Étkezéskészítők és elvitel rajongók, vegyék figyelembe. Ha nem megfelelően tárolja a főtt rizst, ételmérgezést okozhat. Lehet, hogy hallottál már arról, hogy a maradék rizs újramelegítése veszélyes és ételmérgezést okozhat, sőt egyesek óva intenek attól, hogy takarékoskodj a maradék rizsszel, ha rizst készítesz vacsorára, vagy sült rizst rendelsz az elvitelhez. A valóságban azonban a veszély nem a rizs újramelegítéséből fakad, hanem a rizs nem megfelelő tárolásából, mielőtt a hűtőszekrénybe kerül. Olvassa el a részleteket, hogy elkerülje a megmaradt rizs ételmérgezés lehetőségét a jövőben.

Jason Donnelly

Maradék rizs ételmérgezés

A maradék rizs ételmérgezést okozhat? Sajnos igen. A probléma az, hogy a nyers rizs spórákat tartalmazhat Bacillus cereus , amely egy baktérium, amely ételmérgezést okozhat. Ezek a spórák még a rizs főtt állapotában is fennmaradnak, és ha szobahőmérsékleten hagyja a rizst, a spórák baktériumokká nőhetnek, és elszaporodhatnak.A baktériumok ezután méreganyagokat termelhetnek, amelyek megbetegedhetnek.

Ha ezek a méreganyagok keletkeznek, nem számít, milyen forró lesz a rizs, amikor újramelegítjük, ezek a méreganyagok továbbra is ott lesznek. Bacillus cereus A betegség olyan kellemetlen tüneteket okozhat, mint a hányinger, hányás és hasmenés. A tünetek általában néhány órával a maradék elfogyasztása után jelentkeznek, de szerencsére csak körülbelül 24 óráig tartanak.

Igen, (általában) még mindig ehet ételt a lejárati dátum után, és itt van miért

A rizs azonban nem az egyetlen élelmiszer Bacillus cereus vagy más baktériumok szaporodhatnak el. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálata azt javasolja, hogy minden élelmiszert tartsanak távol a hőfok veszélyes területet hogy megóvják őket a baktériumoktól. Ez azt jelenti, hogy a meleg ételeknek 140 °F-nak vagy annál melegebbnek, a hidegnek pedig 40 °F-nak vagy hidegebbnek kell lenniük. Amikor a maradékok hőmérséklete a 100 °F tartományba esik, a hőmérséklet a baktériumok szaporodásának megfelelő körülmények között van.

Mégsem kell minden maradékot feldobni; csak nagyon figyelj arra, hogy vagy hűtése és tárolása őket. Az USDA azt javasolja, hogy a maradékot gyorsan hűtse le. Mert ételek, mint a leves vagy rizs, ahol lehet, hogy egy nagy fazék van belőle, a maradékot oszd sok kisebb edénybe (egy nagy edény helyett), hogy rövid időre lehűljön a pulton, majd tárold a hűtőben.Az USDA szerint a forró ételeket közvetlenül a hűtőszekrénybe helyezheti, vagy a maradékokat gyorsan lehűtheti jeges fürdőben, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné. Ne hagyja ki az ételt a hűtőből két óránál tovább, és ideális esetben próbálja meg egy órán belül a hűtőbe tenni a maradék rizst, hogy a baktériumoknak ne legyen sok esélyük elszaporodni.

Valójában gyümölcs- és zöldségmosót kell használnia? Íme, amit a szakértők mondanak

Különösen ügyeljen az elvitelre, mert nem mindig tudja pontosan, mennyi ideig áll az étel szobahőmérsékleten. Az egyik legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elvitelre sült rizsét vagy más elvihető ételét biztonságosan fogyaszthatja másnap, ha hazaviszi, azonnal a hűtőszekrénybe helyezi. Tegye rendbe a tányérját, de mielőtt beleásna, tegye a maradékot légmentesen záródó edényekbe, és tegye be a hűtőbe.

A maradék rizzsel mindenképpen vigyázni kell, mert ételmérgezést okozhat, ha nem megfelelően tároljuk. De valójában a baktériumok szinte minden olyan élelmiszerben elszaporodhatnak, amelyet nem megfelelően tárolnak, és megbetegedhetnek. Tehát amíg nincs rá szükség dobd fel a maradékot , ügyelj arra, hogy mennyi ideig ülnek szobahőmérsékleten, és mielőbb tedd be a hűtőbe.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

Rodrigo, Dolores et al. 'Kockázata Bacillus cereus a rizzsel és származékokkal kapcsolatban. élelmiszerek . köt. 10, sz. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériuma. Baktériumok és vírusok

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Maradékok és élelmiszerbiztonság