Elég egyszerűnek tűnik - Ön választja meg, mit egyen, majd kiválaszt egy italt. Kortyolgasson, rágjon, nyeljen le, ismételje meg.

De a borok kedvelői számára az a látszólag alapvető cselekedet, hogy közösen esznek-isznak, együtt választanak. A boldogság olyan egyszerű lehet, mint a sörtés hasábburgonya Pezsgő vagy ugyanolyan úttörő, mint a nyers tengeri sün sóoldattal Etna Bianco.

Az egyre globálisabb étel- és italválaszték forgatagában azonban a párosítási lehetőségek - és a lehetséges buktatók - tája idegtépést okozhat.

Az én javaslatom? Hagyja abba a szabályok betartását.

Az ételek és italok párosítását, különös tekintettel a borra, történelmileg szabályok szabták meg. Gyakran megismétlik a széles ecsettel kapcsolatos javaslatokat: hús vörösborral, tenger gyümölcsei fehérrel. Ami együtt nő, az együtt megy.

A sajátosságra törekvők számára a borszakértők egész meséket írtak, amelyek kiszámítják a tömeg, savasság vagy aromás vegyületek kölcsönhatását, mondjuk, a lágyszárú Silvaner és a füves spárga között.

Itt az ideje, hogy elengedjük a rendelkezésünkre álló dicsőséges ételeket és italokat.

Zavaró azonban, hogy e szabályok többsége egy olyan világban alakult ki, ahol az emberek általában csak a helyben kapható ételeket és italokat fogyasztották. Nemzedékeken át ezeket a hagyományokat nagyrészt eurocentrikus perspektívák segítségével kodifikálták. Hagyományos boros bölcsességként kényelmes kiindulópontot kínálnak. A kortárs amerikai ételek és borok kedvelői számára gyakran átfogóak, tápszeresek és összehasonlíthatatlanok.

Most ne érts félre - nem becsülöm le az osztrigák csodáját Muscadet vagy vaddisznó Chianti . A klasszikus, idővel bevált párosítások azért maradnak fenn, mert finomak. De a nyugati ételek és italok párosításának legtöbb szabálya nagyrészt logisztikai valóságból fakadt. Sake még ismeretlen a Loire , és Nyugat-Ausztrália Shiraz nem mindig lehetséges Toszkána . Ha lenne rá lehetősége, mindkettőt alternatív párosításként ajánlom az osztrigákhoz és a kanhoz.

Az amerikaiak figyelemre méltóan heterogén csoportok, és tarka sokféle dolgot eszünk és iszunk. Egyre gyakrabban keresünk sushit, mint steaket, és tacokra vágyunk a koreai barbecue mellett (vagy tele). A helyi borok, sör vagy szeszes italok mellett a helyi éttermek és kiskereskedők példátlan italválasztékot kínálnak kevésbé ismert termelőktől, ismeretlen régióktól és fajtáktól.

Hogyan párosítsuk a Sonoma habzóborait a tenger gyümölcseivel

Kedvelő szavak Tequila , kedvéért, pet-nat és baiju szókincsünk részévé váltak.

Arról nem is beszélve, hogy amerikaiakként a szabályok megszegése némileg be van építve nemzeti pszichénkbe. Gyakran kerüljük az öltözködési szabályokat, túl hangosan beszélgetünk a vonat néma kocsijában, és ritkán használjuk helyesen a kerékpárutakat. Itt az ideje, hogy elengedjük a rendelkezésünkre álló dicsőséges ételeket és italokat.

Az, hogy élvezi, amit élvez, gyakran szerves módon hozza létre a kellemes párosításokat. A látszólag nem egyeztethető ételek, például a zsíros tonhal sashimi, a finoman meggyelt Chambolle Musigny vagy a csípős Époisses sajtos, szakéval készült serpenyők az egyik legörömtelibbé vált meccsem. Az ingyenes stílus nem mindig tökéletes, de ritkán travesztál és mindig megéri a jutalmat.