűséget az 1700-as években, amikorSkót és ír telepesek - velükkulturális kapcsolatok a whisky lepárlásával szülőföldjükön - az északkeleten termő bőséges rozsszemekből kezdtek whiskyt készíteni.

Ez a korai amerikai whisky stílus ma elérhető: Próbálja ki a Pennsylvania stílusú rozsot, amely édesebb, robusztusabb Monongahela rozsból készül, mint például az Apu kalapja, vagy a Maryland stílusú rozsot, amely fényesebb, zamatosabb ízű gabonából készül, például Pikeville.

Amikor a Prohibition 1920-ban bezárta az ország szeszfőzdéit, az alkoholfogyasztók bármiféle alkoholt kerestek, különösen a könnyebb ízű kanadai whiskyket, amelyeket a cipők szállítottak.

Bár a kanadai whisky nem azonos a rozs whiskyvel, számos kiváló rozsot állítanak elő Kanadában, mint például a WhistlePig és a Masterson's.

Ma a mixológusok újrakezdik szerelmüket a rozssal. Nemcsak a tiltás előtti koktélokban használt szeszes italok, mint például a megfelelő Sazeracsok és Manhattans, fűszeres-édes falata kreatív új felszabadításokat is inspirál.

'Élvezem a koktélokat rozssal, mert merész, fűszeres jellege jól áll a keveréshez' - mondja Brooks Reitz, a The Ordinary csapos, Charleston, Dél-Karolina.

'Ez nem olyan puha és kerek, mint Bourbon' - mondja. 'Gondoljon erre, mint a búzakenyér édes íze közötti különbségre, összehasonlítva a rozskenyér merész ízével.'

Próbálja ki ezeket a kedvenceket - a hatályon kívül helyezés napján, vagy bármely más napon, amikor jó koktélok vannak rendben.

---

A szőlőskert

A recept jóvoltából Brian Van Flandern, a Kézműves koktélok ( Assouline, 2013 )

Ez a koktél három összetevő egyenlő részéből, valamint keserűből készül - egy egyszerű formula, amely beszédes stílusú kifinomultságot eredményez.

1 uncia Russell Reserve Rye Whisky
1 uncia Amaro Nonino
1 uncia Lustau Kelet-India Solera Sherry
1 kötőjel Regan's Orange Bitters No. 6
Narancsbőr, köretnek

Helyezze az összes hozzávalót egy keverőpohárba. Adjon hozzá nagy jégkockákat és alaposan keverje meg. Szűrjük bele egy martini pohárba. Díszítsük egy csavarral a narancshéjjal.

---

Cascade üreges lyukasztó

A recept jóvoltából Kevin Diedrich, a Jasper's Corner Tap bárvezetője, San Francisco

Ezt az egyadagos ütést George Dickel Rye bevezetését ünneplő eseményhez hozták létre.

3 málna, plusz további bogyók a körethez
2 menta ágacska, plusz további ág a díszítéshez
1 uncia George Dickel Rye
& frac12 uncia citromlé
& frac14 uncia gyömbérszirup
1 teáskanál egyszerű szirup
& frac34 uncia szénsavas víz

Egy koktélrázóban keverje össze 3 málna és 2 menta ágacska. Adja hozzá a maradék hozzávalókat (a habzó víz kivételével) és jeget.Jól rázzuk össze, és szűrjük át egy régi vágású pohárba, friss jég felett. Tetejére pezsgő vizet és díszítünk.

---

Emlékezz a Maine-ra

A recept jóvoltából Brooks Reitz csapos a The Ordinary-ban, Charleston, Dél-Karolina

Ezt a klasszikus koktélt a spanyol-amerikai háború előtt Havanna kikötőjében elsüllyesztett amerikai csatahajó nevezték el.

& frac12 uncia abszint
1 & frac12 uncia Bulleit rozs whiskyt
& frac34 uncia Carpano Antica Formula édes vermut
& frac14 uncia Cherry Heering
2 kötőjel Angostura keserű

Öntsük az abszintot egy hűtött koktélpohárba. Forgassa meg, hogy bevonja az üveg belsejét, és öntsön ki belőle minden extrát. Keverőpohárban keverje össze a fennmaradó összetevőket jéggel és alaposan keverje össze. Szűrjük az előkészített üvegbe.

---

A Scofflaw

A recept a chicagói Scofflaw jóvoltából

Scofflaw házi készítésű grenadint használ ehhez a klasszikus koktélhoz - próbálja ki a saját kezét, vagy vegyen egy jó gránátalma alapú grenadint, mint például a Csak alkalmazottak.

2 uncia Jim Beam Rye whisky
1 uncia Dolin Blanc száraz vermut
& frac34 uncia grenadin
& frac34 uncia citromlé

Kombinálja az összes hozzávalót egy koktélrázóban jéggel. Erősen rázzuk össze, és szűrjük le egy lehűtött kupéüvegbe.

---

A Plusz oldal a tiltás

Alapján Daniel Okrent , szerzője Utolsó felhívás: A tiltás felemelkedése és bukása (Scribner, 2010), a Prohibitionnak köszönhetjük a következő újításokat:

Keverők

A tonikvíz a kétes „fürdőkád-gin” maszkírozójává vált, míg a gyömbéres sör a szódavizet helyettesítette a whisky szokásos keverőjeként, mert íze elfojtotta a hamis rozs laboratóriumi szagait. A gyömbéres sör diadala teljes volt, amikor Greta Garbo filmsziréna elhangzott. első képernyős sorai az Anna Christie-ben: 'Adj egy viskit, oldalán gyömbéres sört, és ne légy fukar, bébi.'

Alkoturizmus

Gazdag leendő tipplerek lángolták el a szeszes turizmus lángjait. Tengerjáró hajók (természetesen teljesen felszerelt bárokkal) és nemzetközi repülőgépek jó sarkú utasokat szállítottak a Karib-tenger fényesebb pontjaira.

A Bacardi rumkészítő család és az induló Pan American Airways közösen felajánlott reklámkampánya a következő jelmondatot tartalmazta: 'Repülj velünk Havannába, és két órán belül fürödhetsz a Bacardi rumban'. Hasonlóképpen, a rumban gazdag Bahama-szigetek főkormányzója új kihívást intézett végrehajtó tanácsához: „Nos, uraim, ez ennek felel meg - ha nem tudjuk elvinni az italt az amerikaiakhoz, akkor az amerikaiakat el kell hoznunk a szeszesitalba . ”

NASCAR

A hatályon kívül helyezés után azok a vidéki fiúk, akik a déli hátsó utakon a bevételi ügynökök előtt élték meg a versenyautókat, megállapították, hogy az emberek hajlandók fizetni azért, hogy figyeljék, ahogy versenyeznek .

Porszobák

A kifejezést a nők minimális fürdőszobai felszerelésének jelölésére használták, amelyeket sietve telepítettek a korábban teljes férfiszalonokba, miután mindkét nem számára nyitott beszéddé váltak.