Soave - az olasz száraz fehérbor Veronától keletre, a névadó középkori város körül készült - gyakran könnyű testű, zesty palackokkal társul, amelyeket közvetlen fogyasztásra szánnak. De a legjobb közülük vulkanikus vagy meszes talajba ültetett domboldali szőlőültetvényeken termesztett szőlőből készült, világszínvonalú, tele ízekkel, mélységgel és meglepő hosszú élettartammal.

A két különféle stílus kiemelésére a felekezet 33 hivatalos szőlőterületet vagy crust vezetett be. A 2019-es évjárattól kezdve hivatalosan Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) néven ismerik őket. Ezek a területek adják a fellebbezés 38% -át, és kiemelik a termesztési övezet legalkalmasabb területeit, ahol őshonos szőlő található Garganega virágzik.

Az újonnan létrehozott, több termelő által megosztott szőlőterületek mellett a Soave az egész veneto régióval együtt komolyabb megközelítést alkalmazott a egyszőlős palackozás meghatározott, egyedi szőlőültetvényekről.

Fedezze fel Luganát, az olasz kevésbé ismert fehérbort

Bármely más néven szappan

Az ellenőrzött származás (DOC) neve a Soave számára három kategóriába sorolható: Soave , Soave Classico és Mentsd el a Scaligeri-dombokat . A legnépszerűbb Soave-t a Classico zónán kívül, gyakran a síkságon termesztik. Éves termelése 30 millió palack.

1931-ben az olasz kormány kiváló borainak elismeréseként meghatározta a mai Classico övezetet. Aztán az 1960-as években a Soave az eredeti 4200 hektárról a mai 17 297 hektárra bővült, 13 településen átívelve.

A Soave Classico termése alacsonyabb, és évente 12 millió palack lesz belőle. Soave és Monforte d'Alpone városai között húzódó Classico dombjait nagyrészt a legjobb területnek tartják, vulkanikus eredetű bazalttalajokkal, valamint meszes agyaggal.

Soave Colli Scaligeri, a Classico zónán kívüli dombokról, soha nem indult kategóriában. A legtöbb termelő, még a kiváló minőségű szőlőültetvényekkel rendelkező is, borait egyszerűen „Soave” -ként jelöli.

A mainstream Soaves ropogós és könnyű, finom érzései vannak a virágtól a gyümölcsig.

'Gyakorlatilag senki sem használja a Colli Scaligeri említést' - mondja Antonio Fattori, a tulajdonos Pincészet tényezői . 'Túl hosszú, túl nehéz kiejteni az angolul beszélők számára, és nehéz megmagyarázni.'
Fattori produkciója magában foglalja az egyszőlős Soave Motto Piane-t, a Roncà-Monte Calvarino cru-ból, amelynek bazalttalaja van.

A Soave-nak két Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) palackja is van. A legalacsonyabb hozamokkal készült Soave Superiore DOCG magasabb minimális alkoholtartalommal és több kivonattal rendelkezik, mint a DOC, de a teljes kibocsátásnak csak a töredékét adja.

A legtöbb producer úgy érzi, hogy a DOCG-t nem egy stílusra, hanem egy adott területre kellett volna fenntartani, kerülte a kategóriát. A Recioto di Soave, szárított szőlőből készült édes bor szintén DOCG.

A Soave DOC-t legalább 70% -ban natív Garganega és 30% Trebbiano di Soave ill Chardonnay , bár sok gyártó 100% -ban Garganegát használ. A szabályok lényegében ugyanazok a Superiore esetében, kivéve, hogy Chardonnay nem megengedett.

Fotó: Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Mese két borról

A mainstream Soaves ropogós és könnyű, finom érzései vannak a virágtól a gyümölcsig. A magasabb rendű palackok viszont összetettséggel, eleganciával, intenzitással és magával ragadó mélységű krémes ízekkel rendelkeznek, mint például őszibarack, körte, fűszer, zúzott gyógynövény, mandula és sós ásványi anyag feszültsége.

Az utóbbiakat a bonyolultság növelése érdekében gyakran erjesztik és részben vagy egészben fában érlelik. A felső szintű palackok csodálatos egyensúlyt mutatnak, leginkább 10 éves vagy annál idősebb öregedéssel.

'A pincékben érlelődő bor mennyisége azt jelenti, hogy szép számú UGA címkét fogunk látni a polcokon.' - Sandro gini

Soave különböző kifejezései nagyban függenek a szőlőültetvényektől, amelyek szintén befolyásolják a borászati ​​stílusokat. A talajnak és a magasságnak alapvető szerepe van, mert a késői érésű Garganega kitűnik a legjobb lejtők vulkanikus és meszes talajaiban.

Pieropan elsőként készítette az egyszőlős palackokat a felekezetben. Azzal kezdődött Calvarino 1971-ben, majd Az erőd 1978-ban.

A 70% Garganega és 30% Trebbiano di Soave gyártmányú Calvarino-t a hagyományos pergola rendszerrel termesztik, míg a 100% -os Garganegából származó La Rocca-t spur kordonnal képzik. A két bor változatos kifejezéseket kínál.

'A Calvarino vulkanikus talajai frissességet és eleganciát, ásványi és virágérzeteket emelnek, míg La Rocca melegebb mikroklímája és meszes agyagtalajai több struktúrát és gyümölcsvezérelt érzést keltenek' - mondja Andrea Pieropan, agronómus, a családi vállalkozás társtulajdonosa édesanyjával együtt. , Teresita és testvére, Dario enológus.

A Classico területén található régi szőlő nagy mélységet és rendkívüli élettartamot kölcsönöz. Ily módon a felekezet legrégebbi növényeivel rendelkezik. A cég La Froscà palackozása, korábban egy szőlős palackozás, ma pedig UGA, 100% -os Garganegával készül, átlagosan 90 éves szőlőből. A Contrada Salvarenza Vecchie Vigne-hez tartozók több mint 100 évesek.

'Szőlőültetvényeinken több tucat régi klón található, a genetikai sokféleség teljes területei' - mondja Sandro Gini, az enológus, aki agronómus testvérével, Claudióval vezeti a családi céget. „Amellett, hogy a boroknak természetes egyensúlyt és koncentrációt biztosítanak, ezek az ősi szőlők a hagyományos pergolára vannak kiképezve, amely a szőlőt mintegy 6½ lábra emeli a talajtól. Ez a sötét vulkántalajon termesztett szőlőt hűvösebbé teszi, mint a többi edzőrendszert, ami különösen fontos most, amikor a növekedési időszakok melegebbek és szárazabbak az éghajlatváltozás miatt. '

Design, map.com

UGA-k és szőlőültetvények

A 33 UGA elhatárolása, amelyek közül 28 a Classico zónában van, öt pedig a többi domboldalon, a borászatok és a Consorzio, egyetemek, tudósok, agronómusok és enológusok közötti évek csúcspontja. A kutatók a szőlőterületek minden aspektusát megvizsgálták, de elsősorban a magasságra és a talaj összetételére összpontosítottak, hogy képesek legyenek különböző íz- és aromaprofilokat létrehozni.

A debütáló 2019-es évjáratukban az UGA-k közül 23-at használtak.

'Örülünk az eredményeknek' - mondja Sandro Gini, aki a Consorzio elnöke is. „A pincékben érlelődő bor mennyisége azt jelenti, hogy szép számú UGA címkét fogunk látni a polcokon. A termelők összehangolt módon kommunikálják az adott területeket, így a fogyasztók a címkéből megtudhatják, hogy az UGA-ból származó Soave a szőlőskertben és a pincében a gyártó különös elkötelezettségét igényelte, gyakran hosszabb időskorral, és hogy ezek a termőterületek alkalmasak magas szintű borok előállítása. ”

Az egyszőlős borokat készítő takarmánygyártóknak most előre be kell jegyezniük a szőlőt a Consorzio-nál, és a címkén a „Vigna” kifejezést kell használni.

Fotó: Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 Szenzációs Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 dollár, 96 pont . A spanyol seprű, akác és sárga csonthéjas aromák keverednek a mogyoró illataival ezen a lenyűgöző fehéren. Elegáns felépítésű, a ragyogó szájpadlás mélysége és összetettsége a vulkanikus talajoknak és a 100 éves szőlőnek köszönhető, barack-, érett körte- és nyálkás ásványi jegyeket juttatva, amelyek fehérmandulás befejezés előtt kagylóhéjat idéznek elő. Tartsa még bonyolultabbá. Igyon 2026-ig. De Grazia Imports, LLC. Pince kiválasztása .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 dollár, 96 pont . Citromos csepp cukorka, sárgabarack, zúzott kő, keserű mandula és méhviasz csak néhány aromát talál ezen az érdekes, klasszikus boron, amely Olaszország egyik legismertebb fehérjének 45. évfordulója. A sós, elegáns szájpadlás fókuszált és fényes, érett fehér csonthéjas gyümölcsöt, citrusféléket, finom ásványi anyagot és egy kis sütési fűszert biztosít. Kifogástalanul kiegyensúlyozott, élénk savasságú. Élvezze most, vagy tartsa lenyomva a még összetettebbet. Igyon 2031-ig. LUX borok. Pince kiválasztása .

Balestri Valda 2016 Sengialta szőlőskert (Soave Classico) 20 USD, 93 pont . Spanyol seprű, akác, méhviasz és érett sárga csonthéjas gyümölcs csak néhány aromát talál ezen az érdekes boron. A lekerekített, burkoló szájban a friss savtartalom aláhúzza az érett őszibarackot, a mézes mandulát és a sós vizet idéző ​​ízes ásványi jegyeket. Igyon 2024-ig. Conexport Olaszország. Szerkesztők választása .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 dollár, 93 pont . A felekezet egyik leghíresebb szőlőterületéről származik, és szelíden csábító illatú mezei virág, citromcsepp és nedves kő illata van. Az orrot visszatükrözve a lineáris szájpadlás sárga alma-, körte-, citrus- és ízes ásványi jegyeket eredményez, amelyek élénk savassággal bírnak. Fehér mandula jegyzet késik a végén. Dalla Terra Winery Direct. Szerkesztők választása .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 dollár, 92 pont . 16 hónapig a seprén hagyva, ez a bor karakteres, citrusvirág, fehér csonthéjas gyümölcs és enyhén balzsamos eukaliptusz jegyek nyitják. A sós, burkoló szájban a savanyú savasság megemeli az érett barackot, a citromcseppet és az aranyalmát, mire mézes mandula zár. Meglepő frissességgel rendelkezik a forró évjárat számára. Scuola di Vino. Szerkesztők választása .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 dollár, 92 pont . A spanyol seprűt, citrusféléket és nedves követ idéző ​​intenzív illatok hatják át az üveget. Sós, lendületes és visszafogott, Soave komoly oldalát mutatja, sárga körtét, arany almát és Meyer citromot szállít. A kovás ásványi anyag és a keserűmandula jegyzetei meglepő mélységet kölcsönöznek - remek bemutató. Vignaioli válogatás. Szerkesztők választása .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 dollár, 91 pont . Fehér tavaszi virág és fehér gyümölcsös gyümölcsaromák keverednek a méhviasz szeszeivel ezen a friss, csiszolt fehéren. A kedves szájban érett sárga alma, fehér őszibarack és citrusfélék héja látható mandula és grafit felület előtt. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 dollár, 90 pont. Sárga tavaszi virág, sárgabarack és szárított gyógynövényaromák alkotják az orrát. Az ízletes ízben egy mézes hangon sárga alma, körte és keserű mandula ékezetes, mielőtt egy sós sóoldat bezárul. Zerbina behozza.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 USD, 89 pont . A tavaszi mezei virág és a fehér csonthéjas aromák vezetik az orrát. A kerek szájban érett almát, fehér barackot és egy csipetnyi citromcsepp cukorkát talál, mielőtt egy fehér mandula bezárul. Freixenet Mionetto USA.