Nézőpont

A pezsgőfuvolának némi megérdemelt szeretetet és támogatást adni

A pezsgõfuvola lelkes védõjeként nehéz idõk vannak. A címsorok a következőket hirdetik: „A tragikus fuvola: miért iszol teljesen rosszul pezsgőt”. Sommeliers gúnyosan azt mondja: „Fuvolák? Felnőttek vagyunk. Valódi borospoharakat használunk. ”

A fuvolák zászlójának lengetése ismertséget keltett bennem. Amikor fuvolaellenes rakétát tesznek közzé, a barátok imádják megcímkézni és az arcomba dörgölni. Legutóbb? 'Nem használ fuvolákat' - mondja Maggie Henriquez, az elnök-vezérigazgató Kör . 'Látja, a fuvola használata olyan, mintha füldugóval menne el egy koncertre.'

Mi van veled, Krug?

Nos, duplázom. A furulya ideális üveg Pezsgő , és pár szakértőt hívtam segítségül az ügy kialakításában.

Míg a fuvolagyűlölők elismerik, hogy alakja ideális a buborékok promóciójához, fő fogásuk, hogy „elfojtja” a pezsgő illatát. Meg kell kavargatnia a bort, hogy kibocsássa a csokrot, mint egy finom csendes bor.

Kíváncsi voltam, hogy felvettem a kapcsolatot a könyv írójával, Avery Gilberttel Amit az orr tud: Az illat tudománya a mindennapokban . Rámutatott a Proceedings of the National Academy of Science folyóiratban 2009-ben megjelent kutatási cikkre.

'Az alapgondolat az, hogy a pezsgőben található aromamolekulákat a buborékok aktívan a felszínre viszik' - mondja Gilbert. „A feltörő buborékok aromával dúsított aeroszolt szabadítanak fel. Véleményem szerint a legjobb aromás érzékelés érdekében maximalizálni szeretné a buborékáramlást az orrlyukakhoz hasonló keresztmetszetű légoszlopon keresztül. Tehát fuvolával mennék a tulipán felett, és átadnám a kupét. '

A pezsgő tudósok listáján legközelebb David Gire, a Washingtoni Egyetem pszichológiai tanszék, aki borspecifikus szaglási irodalmat elemzett, amely a nyelvészetet, a pszichológiát és az érzékszervi idegtudományt tartalmazza.

Úgy véli, hogy „a multiszenzoros integráció mindennapi varázsa” és a trigeminus ideg munkája, amely elkülönül a szaglásunktól és az arcunktól az agyunkig terjedő érzésektől, legyőzi a fuvola korlátozott térfelületét. Alapvetően a vizuális látvány kulcsfontosságú.

'A [V] izió az ízérzékelésünk nagy részét teszi ki - próbáljon meg enni egy mesterségesen zöld színű steaket' - mondja Gire. „A pezsgő ikonikus megjelenése furulyában van, amely hajlamos lesz arra, hogy újjáélessze emlékeinket a múlt ünnepeiről. Nem csak ezek a tényezők kompenzálják a csökkent illatot, hanem sokkal jobbá tehetik a pezsgő illatát és ízét. '

Van egy megfelelő pohár egy borhoz? Ez vita tárgyát képezi, de a pezsgőfuvolával bizony nincs semmi baj. A fejemben és a szívemben marad, mint a kiemelkedő örömszerző. Végül is valójában nem arról van szó, hogy kavargat és szimatol, csak iszogat és élvezi.