Bevezetésem a borral véget ért étel . Mindig örömmel töltöttem el egy pohár valami új számomra egy étterem elterjedése mellett, vagy megkóstoltam, hogyan lehet egy másik pohár borral megeleveníteni egy otthon megszokott ételt. A palack és a tányér kapcsolata lehet játékos, szállító vagy mindkettő.

Ezért nem jutott eszembe, amíg komolyan elkezdtem dolgozni a borvilágban, hogy az „ételbarát” kifejezés bármi más lehet, csak a legnagyobb dicséret.

Gyorsan rájöttem azonban, hogy a kifejezést gyakran olyan borok számára tartják fenn, amelyek testükben könnyűek és alkoholtartalmúak sav , teljesen rendben van, de - sajnálom, édesem - csak nem elég érdekes vagy összetett ahhoz, hogy önállóan álljanak. Ez egy olyan borokhoz használt kifejezés, amelyeket háttérénekeseknek szánnak.

Ez csak nem igazságos.

Nem tudok rólad, de nem szoktam enni egyszerű vagy egyjegyű ételeket. Ízesítek, amikor főzök, és váratlan kombinációjú ételeket keresek, amikor megrendelem. És olyan borokat keresek, amelyek képesek lépést tartani. Ha egyszerűen azt akarom, hogy valami nedves, egy savcsepegés tisztítsa meg a szájpadlásomat a harapások között, akkor a víz egy sodrott citrommal jól jön.

Könnyű bor és étel párosítás

Itt érdemes megjegyezni, hogy sok, ha nem a legtöbb borász, akikkel az elmúlt évben beszéltem, vagy arról beszéltek, hogy elmozdultak az ennél barátságosabb borok felé. A kifejezést pár egyéb leíróval együtt használják: finomság, frissesség, fényesség. Igaz, hogy az ilyen tulajdonságokkal rendelkező borokat könnyebb párosítani, textúrájú tulajdonságaik kevésbé zavaróak az étkezés során (és véletlenül élvezem az ilyen jellegű borokat, függetlenül attól, hogy párosítom-e őket vagy sem). De szerintem ez elég szűk nézet arról, hogy mi párosul jól.

Ha egyszerűen azt akarom, hogy valami nedves, egy savcsepegés tisztítsa meg a szájpadlásomat a harapások között, akkor a víz egy sodrott citrommal jól jön.

Amikor elolvastam ebben a folyóiratban azokat a véleményeket, amelyek különféle gyógynövényekről és gyümölcsökről, ízesítésről, játékosságról vagy sótartalomról szólnak, az elmém azonnal más ízekre megy, amelyekkel ezek a jegyzetek jól működnek. Aztán arra gondolok, hogyan köthetem össze ezeket az elemeket vacsorára. Ily módon sok, változó stílusú és árú kiváló bor „ételbaráttá” válik.

Remélem, hogy amint a komolyabb borászok megfontolják az ételbarátságot, és ahogy az élelmiszervilágból egyre többen, mint én, belemerülnek a boros szcénába, ez a megbélyegzés, amely az ételbarát egyenlőnek tűnik, egyszerűnek tűnik. Mivel sokan több ételt főzünk otthon, nap mint nap, mert bátran állunk hozzá párosítás a választások egy módja a dolgok felrázásának. Miután rájött, hogy a pincében minden üveg barátságos lesz a megfelelő ételekkel, a vacsora sokkal izgalmasabbá válik.